水果打蠟食用有害嗎?

果蠟對身體是否有害？其實給水果打蠟是國家、國際上允許的采后處理的保鮮方法，有成熟的工藝流程和法規。但由于目前我國沒有專門標準對水果蠟的使用和品種進行規范，這些不溶于水的蠟，如果是劣質蠟或工業蠟，對身體健康有潛在的威脅。國家規定使用無毒食用蠟。

在清洗、防腐、滅蟲和打蠟這一環節，會用熏蒸劑處理、低溫處理、高溫處理、輻射處理、降氧處理等多種方式滅蟲，打蠟不僅可以改善水果外觀，減少水分流失，保持新鮮度，抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養分消耗，還能抑制微生物入侵，減少腐爛和病害，而且對人體無害。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，并根據生產需要適量添加。新鮮產品使用的涂料應該具有無毒、無味、無污染、無副作用的食用蠟。食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這種物質，它的安全性是經過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。但一些非法經營者使用劣質蠟或工業蠟會危害消費者的健康。

現在，水果處理上應用的主要有石蠟、巴西棕櫚蠟和蟲膠等，也有一些涂料以蠟作為載體，加入一些化學物質，防止生理或病理病害，這是消費者在食用水果前必須仔細清理的原因，因為蠟不容易溶于水，還會有些農藥與蠟質一起殘留。

除了涂蠟外，還可能添加不少化學成分保鮮、亮色、增添口感適宜度。比如添加水楊酸可以抑制果品腐爛，延緩果品成熟。