越冬甘藍的種植優勢及生理障礙發生的原因與防治對策

吳國平 王建華 王麗娟 毛忠良 陳智超 劉小風

（1江蘇丘陵地區鎮江農科所 212400；2句容市農委）

在長江中下游地區采用稻-菜模式推廣種植越冬甘藍，實現水旱輪作，減少了農藥、肥料使用，提高了甘藍品質，獲得了較好的經濟效益。但在甘藍生產過程中，菜農為了取得更高經濟效益，提前播種，促使越冬甘藍提前上市，而忽視甘藍生理特性，易發生未熟抽薹現象，暖冬冷春表現尤為明顯，這不僅影響了甘藍的產量和品質，也嚴重影響了菜農的收入，更會引發種子糾紛，阻礙了越冬春甘藍的發展。

1 種植越冬春甘藍的優勢

近年來，長江中下游地區為提高水稻種植效益，大力發展優質稻米生產，收獲時間越來越遲，蘇南晚粳稻要到11月中旬才能收割，這時常規蔬菜已不能生長，只能播種小麥、移栽油菜或拋荒，效益較低，茬口矛盾突出。針對水稻收獲期推遲后出現的茬口矛盾問題，為改變傳統的茬口布局，實行水旱輪作，以適應農業生產新形勢，我們采用稻菜模式在長江中下游地區推廣種植春甘2號等越冬甘藍品種，在10月份播種，11～12月定植，既穩定了糧食生產，又開辟了冬季高效農業新途徑。

隨著南方蔬菜產區規模的擴大、運輸條件的改善以及設施農業的發展，我國蔬菜基本實現了周年供應，蔬菜春缺現象沒有以前明顯。但在4～5月初，北方蔬菜產區由于設施栽培成本高，種植的品種主要為經濟價值相對較高的反季節蔬菜，南方蔬菜產區十字花科蔬菜已經開花，種植的高效蔬菜品種還沒有上市，蔬菜仍處于相對春缺階段。同樣，秋甘藍生產已收獲結束，春甘藍還沒有上市，甘藍也處于相對空缺階段，越冬甘藍在這階段大量上市，能填補春缺，取得較好的經濟效益。秋冬甘藍上市價格為0.2～0.6元/kg，而4～5月份甘藍價格為0.5～1.8元/kg，是大量上市時的幾倍。

發展無公害蔬菜生產不僅是蔬菜出口的需要，而且隨著經濟的發展、人民生活水平的提高，我國城鄉居民也對蔬菜提出了更高的要求。設施農業在解決我國蔬菜供應，提高城鄉居民的生活水平等方面發揮了重要作用。但設施栽培過量使用化肥、農藥，土壤生態環境惡化，蔬菜農藥殘留超標，不僅影響蔬菜品質，而且嚴重損害了生態環境和人身健康，發展無公害蔬菜生產是蔬菜生產的必然趨勢。越冬甘藍主要在水稻收獲后栽植，實行水旱輪作，病菌繁殖慢，病蟲害發生輕，可減少農藥的施用量及殘留。稻草及蔬菜莖葉還田可增加土壤有機質含量，減少化肥用量，為實現無公害蔬菜生產創造條件。

2 甘藍未熟抽薹現象發生的原因

甘藍主要以葉球供食用，如發生未熟抽薹現象（蔬菜產品器官未形成前就發生抽薹的現象）將嚴重影響蔬菜的產量，造成減產甚至絕收，給菜農造成巨大經濟損失。甘藍屬綠苗春化作物，是發生未熟抽薹的內因。甘藍通過春化必須滿足以下條件：幼苗長到一定大小營養體，經過較長時期12℃以下的低溫才能通過春化，達不到春化的標準大?。ㄈ缑葎拥姆N子和較小的幼苗即使經歷足夠時間的低溫）也不能通過春化階段。試驗表明，晚熟品種有7～8片真葉，莖粗超過1.3cm時就能接受低溫，通過春化階段花芽分化、抽薹，不能形成葉球，影響產量。甘藍發生未熟抽薹現象與品種、栽培管理、氣候條件等外因密切相關。

2.1 與品種的冬性強弱有關

冬性較強的品種不易發生未熟抽薹現象，可用作越冬甘藍及春甘藍，冬性較弱的品種易抽薹，適合用作秋甘藍。不同品種冬性差異較大，一般中心柱短的品種冬性較強，不易發生未熟抽薹，反之中心柱長的品種冬性較弱，易發生未熟抽薹現象。

2.2 與栽培管理有關

播種期的早晚與未熟抽薹生理障礙有直接關系。一般播種越早越冬植株生長越大、越旺，抽薹率越高；反之，播種越晚越冬植株越小，發育越晚，達不到能接受低溫的營養體，即使遇到低溫，發生未熟抽薹的幾率也很小。但即使播種不早，如果苗床溫度較高，幼苗生長較快，很容易長到能接受低溫的營養體，定植后遇到低溫也會發生未熟抽薹。反之，苗床溫度較低，即使播種較早，由于幼苗生長緩慢，到定植時幼苗還未長到能接受低溫時的營養體，這樣的幼苗定植后遇到低溫也不會發生未熟抽薹現象。

2.3 與冬春季氣候條件有關

冬春氣候與甘藍先期抽薹有直接的關系，在適宜的播種期內播種，反常的天氣是造成未熟抽薹的主要因素。冬性強的品種要求通過春化的溫度低，冬性弱的品種要求通過春化階段的溫度較高。如遇暖冬苗期氣溫偏高，幼苗生長較快，促使甘藍幼苗年前得到迅速生長，植株營養體較正常年份偏大，更能滿足春化對甘藍營養體的要求。冬性強的品種所需的時間長，冬性弱的品種則短些。在適宜播種期內播種的甘藍，如遇暖冬及春寒天氣（2011年11～12月長江中、下游地區氣溫偏高，發生暖冬現象），甘藍生長迅速，比常年多長出1～2片葉，莖粗增加0.2cm；2012年春季氣溫偏低，甘藍長時間感受低溫，即使是冬性強的品種也極易通過春化發生未熟抽薹。

3 防治對策

3.1 選擇冬性較強的品種

不同結球甘藍品種冬性強弱差異較大，大面積種植前應進行不同品種不同播期的小面積引種生產試驗，選擇冬性較強的品種。如果品種選擇不當，很容易發生未熟抽薹現象，這不僅影響了甘藍的產量和品質，也嚴重影響到菜農的收入。

3.2 適時播種

適宜的播種期是越冬甘藍栽培成功的關鍵。3～5月份是蔬菜的春缺階段，蔬菜價格高，菜農為提早上市，在自認為安全的播種期內盡可能提前播種，造成甘藍幼苗年前葉片迅速生長，植株營養體偏大，容易發生未熟抽薹；但播種過晚，幼苗過小，不能按時定植而影響產量。因此，一定要嚴格按照播種試驗所確立的播種期播種。冬性強的品種在長江中、下游地區一般采用露地育苗，春甘2號等越冬春甘藍適宜播期在10月以后，才能避免甘藍發生未熟抽薹現象，同時獲得較好的經濟效益。

3.3 依據氣候條件調整肥水管理

甘藍播種出苗后依據氣候條件適當控肥、控水、控溫，使其達不到通過春化的植株營養體。如果苗期溫度偏高，要覆蓋寒冷紗降溫，適度控水、控肥。定植時要剔除大苗，選擇符合標準的苗。如果遇嚴寒天氣，可采取增加覆蓋物、地膜等臨時增溫措施，保證幼苗生長。

采用了地膜覆蓋等方式進行甘藍大田生產，要依據氣候條件盡可能推遲覆蓋地膜的時間，以免造成甘藍營養體生長過快，如遇到暖冬，更要積極采取控制措施，如深鋤斷根、控制肥水等。

春季氣溫回升，地溫升高，加強肥水管理，要大肥、大水促苗，以提高單位面積產量，達到提早上市取得較好效益的目的。

3.4 及時收獲

越冬甘藍收獲期不僅可根據葉球緊實度分批收獲，更要根據4～5月市場菜價靈活掌握，以取得最好的經濟效益。如發現葉球型異常變高，不論球大小要及時收獲上市，減小損失。