霍山石斛多糖口服液的研制

谷仿麗，陳乃富，，戴 軍

（1.皖西學院 生物與制藥工程學院，安徽 六安237012；2.植物細胞工程安徽省工程技術研究中心，安徽 六安237012）

石斛是常用的名貴中藥材。安徽霍山因擁有得天獨厚的地理位置及氣候條件，分布有石斛品種3個［1］。其中，霍山石斛（Dendrobium huoshanese）為石斛中的極品，但20世紀中后期人們掠奪性的采挖，致使野生的石斛資源已近枯竭，品種已處于瀕危狀態，而市場對石斛原料的需求正逐年增加，出現供不應求的局面。

為此，皖西學院組織大量的人力物力進行霍山石斛物種保護及集約化生產研究，通過“胚培養—原球莖—完整植株”的快繁模式實現了霍山石斛種苗的快速繁殖，并經過原產地煉苗后進行栽培，成活率已達到90%。目前，霍山石斛尚無深加工產品開發，主要以粗加工品（楓斗）為主，技術含量低，效益較差［2］。

本課題擬提取鮮霍山石斛多糖溶液，加入適當的輔料，將其制備成口服液，為霍山石斛的深加工開發打下基礎。

1 材料

1.1 藥品與試劑

霍山石斛，采自安徽省霍山縣石斛產業基地；殼聚糖，浙江金殼生物化學有限公司；蔗糖（藥用），青島裕豐達精細化工有限公司；檸檬酸（藥用），湖南長沙華日制藥有限公司，蜂蜜，等。

1.2 儀器

數顯恒溫水浴鍋（HH-2型，國華電器有限公司），電熱恒溫鼓風干燥機（DHG-9101-1型，上海三發科學儀器有限公司），TU-1201紫外可見光分光光度計（北京普析通用儀器設備有限公司），FA1004電子天平，等。

2 方法

2.1 工藝流程

霍山石斛原料→清洗、挑選→干燥→煎煮→過濾→離心→澄清→調配（加入蔗糖、蜂蜜、檸檬酸等）→穩定劑→高溫滅菌→灌裝→成品→包裝。

2.2 霍山石斛多糖提取液的制備

選用新鮮的人工種植霍山石斛，將其去雜、清洗、分選后80℃干燥至恒重。依文獻［3］，以溫度80℃、料液比1∶30、時間2h、提取次數2次提取霍山石斛多糖提取液。

2.3 霍山石斛多糖口服液的澄清

依據文獻［4］用2%醋酸液配成2%殼聚糖澄清劑100mL，分別于60℃加入霍山石斛多糖提取液中，加 入 量 分 別 為 0.03%、0.06%、0.09、0.12%、0.15%、0.18%，攪拌均勻，靜置24h，用分光光度計于490nm處測其透光率，以透光率和多糖保留率（澄清后多糖含量／澄清前多糖含量）作為判斷澄清效果的標準。

2.4 霍山石斛多糖口服液配方的確定

根據霍山石斛多糖提取液的口感特點，選取蔗糖（A）、蜂蜜（B）、檸檬酸（C）為調配料，采用正交試驗（因素水平見表1），以感官綜合評分法對L9（34）正交試驗中的9個實驗樣品分別進行感觀評分，評分標準［5-6］如表2所示，以組織形態、色澤、香氣和滋味的分數之和，即為該產品的感官指標評分結果，以此評價指標，確定最佳配比方案。

表1 因素水平表

表2 霍山石斛口服液感官評價標準表

3 結果與分析

3.1 霍山石斛多糖提取液制備

采用苯酚——硫酸法測定提取液多糖含量為1.83mg／mL，將提取液濃縮至含2mg／mL多糖。

3.2 霍山石斛多糖口服液的澄清

隨著殼聚糖用量的增加，口服液透光率越來越高，而多糖保留率越來越低，當殼聚糖用至0.15%時，口服液顏色較淡，多糖保留率下降較多，綜合考慮，選擇0.12%殼聚糖用于口服液澄清，澄清度適宜，多糖保留率達95%。

圖1 殼聚糖用量對口服液多糖保留率的影響

圖2 殼聚糖用量對口服液透光率的影響

3.3 霍山石斛多糖口服液口感配方的確定

由表3可見，各因素影響的主次順序為A＞B＞C＞D，其較優組合為A3B3C3D2，即霍山石斛多糖提取液90%、蔗糖4%、蜂蜜4%、檸檬酸0.15%，此時霍山石斛多糖口服液呈淺黃色，霍山石斛味濃，甜酸適口。

表3 正交試驗結果

4 結論

以溫度80℃、料液比1∶30、時間2h、提取次數2次提取霍山石斛多糖，濃縮至多糖含量為2mg／mL，用0.12%殼聚糖進行澄清，澄清度較好，多糖保留率達95%。

霍山石斛多糖口服液的較佳配方為：霍山石斛多糖提取液90%（多糖含量為1.7mg／mL），蔗糖4%，蜂蜜4%，檸檬酸0.15%。用此工藝制備的霍山石斛口服液顏色淡黃，石斛味適中，甜酸適口，工藝簡單，穩定性好。

［1］中國中藥資源編寫委員會.中國中藥資源［M］.北京：科學出版社，1995.

［2］李耀亭，陳乃富，鄧輝.霍山石斛產業化發展的問題與對策［J］.生物學雜志，2009，26（2）：67-69.

［3］谷仿麗，陳乃富，戴軍.霍山石斛組培苗多糖的提取工藝研究［J］.宿州學院學報，2011，26（11）：68-70.

［4］王巧玲，岳寶森，董力.殼聚糖用于當歸補血口服液澄清工藝的研究［J］.陜西中醫，2007，28（2）：219-220.

［5］李健，陳平，劉寧，等.香菇多糖口服液的研制［J］.食品工業科技，2005，26（5）：76-78.

［6］張玉先，吳龍奇.天麻口服液的研制［J］.食品科學，2006，26（6）：213-214.