海水養殖
——藍色牧場

撰文/童國慶 金希

海水養殖
——藍色牧場

撰文/童國慶 金希

提到海水養殖這個詞，很多人都不會陌生。但如何在廣闊的海洋上進行海產品的養殖，恐怕就沒多少人熟悉了。

單從字面上來看，海水養殖很容易理解。沒錯，它就是利用海域對海產經濟動植物進行飼養和繁殖的生產經濟方式。海水養殖的歷史非常悠久。我國漢代時期就有沿海漁民進行牡蠣養殖的記載；到了宋代，中國人又發明了養殖珍珠的方法。但這么早發明的技術，發展得卻非常緩慢，直到最近幾十年，海水養殖才真正開始蓬勃發展。之所以會出現這樣的情況，原因有很多。從前人類的生產力較低，海水養殖的難度較高，而人類就算不采取養殖方法，也可以從海洋中獲取足夠的海產品，這是造成海水養殖發展停滯的主要原因。而現在隨著世界近海漁業資源出現衰退，海水養殖也從漁業發展的“幕后”走到“臺前”，被人們重視起來。

現代意義上的海水養殖，無論從海產品的種類數量上來說，還是從養殖的方法上來說，都要比古時的海水養殖復雜先進得多。

開放性海域養殖——給生物們“自由”的籠子

開放性海域養殖是海水養殖方法中比較新的一種。人們使用被系泊、拖曳或自由漂浮的籠子或者網，把養殖的動物關進籠子，然后將它們送到營養物質較豐富的海域成長繁殖，在它們長大以后，這個看起來自由的籠子就會被人收回，動物們也就自然束手就擒。如果目標海域的營養物質不夠豐富，也可以人工投放飼料。澳大利亞、智利、法國、愛爾蘭、意大利、日本、墨西哥、挪威及我國都已經在使用和發展這種技術。這種方法多用來養殖魚類。

海上放牧——在海水中“遛魚”

海上放牧是一種非常有技術含量的海水養殖方式。它不僅僅是把海洋動物圈在海水中養著這么簡單，還運用了動物行為學中“操作性條件反射”的效果以及個別物種具有遷徙本性的原理。日本是應用海上放牧較多的國家。漁民們先在海港中的封閉編織網中養殖小魚苗，不過每次喂食前，都會在水下制造一種聲音，聽起來像號角。當這些魚兒長得足夠大后，它們就會被放到純粹開放的海域生長到完全成熟。漁民們不用擔心它們一去不復返，因為到了收獲季節，這些魚兒中有80%以上都會回到出生地。當需要捕獲它們時，方法也很簡單，只要繼續在水下“奏起號角”，聽過“號角聲”的魚們就會自動地聚集過來，鉆進漁民設好的網中。

在美國一所大學里的海水養殖創新中心

咸水池塘——把海水“搬”到陸地

在咸水池塘養殖中，魚兒是在能接收海水的池塘中被養殖的。這一做法的有益之處在于，海水中的營養物質（例如微生物）可以被充分利用。這相比需要購買飼料（非常昂貴）的傳統魚類養殖（如淡水養殖）有巨大的優勢。其他優勢則在于，有海水凈化作用的植物可以同時種植于水塘中，來限制水塘中由于糞便和其他污染物導致的氮的積累（富營養化)。除此之外，水塘可以保護養殖對象不受天敵的影響，提供了另一種防護。

藻類養殖——在海水中“種菜”

什么？海洋中還能“種菜”？沒錯，現在，就連海洋中的植物也可以進行養殖了。拿海帶來說，漁民們可以把海帶“種”在一根固定在海底的繩子上，以防飄走。無數的海帶被“種在”海底，就好像陸地上的菜田一樣。收獲時，漁民們可以將繩子和海帶一起收起，也可以收割距離海面最近的一段。在美國加利福尼亞海岸，就有專門收割海帶用的割草漁船。

海鮮是怎么得到的？養殖+捕撈

看了這么多海水養殖的方法，可能很多讀者會覺得，我們現在所能獲得的海鮮，要么是天然捕撈而來，要么就是人工養殖所成。其實，在現代漁業中，養殖與捕撈的概念已經不再那么清晰了。近些年來40%的阿拉斯加鮭魚都來源于魚類孵化場的養殖，而非海上捕撈。盡管我們在超市里會買到被貼上“純野生，非養殖”標簽的鮭魚，但它們真正是如何生長的，消費者恐怕無法得知。

現代漁業的很多生產過程，都逐漸采取了捕撈與養殖結合的方法。在養殖過程中，也會出現不同種類的海洋經濟生物養殖互惠互利的情況。比如在養殖鮭魚的魚類孵化場，同時還有可能間接地養殖了新西蘭海域的扇貝以及切薩皮克灣東部的牡蠣。而另一種情況——在籠內喂養的美國龍蝦，在一個生長季節內，為龍蝦提供的餌料數量往往比同一個季節龍蝦的捕撈量更大。更典型的例子是在金槍魚養殖場。養殖場每生產1千克的金槍魚，就需要喂養10～20千克的小魚，而這些小魚都要靠海洋捕撈得到。

海水養殖并非十全十美

聽起來，海水養殖可謂是有百利而無一害。不過海水養殖遠不像人們想象得這么完美，也會給海洋帶來一些問題。

在開放性海域養殖中，如果魚群染上了疾病或者寄生蟲，相對封閉的空間也會使它們受到嚴重的影響。除此之外，人們會經常往籠子所處的海域喂食魚飼料，這些魚飼料進入海水中，并不都會被魚兒吃掉，有一部分會穿過魚群而沉入海底。如果籠子里的魚群是完全自由的，它們當然會追隨著飼料并把它們吃得干干凈凈，而問題就在于魚兒們只有一個有限范圍的活動空間，并不能到海底去清掃這些食物碎屑。隨著食物碎屑越來越多，海底的一些無脊椎動物可能會因為碎屑的掩埋而窒息，那里的環境也有可能被食物碎屑所改變。

有時候在本不出產某些生物的海域養殖這種生物，還會招來一些入侵者，常年如此，這些入侵者可能會改變自己的生活習性而認為這片海域就應該會有充足的食物。而當某些情況下人類不再在這里進行養殖時，這些入侵者可能會面臨千里迢迢來到這里卻發現無食可捕的尷尬情況。作為并不聰明的海洋生物，這種不合“常理”的情況很可能會讓它們無計可施，進而危及到它們的健康乃至生命。

不過總體來說，海水養殖還是一個具有很大潛力和發展空間的產業。目前海洋漁業發展非常迅速，而其中海水養殖的發展速度又是其中最快的，平均每年增長10%。全世界養殖的貝類有近100種，主要有牡蠣、貽貝、扇貝、蛤子、鮑魚等。養殖的魚類目前約100種，養殖對蝦近30種。而目前世界海洋捕撈和養殖的范圍只占海洋面積的10%，絕大多數海域尚未開發。世界漁獲量的90%來自于大陸架淺海區，各國對大洋和深海魚類捕撈甚少。

在一個海水養殖場，人們正在收獲虱目魚。