花生莖蔓主料栽培杏鮑菇的安全優質標準化技術*

萬魯長 劉廣建 任鵬飛 韓建東 任海霞 單洪濤

(1.山東省農業科學院資源與環境研究所,濟南 250100;2.山東省定陶縣仿山鎮人民政府,山東 定陶 274100)

1 栽培設施

采用東西長40～50米、內寬7～9米的冬暖式半地下塑料大棚。大棚可保溫保濕,通風透光,排水暢通,利于防治病蟲害。棚內地面下挖30～60厘米,墻體厚0.8～1.2米,北墻高出地面1.8米以上,每隔2米設一個直徑為30～35厘米的通風孔或拔氣筒。棚內所設立體出菇菌墻、菇畦或出菇床架為南北向,操作道寬40～60厘米。棚頂覆蓋無滴膜,上覆草苫,低溫季節頂膜下橫遮黑色薄膜,高溫季節棚頂上方架空搭蓋遮陽網。栽培棚的周圍開挖排水溝,溝寬30厘米,深50厘米。

2 栽培季節

根據杏鮑菇出菇溫度及當地氣候、設施條件,利用冬暖大棚栽培,以秋冬季接種、冬春季出菇為好。制作菌袋時間自9月中旬至12月中旬,熟料袋栽,保溫發菌。大棚出菇時間為11月上旬至翌年3月下旬。

3 選擇品種

選用經過出菇試驗、適于當地氣候及原料特點的優質、高產、抗逆性強、商品性能好的杏鮑菇品種。可根據市場需求選擇不同菇形 (如保齡球形、柱形等)品種。

4 原輔材料

4.1 主輔原料 栽培杏鮑菇的花生莖蔓、闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯、麥麩、細米糠、玉米粉、植物餅 (粕)粉等主輔原料,要求干燥潔凈,無霉、蟲、結塊及有害污染物或殘留物。花生等作物在收獲前1個月不能施高殘毒農藥。主輔原料在使用前經日光曝曬2～3天,花生莖蔓粉碎細度為0.1～0.3厘米≥80%,地膜碎片含量必須在0.1%以下。

4.2 生產用水 培養料配制用水和出菇管理用水選用清潔的自來水、泉水、井水和湖水等。噴水時不得加入藥劑、肥料或成分不明的物質。

4.3 培養料添加劑 可選用的添加劑主要有碳酸氫銨、硫酸銨、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏粉和輕質碳酸鈣等,不允許添加含有動植物生長調節劑或成分不明的混合型添加劑。

5 配制培養料和制作栽培袋

5.1 栽培料配方 ①花生莖蔓 60%,棉籽殼15%,玉米芯10%,麥麩10%,細米糠3%,石膏粉1%,輕質碳酸鈣1%。②花生莖蔓55%,闊葉樹木屑20%,麥麩15%,玉米粉5%,豆餅 (粕)粉3%,石膏粉1%,輕質碳酸鈣1%。

5.2 拌料 拌料時先將花生莖蔓、木屑、棉籽殼、玉米芯按配方比例提前1天預濕堆悶,料水比為1∶1.5～1.6。根據配方將石膏粉、輕質碳酸鈣與麥麩、玉米粉、棉籽餅粉等輔料混合均勻,再與主料混合,最后加水攪拌均勻,含水量65%左右,以手緊握料時指縫間滴下1～2滴水為準,pH7.0～7.5。

5.3 裝袋 采用17×55(厘米)的折角低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋,每袋裝干料1.1～1.2千克。裝袋時應調節好裝袋機,料裝入袋內應緊貼袋壁,裝緊、裝實,松緊度均勻一致,袋口折疊扎緊。

5.4 滅菌 裝袋完畢及時進行滅菌,防止培養料酸敗。滅菌可在0.15兆帕蒸汽壓力下維持3小時或常壓100℃蒸汽滅菌12小時。前者燜3小時,后者燜10小時后將料袋取出。

5.5 接種 滅菌后移出料袋,自然冷卻至室溫,及時在無菌室或接種帳內按無菌操作規程進行接種。把接種工具和待接種料袋全部放入消毒,空間消毒使用紫外線和二氯異氰尿酸鈉煙霧劑,經4小時后進行接種。接種時4～5人配合,用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭雙手、接種工具和菌種瓶表面,用酒精燈火焰灼燒接種工具和菌種瓶瓶口,脫袋、打孔、接種、套袋應迅速完成。所套外袋為20×58(厘米)經消毒處理的低壓聚乙烯筒膜,袋口用橡皮筋扎緊。

5.6 發菌培養 發菌場所要求環境清潔干燥,通風避光,培養室溫度控制在18～23℃,菌袋料溫控制在20～25℃。氣溫高于26℃時要及時倒袋疏排散熱,避免長期在高溫下發菌。空氣相對濕度控制在70%以下。定期消毒與檢查,發現雜菌污染的菌袋應及時挑出,進行集中處理;輕微污染的菌袋可單獨排放,置于陰涼通風處繼續培養。正常情況下,培養40～50天菌絲長滿袋,轉入出菇管理。

6 出菇方式與出菇管理

6.1 出菇方式 杏鮑菇菌絲長滿袋后,在菇棚內整畦,畦南北走向,寬約80厘米,中間低兩邊高,約成30度的坡度。中間的土溝內可澆水以增濕、降溫,菌袋脫去外袋后雙排并列擺放,也可橫向排放于床架上。接種穴向上定位出菇,或采取菌袋立體排放,以菌墻方式橫向出菇。

6.2 出菇管理

(1)定位搔菌。將接種穴菌種塊和氣生菌絲用匙形工具輕輕刮掉,促其定位出菇。搔菌后應及時在穴口上覆蓋薄膜保濕,保持搔菌處料面濕潤。

(2)催蕾。搔菌后,保持菇棚內溫度為8～13℃、空氣相對濕度85%～95%,每天掀膜通風2～3次。讓菌絲體繼續積累養分,并在搔菌處分化形成原基。

(3)疏蕾。當菇蕾長至1～3厘米大小時,對叢生蕾進行選優去劣,按接種穴定位,每個出菇點留3～4個幼菇,去掉多余的菇蕾,以促進小菇快速生長。

(4)生長管理。菇蕾發育成幼菇后,逐漸增加菇棚通氣量,保持空氣新鮮,調控棚內溫度在12～18℃,空氣相對濕度85%～90%,濕差不宜過大,光照強度以300～800勒克斯為宜。幼菇生長期主要依靠培養基內水分生長,不宜直接向菇體噴水。空氣干燥時,可采取空間噴灑霧化水或地面澆水。一般經8～10天生長成熟。

(5)二潮菇管理。杏鮑菇菌袋可出2潮菇,采完頭潮菇后,將料面的菇根、殘菇等清理干凈,停水2～3天,加強通風,降低濕度,促使菌絲恢復活力,積累營養。經12～15天出菇管理,第二潮菇蕾即大量出現。出菇期間不宜直接在菇體上噴水,其他條件管理同第一潮菇。

7 采收

杏鮑菇菇體長至8～12厘米、菌蓋內卷稍平展、菌褶清晰舒展、孢子尚未彈射時為采收適期。同叢菇一次性全部采收。用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕扭動采下,或用利刀輔助割采,避免帶出培養料。采菇時要保持手和工具清潔衛生,戴乳膠手套,輕握輕放,隨采隨擦凈手套上的臟物,以免污染菇體。成品鮮菇削去殘留在菇柄上的培養料和泥土,根據標準,及時整理分級、包裝保鮮或加工處理,裝入干凈的專用容器內。

8 病蟲害防控

8.1 防控原則 應用規范栽培管理技術,做到預防在先;采取綜合、安全的無公害防控措施,確保杏鮑菇的天然優良品質。

8.2 主要病蟲害 危害杏鮑菇的競爭性雜菌主要有木霉、青霉、脈孢霉、毛霉、曲霉等;侵染性病害主要是細菌性褐腐病;生理性病害有黃萎病、褐斑、僵蕾、死菇、出菇遲緩和畸形;主要害蟲有線蟲、跳蟲、菌蛆、菇螨等;也會受蛞蝓、蝸牛、潮蟲、鼠類等為害。

8.3 預防措施

(1)發菌期雜菌污染。栽培場地應定期消毒,清除雜物,保持發菌場所、菇棚及周圍環境清潔衛生和通風良好,降低空氣濕度。應用規格、質量合格的聚乙烯和聚丙烯塑料袋。調節好培養料酸堿度,做到潤水濕透、拌料均勻、滅菌徹底。接種時按照無菌操作規程,從各個環節杜絕雜菌侵染。發菌期間菌袋溫度控制在26℃以下,避光培養。及時檢查菌袋有無刺孔破損情況,發現雜菌污染袋及時挑出,集中處理。對嚴重污染霉菌或發生脈孢霉的菌袋,應及時深埋或焚燒。

(2)出菇期病蟲害。采用日光曝曬大棚、用具與床架4～5天,高溫悶棚 (最高達55℃以上)連續5～7天,鏟除舊土,用石灰水粉刷等方法進行大棚滅蟲殺菌。菇棚通風口要封兩層網,外層為防鼠的金屬網,內層為0.28米孔徑的防蟲紗網,要避免栽培袋和子實體被咬破、蛀食。出菇期間進出棚做到隨手閉門,棚門口及四周設置石灰粉阻隔帶,并挖深50厘米環形水溝防病蟲。搞好菇棚及周圍環境衛生。出菇期間保持良好的通風,使棚內有適宜的溫度和空氣相對濕度,最高分別不超過20℃和90%,并保持一定的散射光照。噴水時,噴頭向上噴細霧,噴水量不能過大。

8.4 綜合控制

(1)農業與栽培措施控制。選用優良抗雜菌抗逆品種、純化健康菌種 (生活力強、無病原);培養料配制時應充分拌混均勻,預濕堆悶;掌握好適宜的栽培季節,使栽培袋菌絲生長快速整齊,培育出健壯成熟的營養菌體;加強衛生消毒防控措施;采用適宜的栽培方式和規范的出菇管理技術,調節控制好菇棚內各因素;及時摘除病菇,防止因噴水、通風或其他人工操作而傳病;經常清理菇棚,保持出菇場所的清潔衛生。

(2)物理措施控制。發現菇棚內發生蟲害時,及時采取安裝黑光燈、電子殺蟲燈、放置粘蟲板等措施進行殺蟲。

(3)生物藥劑控制。優先選擇使用微生物源、植物源農藥制劑防治。應用中生菌素、多抗霉素等農用抗菌素制劑,在出菇前于菌袋出菇面上噴霧,預防和控制多種病害。在無菇期或避菇使用多殺霉素、苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、除蟲菊素、茴蒿素、茶皂素等防治菇棚內線蟲、跳蟲、菌蛆、潮蟲和蛞蝓等。噴用生物制劑后要及時通風降濕。

(4)化學藥劑控制。嚴格控制化學農藥的使用,必要時采用安全低毒低殘留或無殘留、選擇性強的高效藥物防治,在無菇期可有選擇地在地面限量使用。如菌袋局部感染綠霉,可用二氯異氰尿酸鈉消毒劑藥液注射。若在出菇期發生病蟲害,應及時剔除病蟲菇,選用國家登記的可以在食用菌生產上使用的化學藥劑控制其發展及傳播。在合理采用藥劑防治的同時,做好菇棚通風降濕降溫、科學管理和綜合防治等工作。

9 建立生產檔案

建立安全優質杏鮑菇生產技術檔案。這個檔案包括:詳細記錄產地環境條件、生產技術、病蟲害防治和采收等各環節所采取的措施等,并保存3年以上。