遺產旅游地酒店企業環境行為研究

王 凱 黎夢娜 葛全勝

(1.湖南師范大學旅游學院，湖南長沙410081;2.中國科學院地理科學與資源研究所，北京100101)

遺產旅游地酒店企業環境行為研究

王 凱1，2黎夢娜1葛全勝2

(1.湖南師范大學旅游學院，湖南長沙410081;2.中國科學院地理科學與資源研究所，北京100101)

從微觀動力學角度對企業的環境行為進行分析，從而識別影響企業改善環境行為的關鍵因素，對尋求促進企業改善環境行為的最優方式，并為政府制定有效的環境政策有著積極和迫切的意義。以世界自然遺產武陵源所在地張家界市的酒店企業為研究標耙，基于對不同類型酒店環境行為存在差異性的假設，采用33個環境行為測量指標，從酒店建筑和景觀設計、能源管理、水資源管理、廢棄物減量、環保意識溝通、環保管理知識等6個方面進行測度。結果表明:張家界市酒店企業6個度量項目環境行為指標的組均值分別為 1.91，2.04，1.77，1.95，1.62，1.45，在環保管理知識、環保意識溝通、水資源管理 3 個方面的表現較為欠缺;高星級酒店沒有與低星級酒店、社會旅館在大部分環境行為指標的分值上拉開差距;最后就改善酒店企業環境行為提出相關建議，其中主要包括增強酒店企業的環保責任意識，力促酒店企業運營模式轉型以及加強對遺產旅游地酒店企業的調控與引導等。

遺產旅游地;酒店企業;環境行為;測量指標;張家界

隨著全球范圍內環境問題日趨嚴峻以及大眾環保意識的增強，企業環境行為日益成為社會各界關注的焦點。長期以來，酒店企業采用傳統的“資源—產品—廢物”線性開放式運行模式，顯示出“高投入、高消耗、高污染”的特點［1］，是旅游產業中碳排放的主要源頭之一。資料顯示，四星級酒店平均每平方米建筑面積消耗的電能達100－200 kW/h，是普通民用建筑能耗的20倍;人均用水量是當地居民的5－8倍;酒店客人平均每天產生垃圾3.6 －12 kg，是當地居民的 3 －10 倍［2］。而我國酒店能耗普遍高于國外發達國家，其中，僅電力消耗的平均值就高于發達國家的25%左右［3］。因此，提高酒店企業的環境管理水平，進而提升酒店行業的整體形象和競爭力，也就成為擺在業界和學術界面前的一個重要命題。

國外對酒店企業環境問題的關注相對較早。美國的推出的綠色旅館指南(GLI)、以及由聯合國生態環境計劃贊助的綠葉基金會(GLEP)等都致力于將環保理念融入到酒店的經營與實踐中［4］;阿爾瓦勒和伯格斯(Alvarez＆Burgos)分析了酒店環境行為與酒店經營績效之間的正向關系［5］;卡西姆(Kasim)探討了中小型酒店環保理念與實踐的影響變量并進一步預測環境行為［6］;塔里(Tarí)等運用單因素方差分析和回歸分析測試了酒店質量、環保投入水平和績效的線性關系［7］;埃爾多安和托森(Erdogan＆Tosun)構建了酒店企業環境行為指標體系，并以土耳其格雷梅國家公園為例開展了實證研究［8］。相對而言，國內迄今為止的相關研究仍主要側重于對酒店企業環境問題宏觀層面的定性描述［9－10］，以及自上而下的環境管理體系的構建、綠色酒店的創建與管理、綠色營銷、消費者環保行為等領域［11－13］，自下而上的思考與實踐相當缺乏，從微觀動力學的角度探討酒店企業污染控制、清潔生產行為的研究成果還極少見諸于各類文獻。

眾所周知，世界遺產地是一種特殊類型的旅游目的地，生態建設和環境質量是其生命線。遺產地酒店企業既是旅游活動得以實現的重要介體，又是環境保護的責任主體。在不同的環境政策約束下，酒店企業會產生不同的價值取向和行為選擇，而企業的行為將直接影響甚至決定其環境表現，進而影響區域環境質量，因而對酒店企業環境行為的深入探究，明確企業環境行為的動機及其影響機制，可以為環境政策的制定者提供微觀層面的理論基礎。有鑒于此，本文以自然遺產地張家界的酒店企業為研究標耙，探討其環境行為的傾向性和表現的關鍵因素，尋求促進酒店企業改善環境行為的最優方式，以期為促進遺產旅游地的可持續發展提供實踐參考和理論借鑒。

1 研究設計

1.1 研究區域的選取

本研究選取中國首批被列為世界遺產名錄的武陵源風景名勝區所在地——張家界市作為數據收集地點。經過20多年的發展，張家界的旅游基礎設施和服務設施成倍增長，旅游產業規?？涨褒嫶?。截至2010年，全市旅游景點接待人數達到2 404.82萬人次，實現旅游收入125.32億元。與此同時，旅游業發展中所面臨的生態環境問題也日益突出，1998年9月，武陵源風景名勝區因其旅游開發中的過度城市化、商業化傾向以及生態環境破壞嚴重而被聯合國教科文組織亮出“黃牌”警告［14］。盡管近年來環境整治力度不斷加大，但數據顯示，當前張家界的酸雨頻率仍然高達76.9%，可吸入顆粒物、二氧化硫等廢氣排放、城市區域環境噪聲等均處于輕度污染水平，環境問題并沒有從根本上得到控制［15］。作為張家界旅游業三大支柱之一的酒店業的經營活動必然在其中扮演了重要角色。

1.2 問卷與量表設計

本研究主要通過問卷調查的方式收集數據。問卷主要包括兩個部分:第一部分是對酒店基本情況的統計，主要包括酒店等級、接待旅客類型以及客房間數等3個統計指標;第二部分則由酒店環境行為測量指標組成。酒店環境行為采用李克特(R.A.Likert)5級尺度度量法來進行測度，即依據對各測量指標認同程度的強弱劃分為5個等級，1至5依次表示非常不同意、不同意、一般、同意和非常同意。量表包括6個度量項目共計33個測量指標(見表1)。量表開發過程中參考了國內外相關環保標準，充分借鑒酒店環境行為研究的已有成果［16－18］，并在一定程度上考慮到了普遍性和特殊性相結合的原則。問卷初稿完成后，我們咨詢了酒店管理領域的相關專家，并有選擇性地對20位酒店中高層管理人員進行了前期深度訪談和小規模測試，在此基礎上對問卷的結構和內容進行充實與修正，以確保正式調查問卷的針對性、適用性與科學性。

表1 指標類別及分組Tab.1 Indicator categories and the total number

1.3 調查樣本與數據采集

本研究以張家界各類的星級酒店和社會旅館作為調查對象。其中，二星級以上的酒店除了少數由于特殊原因無法配合調查外，絕大部分都被列為調研對象;其他按抽樣法選取其中代表性較強的酒店或旅館進行調查。全部調查對象按照等級高低分為3組:四星級及以上酒店為A組;三星級及二星級酒店為B組;未參與評星的經濟型酒店以及社會旅館為C組。正式調查分兩次進行:第一次是利用筆者所參與的《大湘西生態文化旅游圈總體規劃》課題組2011年2月27日－3月2日在張家界考察期間收集研究資料和發放問卷;第二次借助該規劃項目市場調查之機于2011年5月1－5日作了有針對性的補充調查。兩次共發放問卷280份，有231家酒店(占被調查酒店總數的82.5%)同意提供信息并完成問卷填寫，剔除回答不全、填寫不完整以及存在明顯邏輯錯誤的問卷14份，最后得到有效問卷217份，占回收問卷數的93.9%(見表2)。

表2 被調查酒店總數及分組Tab.2 Total number and groups of accommodations

1.4 數據處理與分析方法

回收問卷經賦值后將結果錄入計算機，經人工核對確保錄入信息無誤后，采用集中趨勢和指標平均分析方法，即先確定研究量表中每個指標的均值，然后根據各個指標均值確認每個指標大類的組均值，通過分值的大小來對張家界酒店企業的環境行為狀況進行系統分析;運用SPSS16.0數理統計軟件計算各個度量項目的內部一致性系數，即進行信度分析;以LISREL8.54軟件分別對各度量項目進行確認性因子分析，即效度分析;以單因素方差分析(ANOVA)和Bonferroni多重比較檢驗方法測試三個組別酒店的環境行為存在顯著差異的可能性假設。

2 研究結果與分析

2.1 基本資料分析

從表2得知，本研究所調研的酒店中，五星級酒店共有10家(4.61%)，四星級酒店 21 家(9.68%)，三星級酒店32 家(14.75%)，二星級酒店 59 家(27.19%)，經濟型酒店22 家(10.14%)，社會旅館73 家(33.64%)。A、B、C三組酒店的比例初步測算為 1.4∶4.2∶4.4，調研對象中，高中低檔酒店的比例與張家界市酒店業的檔次結構基本一致，調查樣本在我國同類旅游目的地中具有一定的代表性。從被調查酒店的規模結構來看，客房數在401間以上的大型酒店有4家，僅占到被調查酒店總數的1.84%;201－400間客房的中型酒店有58家，占被調查酒店總數的26.73%;客房數在101－200間的酒店有43家，占總數的19.67%;大部分酒店的客房數介于50－100間之間，共有94家(43.2%);其余18家酒店(8.29%)的客房在50間以下。從被調查酒店的客源結構來看，只有9家(4.14%)酒店將國外游客列為其主要目標客源市場，它們主要是四星級以上的豪華酒店;69家(31.80%)酒店以接待國內游客為主;101家把湖南省內游客作為其主要顧客群，這類酒店占調查酒店總數的46.54%，它們主要是等級較低的星級酒店、經濟型酒店和社會旅館;另外還有38家(17.5%)將張家界本市范圍內的消費者列為主要接待對象。

2.2 信度和效度分析

用Cornbach’s α系數進行信度分析。α值介于0.7至0.98之間，則可判定為高信度值，若低于0.35便需予以拒絕。本研究對33個酒店環境行為指標的數據進行信度檢驗，計算各度量項目與測量指標的內部一致性系數。檢驗結果顯示，6個行為指標組的Cornbach’s α系數基本上均大于或接近0.70。其中，建筑和景觀設計α=0.782;能源管理α=0.820;水資源管理α=0.674;廢棄物減量α=0.729;環保意識溝通環保管理知識。表明各度量項目的測量指標具有較高的內在一致性，可以認定該量表具有很好的信度。

本研究中量表的設計基于已有的相關文獻，并根據調查對象和案例地情況進行了修正，尤其是通過對案例地酒店高層管理者小規模的前期訪談，辨識出調查對象能顯著感知到的酒店環境行為測量指標，進而對相關測量指標進行了微調，因而具有較高的內容效度。構造效度主要通過收斂效度和區別效度體現。使用LISREL8.54軟件分別對各度量項目進行確認性因子分析，結果發現所有測量指標在各自計量的變量上的因子負載都高度顯著，各變量的AVE值(平均提煉方差)不僅大于0.5的臨界值，而且AVE的平方根還都大于該變量與其他變量之間的相關系數，表明量表具有較高的會集效度和判別效度。

2.3 酒店環境行為分析

酒店環境行為統計分析的6大度量項目及其33個測量指標的均值、組均值以及總體均值如表3所示:

表3 環境行為指標均值分布Tab.3 Mean distributions of the indicators of hotel’s environmental performances

2.3.1 建筑和景觀設計

對于張家界這類原生態型自然遺產旅游地而言，酒店等服務設施的建筑和景觀設計是一個極其重要的環境因素。表3的分析結果表明，建筑和景觀設計5個指標的均值分布在1.34 －2.51 之間，指標組均值高達1.91，但酒店建造過程中新型環保材料和當地原材料的使用率都較低(1.33，1.55);一些星級酒店的建筑設計過于注重外表的富麗堂皇，多采用玻璃幕墻等建筑材料制造視覺效果，忽視了建筑材料的保溫效果以及城市光污染等問題;還有部分酒店的建筑設計片面追求天井式大堂，這是一種對空間的浪費，同時也加大了酒店營運過程中的能源消耗量。雖然在“建筑朝向和設計考慮自然采光”這一指標上總體均值得分相對較高(2.64)，但調查發現，還是有相當一部分酒店建筑的朝向不太合理，甚至在白天也必須使用燈光才能滿足室內照明需求。

2.3.2 能源管理

被調查酒店中，電子開門卡、節能燈泡以及感應節能燈的普及率較高，均值都在組均值2.00之上，分別高達2.49、2.44 和 2.71，但仍有部分低檔酒店在工作區域使用能耗較大的熒光燈泡;僅少數高星級酒店配備了中央空調智控節能系統、太陽能多功能系統以及對門窗玻璃進行了節能保溫改造，這3項的總體均值分別為1.35、1.78和1.55，在組內相對偏低。隨機訪談中還發現，由于高星級酒店需要為顧客提供高品質的室內環境和服務產品，能源消耗相對較大，所以盡管采取了部分節能措施，很多酒店仍然在能源指標控制上難度較大;同時，由于酒店規模、入住率、房價、設施配備等不同而導致了能源消耗的差異，而各酒店之間又缺乏經驗交流，管理者難以判斷本酒店的能耗是否合理，因此亟需一套能夠比較清晰地反映酒店能源消耗合理程度的衡量標準。

2.3.3 水資源管理

表3顯示，酒店企業有關水資源的5個環境行為指標的均值都非常低，僅“控制有害污水排放”一項的均值在2.00以上，指標組總體均值也只有1.77。節水設備和技術在大多數低星級酒店和社會旅館中尚未得到應用(1.49、1.38);多數經濟型酒店和社會旅館的水資源重復利用率不高(1.47)，通常的情況是一次性使用后即通過下水管道直接排出，不僅浪費水資源，還造成了環境污染?？头坑盟蔷频暧盟闹匾h節，大約占到酒店用水總量的40%，調查發現，幾乎所有的酒店均未對客人設定一個用水限額，部分客人用水時也就毫不客氣地開大水龍頭，有時甚至讓水白白流掉。此外，在“征詢客人意見減少布草用品頻率”指標上各組均值都很低(1.13，1.14，1.91)，其中高星級酒店所在的A組均值竟然在3個組別中最低，這一現象值得引起重視。

2.3.4 廢棄物減量

酒店為客人所創造的舒適環境是以消耗大量的物質和能源為代價的，如普遍使用的一次性塑料袋、廢棄的食物包裝、旅客消費殘余及其他廢棄物等會產生大量白色垃圾，其中大部分不易自然降解甚至有毒。分析結果顯示，張家界酒店企業在廢棄物的管理上，除指標“與回收公司合作”得分最低(0.85)，各指標得分都相對均勻，介于2.17－2.25之間，這從一個側面映證了張家界近年來環境整治的績效。但在實地調查中發現，大部分中低檔住宿設施對于廢棄物的管理，無論是過程還是末端處理，情況均不太理想，操作過程缺乏應有的分析研究;對很多廢棄物未做及時分類，造成可利用率下降;在末端缺乏與回收公司合作，沒有設置專門的封閉式垃圾房，垃圾露天堆放，造成空氣和視覺污染。這些都與世界遺產地的環境管理規范和要求存在著較大的差距。

2.3.5 環保意識溝通

在酒店企業運營過程中，往往涉及到多層面的環境倫理問題，如客人過度消費餐飲等實物產品，浪費水電能源;酒店員工缺乏環保意識，不注重成本節約等。因此，酒店管理層具備較高的環保意識，并力促環保意識的橫向、縱向溝通就顯得十分重要。表3顯示，張家界酒店企業環保意識溝通的度量項目中，組均值得分僅為1.62，各指標均值分布在0.85到1.87之間;大多數低星級酒店(B組、C組)沒有把環境保護納入到酒店工作重點之中(1.41，1.53)、缺乏完善的環保管理體系(1.32，0.85)、不重視對員工的節能環保培訓(1.43，1.26)。同時，在“酒店之間進行有效的環保信息、經驗交流”指標上，三組酒店企業的得分均值都未超過1.5，可見，行業內環境信息與環保經驗溝通與交流十分欠缺。

2.3.6 環保管理知識

相關國際環保標準以及國家環保政策和立法等是酒店實施環境行為的重要保障。其中，ISO 14001是一個國際性的環保管理系統標準;《飯店業節能81條》和《中國綠色飯店實施細則100條》則系統地提出了中國特色的飯店業資源、能源節約的具體行動指南。而統計結果顯示，3個檔次的酒店除了對ISO 14001標準還比較了解外(均值分別為 1.97、1.41 和1.82)，對于國內的兩個環保標準的了解程度都較低，其中尤以B組和C組兩個檔次較低的酒店企業為甚，其均值都未超過1.5。而且，環保管理知識的組均值也只有1.45，在6大類環境行為指標中為最低，可見被調查酒店對國內外的環保知識和政策的了解仍然存在著較大的不足。

2.4 假設驗證

我們在確定本文的研究架構時，曾作出兩個前提性假設:其一，張家界市高星級酒店與低星級酒店及社會旅館環境行為存在明顯差異;其二，前者的環境行為應明顯優于后者。在此，我們運用單因素方差分析法(ANOVA)進行了檢驗，結果顯示，在酒店環境行為6大度量項目的33個測量指標之中，只12個環境行為指標在3組酒店之間存在顯著差異(p≤0.05)，由此可見，檢驗結果只對本文的研究假設提供了部分支持(見表4)。這與埃爾多安和巴里斯(Erdogan＆Baris)所發現的高檔次企業與高效環境行為成正相關關系的研究結論存在出入［20］。

表4 指標單因素方差分析結果Tab.4 ANOVA test results of environmental performance indicators

Bonferroni多重比較檢驗方法的進一步分析結果如表5所示。從中可以看出，上述12個環境行為指標中，A組酒店較其他兩組的得分整體偏高，而且基本上都高于B組和C組1分甚至2分以上;C組酒店僅有“環保節能是酒店經常布置的工作”這一個指標的得分高于B組，其余11個指標均值得分在3組酒店中最低。其中，“建筑門窗采用隔音設計”、“使用太陽能供熱水、采暖、制冷等”、“中央空調系統變頻智控節能”、“客房設備使用節能控制系統”等4個指標的組間差異最為顯著，尤其是A組和C組酒店之間，均值差異系數均在 2.0 以上(2.290，2.482，2.178，2.235)。相比之下，A、B兩組酒店的環境行為指標差異略小，只有“使用太陽能供熱、采暖、制冷”和“對員工進行節能環保培訓”兩個指標的平均差系數超過了1.50，分別達到了1.647 和1.599。

表5 多重比較檢驗Tab.5 Multiple comparison test of performance indicators

除上述12個指標外，其他21個環境行為指標的得分在3組酒店組間的差異不大。在各組中均得分較低的指標有:“建造酒店使用當地原材料”、“征詢客人意見減少布草用品頻率”、“與回收公司合作”、“酒店之間進行有效環保信息、經驗交流”、“酒店大廳、客房等張貼環保告示或海報”等，這些指標的總體均值大都低于1.5。此外，3組酒店對環保管理知識的3個指標得分都比較低，組均值分別為1.84，1.37和1.18。各組酒店的分值都相對較高的環境行為指標有:“酒店建筑朝向和設計自然采光”、“酒店建筑風格與周邊環境相協調”、“客房使用電子開門卡控制系統”、“室內基本使用節能燈泡”、“過道、樓梯采用感應節能燈”、“采購可回收物品、原材料”、“餐廚垃圾資源化處理”、“廢舊物分類回收、處理”等，各指標的總體均值都在2.0以上。

3 結論與建議

本文利用6大類33個環境行為指標，基于對不同類型酒店環境行為差異性的假設，對張家界酒店企業的環境行為進行了嘗試性的探討。研究發現，張家界酒店企業6個環境行為度量項目的總體均值較低(1.79)，3組不同檔次酒店的總體均值分別為2.24，1.74 和1.43。其中，酒店環保管理知識最為欠缺，總體均值僅為1.45;其次為環保意識溝通(1.62);酒店資源浪費現象比較嚴重，水資源管理的總體均值只有1.77;此外，酒店的建筑和景觀設計與自然遺產地的環保要求也有一定的差距(1.91)。整體看來，張家界酒店企業的組織模式和日常運作對環境保護的考慮存在著明顯不足，僅少數酒店有足夠的環保知識和動力來設立清晰實際的目標和行動計劃，以調整其資源管理、環保設計以及督促員工的環境行為。

基于上述結論，可重點采取以下措施:①增強環保責任意識。結合世界遺產地環境管理政策以及酒店ISO1400等環境體系的認證，宣傳、普及環保知識，促使酒店內部員工及顧客環保習慣的養成;有組織地讓員工參與節能計劃和環境管理制度的制定，提高能源消耗的透明度，促使員工建立起環保節能理念;通過建立節能責任制，把能耗計劃指標作為部門考核一項重要內容，并制定有效的獎懲制度進一步強化員工的環保意識;酒店之間定期進行環保信息和經驗交流，營造遺產旅游地酒店良好的環保口碑效應。②力促酒店運營模式的轉型。從遺產旅游地環境質量要求的特殊性出發，創新酒店經營方式和服務方式，從而調整酒店的環保設計和資源管理。就張家界而言，中、低檔酒店的建造可以就地取材，打造具有湘西土家民居特色的建筑風格，同時可以簡化部分服務規程，從而實現酒店設計和服務的個性化和本土化;高檔酒店也可以適當摻雜本土和民族元素，以減少一味追求富麗堂皇所帶來巨大能源消耗和視覺污染。③加強調控與引導。對于遺產旅游地酒店企業而言，節能環保需要大量的成本投入，但所帶來的效益往往需要3－5年才會顯現，這就要求政府加大對酒店環保行為的財稅支持和鼓勵力度，并按照市場經濟規律的要求，調節企業的經營行為，將外部不經濟轉化為企業內部成本，使企業產生環境保護的內在動力，引導企業自覺節能減排。

酒店企業的環境行為是一個理論探索性和實踐性很強的前沿命題，本研究還存在以下幾個方面的不足:第一，本次研究只調查了張家界的部分酒店，因而研究結論是否適用于其它同類旅游地的酒店企業，還有待于進一步檢驗;第二，由于鮮有學者通過定量的方法來探討酒店企業的環境行為，本研究在量表設計時可供參考的標準較少，使用問卷的信度雖然達到了研究所需的標準，但與一些成熟的研究相比，所用問卷量表的信度、效度還有待進一步提高;第三，本文側重于分析酒店環境行為與酒店檔次結構之間的關系，酒店環境行為與其規模結構、客源結構等是否存在著某些關聯等，只能留待于后續研究了。

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An Empirical Study on Environmental Performances of Tourists’Hotels in the World Heritage Site:Case of Zhangjiajie

WANG Kai1，2LI Meng-na1GE Quan-sheng2
(1.Tourism College of Hunan Normal University，Changsha Hunan 410081，China;2.Institute of Geographic Sciences and Natural Resources Research，CAS，Beijing 100101，China)

An analysis of corporation environmental behavior from a microcosmic perspective so as to identify the key factors affecting corporations’environmental performances makes a significant contribution to seeking the optimum solution for the improvement of the corporations’environmental behavior，and to working out a set of effective environmental policies for the government.This study was designed as an exploratory survey research in order to assess the environmental performances of tourist hotels in Wulingyuan Scenic Area in Zhangjiajie City，Hunan Province，China，which is listed in the“World Natural Heritage”by UNESCO in 1992.It included the analyses of 33 environmental performance indicators and 6 categories，and a hypothesis on the performance differences among the surveyed accommodations of varied groups.Findings show that the group mean average for the 6 categories are 1.91，2.04，1.77，1.95，1.62 and 1.45;tourist hotels have low performance on environmental managerial knowledge，communication for environmental awareness and water efficiency/conservation;there are significant differences among the accommodation groups on only 12 performance indicators，which just provide partial support for the hypothesis.Lastly，some countermeasures and suggestions such as to strengthen responsibility consciousness，to promote the transformation of operation mode，and to reinforce the control and guidance，are put forward for the improvement of the hotels’environmental performances.

world heritage site;hotels;environmental performances;measurement indicators;Zhangjiajie

F592.3

A

1002－2104(2012)06－0033－07

10.3969/j.issn.1002－2104.2012.06.006

2012－02－16

王凱，博士后，副教授，主要研究方向為區域旅游經濟、旅游發展與管理。

國家重點基礎研究發展計劃(973計劃)

基金項目(編號:2010CB955200)。

(編輯:田 紅)