山西省苦蕎種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)特性研究

史興海 李秀蓮 高偉 林如法 崔林

1 山西農(nóng)科院作物所；2 山西農(nóng)科院品資所，太原030031

山西省苦蕎種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)特性研究

史興海1李秀蓮1高偉1林如法1崔林2

1 山西農(nóng)科院作物所；2 山西農(nóng)科院品資所，太原030031

本文通過(guò)對(duì)山西省的56份苦蕎遺傳資源的主要營(yíng)養(yǎng)成分分析，明確了山西省各地區(qū)苦蕎資源VE、VPP和Se元素的平均含量和變化范圍，篩選出高含量VE資源2份, 高含量VPP資源2份，高硒資源45份，并對(duì)優(yōu)異資源的分布情況進(jìn)行了分析。

山西；苦蕎；品質(zhì)分析

tartary buckwheat；quality examination；province Shanxi

山西省有豐富的蕎麥種質(zhì)資源，入編《中國(guó)蕎麥種質(zhì)資源目錄》(第一輯)的有242份[1]，占全國(guó)蕎麥種質(zhì)資源的16.05%。20世紀(jì)80年代以來(lái)，林如法曾對(duì)山西省蕎麥類型及形態(tài)生態(tài)特點(diǎn)做過(guò)研究與報(bào)道[2]，但對(duì)其營(yíng)養(yǎng)特性的研究，尚未見(jiàn)諸報(bào)道。本文旨在對(duì)山西省收集的苦蕎資源進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)，既可從中篩選出優(yōu)異的苦蕎種質(zhì)資源供直接利用，又可為苦蕎育種、資源開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

從入編“目錄”的56份山西省苦蕎資源繁殖材料中，每份提取150克進(jìn)行品質(zhì)鑒定[3]。

1.2 方法

用高壓液相色譜法測(cè)定VE、VPP；利用等離子光譜法測(cè)定礦物質(zhì)元素Se。

2 結(jié)果與分析

2.1 維生素E

2.1.1 品種維生素E含量 山西省苦蕎種質(zhì)資源維生素E含量的分析結(jié)果見(jiàn)表1。結(jié)果表明，苦蕎資源維生素E的平均含量為10.4mg/kg，極限變幅為2.1～28.6mg/kg，常見(jiàn)變幅5.6～15.2mg/kg，高于全國(guó)平均值9.9 mg/kg，極限變幅2.1～45.8mg/kg，常見(jiàn)變幅4.5～15.2mg/kg。苦蕎品種間差異也很大，如沁縣苦蕎（1041）含量最高，為28.6mg/kg，靈丘苦蕎（0995）含量最低，為2.1mg/kg，品種間相差13.6倍。

2.1.2 地區(qū)間苦蕎種質(zhì)資源的維生素E含量

維生素E含量，以晉南最高，為16.1 mg/kg，雁北最低，為6.3 mg/kg,順序?yàn)闀x南＞晉東南＞呂梁＞忻州＞晉中＞雁北。

2.2 維生素PP

2.2.1 品種維生素PP含量 山西省苦蕎種質(zhì)資源維生素PP含量的分析結(jié)果見(jiàn)表2。表2表明，維生素PP含量的平均值為37.6 mg/kg,極限變幅16.6～76.2 mg/kg,常見(jiàn)變幅23.9～51.3 mg/kg,高于全國(guó)平均值34.2 mg/kg,極限變幅4.6～96.9 mg/kg,常見(jiàn)變幅16.2～52.1 mg/kg, 品種間相差比較大，最高為左權(quán)苦蕎（1021），含量為76.2mg/kg，最低為盂縣苦蕎（1009），含量為16.6 mg/kg，兩者相差4.4倍。

2.2.2 地區(qū)間苦蕎種質(zhì)資源的維生素PP含量

維生素PP含量以晉東南最高，平均為44.9mg/kg，晉南最低，平均為25.8 mg/kg，順序?yàn)闀x東南＞雁北＞晉中＞忻州＞呂梁＞晉南。

2.3 礦質(zhì)元素

2.3.1 品種礦質(zhì)元素Se含量 被譽(yù)為“生命奇效元素”— Se，在山西省苦蕎種質(zhì)資源中平均含量為0.254 mg/kg，比全國(guó)平均含量高4.08倍(見(jiàn)表3)。

2.3.2 地區(qū)間苦蕎種質(zhì)資源的礦質(zhì)元素Se含量 山西省苦蕎種質(zhì)資源礦質(zhì)元素Se含量地區(qū)間的差異為：呂梁＞忻州＞雁北＞晉中＞晉南＞晉東南。

2.4 山西省優(yōu)異苦蕎種質(zhì)資源分布

山西省優(yōu)異苦蕎種質(zhì)資源及分布見(jiàn)表4。從表4可見(jiàn)：

維生素E含量在25.0 mg/kg以上的高維生素E優(yōu)質(zhì)苦蕎資源全省2份（沁縣、霍縣各1份）。

維生素PP含量在 60.0mg/kg以上的高維生素PP優(yōu)質(zhì)苦蕎資源全省2份（沁縣、左權(quán)各1份）。

硒含量在0.2mg/kg 以上的高硒優(yōu)質(zhì)苦蕎資源全省45份，遍布全省各地（雁北10份、忻州4份、晉中17份、呂梁4份、晉東南5份、晉南5份）。

3 討論

3.1 山西省苦蕎種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)特性的研究，明確了全省苦蕎種質(zhì)資源維生素E、維生素PP和礦質(zhì)元素的含量，變幅及地區(qū)分布規(guī)律。

3.2 山西省苦蕎種質(zhì)資源維生素E、維生素PP的平均值均在全國(guó)平均值之上，硒元素平均值高出全國(guó)平均值數(shù)倍，這些都是維護(hù)人類健康，防治某些疾病所必需的成分，為山西省苦蕎開(kāi)發(fā)加工提供有利條件。

3.3 山西省苦蕎種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)特性的研究，篩選出一批高維生素E、維生素PP、高硒的優(yōu)異苦蕎遺傳資源，為資源的直接利用、品質(zhì)育種、及開(kāi)發(fā)利用提供了可靠依據(jù)。3.4 全國(guó)有45份高硒苦蕎種質(zhì)資源，全部分布在山西省。山西是富硒苦蕎源。

[1]內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科學(xué)院等主編.中國(guó)蕎麥資源目錄（第一編輯），1986.

[2]林汝法.山西省蕎麥種質(zhì)資源類型及形態(tài)生態(tài)特點(diǎn).作物品種資源，1986，4：15～18[3]Yang Keli et al. The quality Appraisal of Buckwheat Germplasm Resources in China.Proceedings of The 5th International Symposium on Buckwheat. 1992,90～97

The Quality Examination of Tartary Buckwheat Genetic Resources in Province Shanxi

SHI Xing-hai1,LI Xiu-lian1,Gaowei1, Lin Ru-fa1,Cuilin2
(1 Institute Of Crops Shanxi Academy Agricultural Sciences, Taiyuan 030031 2Institute of Crop Germplasm Resources Shanxi Academy Agricultural Sciences, Taiyuan 030031

Analysis of nutritious Composition in 56 accessions of tartary buckwheat genetic resources in Shanxi province revealed the average Content and the variation of VE ,VPP and Se in the tartary buckwheat from different region.2collections with higher VE Content, 2 collections with higher VPP Content and 45 Collections with higher Se Content were Screened out.Furthermore, the distribution of the high quality tartary buckwheat resources was discussed in the paper.

10.3969/j.issn.1001-8972.2012.09.042

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系“燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)體系分子育種崗位”團(tuán)隊(duì)成員（CARS-08- A-1-3）；山西農(nóng)科院“十二五”育種工程項(xiàng)目“蕎麥新品種選育”（11yzgc041）

表1 山西省苦蕎種質(zhì)資源維生素E含量與變幅(mg/kg)

表2 山西省苦蕎種質(zhì)資源維生素PP含量與變幅（mg/kg）

表3 山西省苦蕎種質(zhì)資源硒元素含量(mg/kg)

表4 山西省優(yōu)異苦蕎種質(zhì)資源及分布

史興海（1971-），男，山西嵐縣人，助理研究員，主要從事蕎麥遺傳育種與品種資源研究。