集裝箱冷房栽培杏鮑菇技術初探*

林金盛 華秀紅 宋金 俤

(江蘇省農業科學院蔬菜研究所,南京 210014)

為了探索不同栽培模式和出口形式,筆者進行集裝箱冷房和專用栽培冷房栽培杏鮑菇的對比試驗。集裝箱冷房為仿40尺柜的聚氨脂保溫雙面夾芯板,內容積為11.8×2.13×2.18(m),設置制冷機組、進風口和排氣風扇。試驗過程與結果如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 供試菌株為科杏,由江蘇省農科院蔬菜所食用菌組保藏。

1.2 菌種制備 母種培養基配方為馬鈴薯2000 g,蔗糖20 g,瓊脂20 g,維生素B10.1 g,水1 000 mL。按常規方法制備斜面培養基,高壓滅菌30 min。待斜面培養基冷卻后接種,置于25℃恒溫箱內培養,15天后菌絲長滿試管。原種培養基配方為棉籽殼65%,麩皮30%,過磷酸鈣1%,輕質碳酸鈣2%,玉米粉2%,料水比1∶1.2。經高溫高壓滅菌3.5 h后接種。接入母種后3～5天內經常檢查發菌情況,確保菌種沒有雜菌污染。培養溫度為20℃,22～25天菌絲長滿袋。

1.3 培養料配方及制作 裝袋培養料配方參考江蘇省昆山市正興食用菌有限公司杏鮑菇的栽培配方:棉籽殼40%,玉米芯20%,麩皮35%,過磷酸鈣1%,輕質碳酸鈣2%,玉米粉2%。栽培袋采用對折徑為17.5 cm、厚度0.05 cm的聚丙烯塑料袋,每袋裝干料重450 g,裝袋后培養料的含水量為62%。裝料需均勻、緊實,打包孔離底部1 cm左右,料面平整,套環高度距料面5 cm。

1.4 滅菌與接種 裝袋與滅菌間隔的時間控制在8 h以內。采用高壓滅菌,滅菌時保證滅菌器壓力為0.13 MPa保持3.5 h。滅菌后自然冷卻,待料溫降至室溫即開始接種。接種前嚴格做好接種箱(室)、接種工具表面和操作人員衣物等項的消毒工作。接種時菌種鏟碎成玉米粒大小,每袋接種量為25 g。

1.5 培養與后熟 經接種的菌袋分別放入集裝箱冷房和專用栽培冷房內培養,發菌期間室溫保持在25℃左右,空氣相對濕度控制在60%～65%。定時通風,使集裝箱冷房和專用栽培冷房內的CO2濃度均控制在4 000 mg/L以下,避光培養。菌絲長滿全袋后,菌袋的后熟期約為10天,溫度維持在26～28℃。在集裝箱冷房和廠房冷庫內的前、中、后部的上、中、下層各挑16袋,共144袋,記錄其滿袋時間和菌絲生長情況。

1.6 催蕾誘導與出菇 將完成后熟期的菌袋分別放置在集裝箱冷房和專用栽培冷房內,采取降溫措施,誘導菌袋形成原基。菇房內溫度降至11～13℃,空氣相對濕度維持在75%～85%,光照強度為500 lx,每天光照3 h,直到現蕾;CO2濃度控制在2 000～3 000 mg/L,7～10天后開始形成菇蕾。記錄菇蕾形成時間、整齊度、大小、高度和數量。菇蕾長到1.5～2.0 cm時疏蕾,每袋留2～3個子實體。疏蕾后,應減少通風量,增加空氣相對濕度至85%～95%,提高溫度至15～17℃,維持CO2濃度在4 000～6 000 mg/L。觀察出菇情況并記錄產量和品質。

2 結果與分析

2.1 培養時間與長勢 集裝箱里的杏鮑菇菌袋平均發菌時間為27天,比專用栽培冷房的滿袋時間延遲2天,菌絲生長正常,長勢與冷庫廠房內的基本相同。

2.2 催蕾誘導 集裝箱冷房內的杏鮑菇菇蕾形成時間在催蕾后第10天,比專用栽培冷房的菇芽形成時間滯后3天;集裝箱冷房內的菇蕾外觀形狀不如專用栽培冷房的菇蕾,畸形菇偏多;專用栽培冷房內的現蕾同步性好于集裝箱冷房內的同步性。

2.3 產量與質量 于集裝箱冷房內栽培的采收時間為接種后的第60天,比專用栽培冷房的采收時間滯后5天;集裝箱冷房內的單袋平均產量為295 g,比專用栽培冷房的347 g低52 g;集裝箱冷房內的杏鮑菇外觀形狀和商品性狀略差于專用栽培冷房的產品。

3 問題討論

從發菌時間上看,集裝箱冷房內菌袋的發菌速度與專用栽培冷房的差異不大,可以通過加大通風量,維持CO2濃度在4 000 mg/L左右等方法,使菌絲生長速度不受影響。這說明當溫度等條件一致時,菌絲的發菌速度主要取決于CO2濃度[1]。通過改進通風循環系統的集裝箱,完全可以用于杏鮑菇的發菌培養和后熟,特別是出口杏鮑菇的菌包,可以在運輸途中完成發菌和后熟過程。

從本試驗結果可知,利用集裝箱改裝的冷房栽培杏鮑菇,其菇蕾形成時間、菇蕾性狀、現蕾同步性、產品的外觀形狀和商品性狀等,均比專用栽培冷房的差。要想在集裝箱里完成杏鮑菇的出菇,關鍵在于控制好催蕾階段和出菇階段集裝箱冷房中的CO2濃度和新鮮空氣的均勻分布。大部分杏鮑菇生產企業的冷房中的 CO2濃度,催蕾階段控制在2 000 mg/L左右,出菇階段控制在3 000～5000mg/L[2]。若要將集裝箱冷房里的CO2濃度控制在這個范圍內,就必須不斷通風,通風過程中需要不斷排出冷氣,其制冷成本就會相應增加;而且由于集裝箱的高度僅為2.14 m,其通風過程很難做到循環對流,往往是先抽前面的氣體,后面的氣體很難抽到,因而容易留有死角。集裝箱內的現蕾情況較差,產品品質和產量偏低的原因,初步判斷是因新鮮空氣分布不均勻造成的。要做到穩定的循環對流,必須在集裝箱兩側的底部和中部設置許多細小的通風口,通過可吸進新鮮空氣的制冷機組不斷從集裝箱頂部正壓進氣,從兩側中部和底部的通風口排氣,但改造成本相應增加。

通過減少集裝箱內單位體積的杏鮑菇菌袋擺放量,也許可以改善杏鮑菇的菇蕾質量和出菇情況。直接在國外租用集裝箱冷庫作為杏鮑菇的出菇房,在技術上還需要作進一步的探討和試驗研究。

[1]郭美英.珍稀食用菌杏鮑菇生物學特性的研究 [J].福建農業學報,1998,13(3):44-49.

[2]黃 毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社.2009.