浙江省食用菌循環經濟發展的現狀與對策

張 悅

(浙江省供銷合作社聯合社,杭州 310006)

1 浙江省食用菌循環經濟發展的現狀

食用菌作為浙江省十大農業主導產業之一,年產量、產值、出口量、出口額一直居全國前列。全省約有42萬人從事食用菌生產,產值超億元的縣有15個,產量1萬噸以上的縣有16個。2011年,全省鮮菇總產量達116萬噸,食用菌總產值超85億元,出口額突破1億美元大關,達到11 396.7萬美元 (含干品、鮮品、罐頭),均創歷史新高。近年來,浙江省食用菌產業緊緊抓住循環經濟發展的機遇,加速推進轉型升級,產業效益穩步提升,比較效益日益凸現,已成為當前浙江省農民尤其是山區欠發達地區農民脫貧致富的重要產業。

1.1 浙江省發展食用菌循環經濟的主要做法 當前,浙江省主要圍繞兩大主線發展食用菌循環經濟：一是開發利用食用菌栽培原料資源。大力發展以桑枝條、葡萄枝條、梨樹枝條等替代闊葉樹木屑為主料栽培的木腐菌生產,解決木腐菌產業發展與森林保護之間的矛盾,實現產業可持續發展;二是資源化循環利用食用菌栽培廢棄物。將食用菌栽培后的廢棄物菌渣、菌糠等經進一步生物發酵后轉化為蛋白增富飼料、有機肥、栽培基質和菇類栽培料等,用于畜牧養殖、蔬果作物栽培和食用菌生產。重點是通過 “四級循環經濟”體系實現資源利用效率最大化。一級循環是利用工業和農牧業的下腳料 (稻草、木屑、棉籽殼和玉米芯等)栽培食用菌;二級循環是利用廢菌包、培養料廢料,經科學轉化為生物飼料發展養殖業;三級循環是利用畜禽糞便和食用菌生產下腳料生產沼氣;四級循環是利用沼氣余渣生產有機肥,用于栽培果蔬作物。通過這類循環體系,實現工業和農牧業生產下腳料、食用菌菌渣、畜禽養殖糞便和沼氣發酵余渣的循環綜合利用。

據測算,在保持現有產業規模、不增加資源消耗的前提下,全省年產100萬噸鮮菇,其廢棄物可轉化成：生物飼料10萬噸,產值0.5億元;生物基質和有機肥50萬噸,產值2.5億元;再生菇類栽培基質30萬噸,產值1.5億元。三者相加,總產值4.5億元 (不含增加值),相當于全省年栽培食用菌所需原材料總成本的30%以上,經濟效益顯著。

1.2 浙江省食用菌循環經濟的發展模式 近年來,浙江省根據基質營養循環原理,結合生產實踐,逐步形成了3種食用菌循環經濟發展模式。

(1)生態食用菌循環產業鏈模式。該模式主要是通過好氧-厭氧耦合發酵技術,將食用菌生產廢棄物轉化為菌糠蛋白增富飼料,實現食用菌和畜牧業兩大產業協同發展。如龍泉雙益菇業公司和龍泉金溢牧業公司合作,以工廠化金針菇廢棄物 (金針菇菌糠)為原料生產生物飼料,用于高山小黃牛養殖,取得了良好的社會、經濟效益。

(2)食用菌廢棄物三維利用模式。該模式主要是通過食用菌廢棄物和菇類培養基質的生物肥轉化,構建 “食用菌廢棄物-有機肥-果蔬種植”和 “食用菌廢棄物-菇類培養料-食用菌再利用”等生產模式,實現食用菌業-畜牧業-園藝業三大產業間循環,為發展食用菌生態工業奠定了基礎。如武義海興菇業有限公司與浙江金華豐源農業科技有限公司合作,將杏鮑菇生產后的廢棄物轉化為 “豐之源”有機肥,年產量達5 000噸,產值超350萬元。龍泉等地積極推廣利用工廠化金針菇菌渣栽培秀珍菇,利用黑木耳菌渣栽培竹蓀、毛木耳等技術,經濟效益顯著。

(3)桑果枝食用菌發展模式。該模式主要是通過將桑果枝粉碎加工成食用菌栽培原料,有效解決了木腐菌產業發展與森林保護之間的矛盾,實現產業可持續發展。近年來,浙江省淳安、開化、桐鄉等桑蠶主產區積極推廣桑枝黑木耳、秀珍菇等食用菌生產技術,取得了良好成效。目前全省桑枝栽培食用菌的總規模已達2 000萬袋,總產值超過6 000萬元。據測算,浙江省現有桑園106萬畝(1畝≈667平方米),可產干桑枝42萬余噸,按每袋裝0.7千克干桑枝屑計,可栽培6億袋黑木耳或秀珍菇等食用菌,總產值可達18億元。

與此同時,全省各地還以農業循環經濟的理念,創新構建了多種新型農作制度,如水稻-蘑菇-蘆筍(瓜菜)高效生產模式、奶牛-蘑菇-蘆筍 (牧草)循環生產模式和菇/耳-稻輪作技術等,有效提升了農業生產效益,穩定了糧食生產,實現了畝產 “千斤糧、萬元錢”目標,增加了農民收入。

2 發展食用菌循環經濟的主要經驗與存在的問題

2.1 主要經驗

(1)政、企、學、研合作,為食用菌循環經濟的發展提供堅強后盾。食用菌循環經濟作為新的產業發展模式,需要政府、企業、協會、科研院所等各方聯動推進。如龍泉市政府在推進生態食用菌循環產業鏈建設過程中,與浙江大學聯合創建 “浙江大學-龍泉現代農業技術合作推廣中心”,按照 “推廣專業化、服務綜合化、功能多樣化”的原則,開創了 “農推中心+教授基地+示范園區+專業合作社 (龍頭企業)+農戶”的新型農業技術推廣模式,取得了良好成效。淳安縣政府出資支持縣微生物研究所開展 “利用養蠶下腳料栽培食用菌促進循環利用的研究和示范推廣”與 “桑枝條栽培黑木耳技術開發應用”等項目研究,并通過食用菌協會推廣利用桑枝、蠶糞等蠶業下腳料栽培黑木耳、秀珍菇、香菇等食用菌新技術。經過2年多時間的實施,已在12個鄉鎮推廣桑枝栽培食用菌202萬袋,新增產值916.5萬元,成為農民新的收入增長點。總體上看,龍泉、淳安、平湖、武義等食用菌循環經濟發展較好地區,基本上都是遵照 “政府引導、院校支持、協會組織、企業實施”這類的模式運作。

(2)以科技項目為抓手,為食用菌循環經濟的發展奠定基礎。食用菌循環經濟發展的關鍵是項目實施的主體和技術成熟度。一是要優選項目,注重科技含量。如龍泉、武義、嘉興三地均以項目為抓手,結合當地資源優勢,優選科技含量高、帶動能力強、經濟效益好的項目;同時,增加科技投入,形成政府、企業、農戶多元化投入機制,促進當地主導產業的形成和發展。二是要調整方式,注重社會經濟效益。如嘉興市通過實施 “桑果枝循環利用生產食用菌”項目,建成 “桑果枝-食用菌”循環生產模式核心示范基地1個,利用桑果枝生產黑木耳、秀珍菇、姬菇等食用菌1 996.5噸 (鮮);并通過基地示范,推動全市 “桑果枝-食用菌-有機肥”循環生產模式的發展。三是要強化實施,注重政策扶持。如龍泉市為推進循環經濟發展,先后出臺 《關于印發龍泉市加快發展生態循環農業實施意見的通知》和 《關于印發2011年農業產業發展若干意見的通知》等文件,加大政策支持力度,并積極爭取上級財政資金扶持。

2.2 存在的主要問題

(1)思想認識還不到位,缺乏科學規劃和政策支持。當前,各食用菌主產區黨委、政府都高度重視食用菌產業發展,將其作為當地調整農業結構、培育區域特色經濟的重要舉措。但在實際操作過程中,往往只注重食用菌產業所創造的經濟效益而忽視了食用菌在農業生態物質循環中的作用,造成食用菌生產既利用工農業生產下腳料又復產生大量菌糠廢棄物的尷尬局面,沒有真正形成資源的循環、高效利用。由于目前食用菌循環經濟處于發展初期,各地都按當地實際探索實踐,尚未形成全省產業發展規劃,也缺乏相應的政策支持。

(2)科技開發力量相對薄弱,缺乏專業化龍頭企業。當前,浙江省循環利用的基質資源大多依靠菇農或合作社自身的力量進行收集、處理和利用,缺乏專業化的開發力量。存在菌渣等資源收集效率低、循環利用基質的標準化低、循環利用基質處理水平低、病蟲害流行發生等問題,亟需引導和培育專業從事循環利用基質資源開發的龍頭企業,提升基質循環利用專業化水平。

(3)發展模式比較單一,缺乏系統研究總結。食用菌循環經濟作為一種創新型的發展理念,需要有科學的經營模式加以支撐,實現研究與應用的協同發展。當前,浙江省各地實踐的幾種模式多數集中在生產技術等具體環節,尚未將食用菌產業視作一個系統工程加以研究,缺乏整體性、市場化和產業化的水準。總體上看,目前浙江省食用菌循環經濟模式還較少,生產方式還比較落后,集約化和組織化程度還較低,需進一步研究總結,提高完善。

3 加快食用菌循環經濟發展的對策

食用菌產業具有 “不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他行業爭資源”的屬性,可以實現點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產,在促進農民增收、資源節約、發展循環經濟等方面具有重要意義。結合浙江省食用菌產業發展實際,下一階段,推進食用菌循環經濟發展的重點是要健全工作機制,完善四大體系建設。

3.1 建立健全工作機制 按照 “政府主導、協會組織、院校參與、企業實施”的原則,建立全省食用菌循環經濟工作推進機制。成立由省發改委、省農辦、省農業廳、省科技廳、省財政廳、省環保廳、省供銷社、省商檢局、浙江大學、省農科院等單位組成的行業工作領導小組,負責指導、協調全省食用菌循環經濟的發展工作。省食用菌協會在領導小組指導下,具體負責食用菌循環經濟試點的實施、發展規劃的編制、組織技術培訓和技術推廣等工作。

3.2 建立完善政策支持體系 一是強化規劃引導。要根據自然規律、經濟規律和地域稟賦差異等因素,從產業發展的戰略高度和集群發展的理念出發,制定全省食用菌循環經濟發展產業規劃。切實解決發展什么,哪里發展,發展規模,以及相關保障措施等根本問題,提高食用菌產業可持續發展的能力和綜合效益,避免發展盲目性。二是制定出臺食用菌循環經濟發展專項政策,積極培育現代食用菌循環生產主體,著力推進工廠化、規模化、產業化、規范化進程,確保產業的國際競爭力。

3.3 建立宣傳推廣體系 當前,食用菌循環經濟尚處于起步階段,社會各界對食用菌循環經濟認識還不到位。要切實加強科普宣傳力度,提高公眾對食用菌產業從資源保護、比較優勢、生態經濟、環境保護等方面的認識水平,形成需求導向和全民參與的產業發展氛圍;同時,要進一步總結和探索行之有效的食用菌循環經濟模式,并加大推廣力度,使之取得更大的經濟、生態和社會效益。

3.4 建立健全科技支撐體系 充分發揮浙江省高等院校和科研院所的科技優勢,研究開發新的栽培品種,不斷提升精深加工能力,以新產品來搶占市場、提升效益。要進一步加大相關領域的科研資金投入,尤其要加強系統化技術的研究。要突破部門和地區的技術改革與創新的局限,從整體系統的角度進行探索和規劃,力求建立一個食用菌生物轉化技術的系統平臺,形成農業廢棄資源綜合、高效利用新模式。鼓勵規模加工企業加強與農科類高等院校、科研院所合作,引進先進技術,聯合開展技術攻關,為增強產業發展后勁不斷提供技術保障。

3.5 建立完善綜合服務體系 一是健全農村科技服務體系。以 “農技110”服務中心為依托,發揮科技示范戶、大學生村官的示范作用,大力推廣先進實用技術。二是加強科技隊伍建設,實施新型農民科技培訓工程,選拔一批高素質有專長的人才,通過異地交流、短期培訓、學歷教育等多種形式,培養專業化農業科技人才隊伍,不斷提高農業科技人員綜合素質。三是營造科技服務環境,搭建科技服務平臺,建立重點農業企業科技聯絡員制度,營造良好科技服務環境。四是切實開展信息服務。充分整合利用浙江省食用菌專業雜志、網站等資源優勢,為菇農和龍頭企業提供及時準確的科技和市場信息。