釀酒葡萄優質高效栽培技術

張晉凱

山西省太谷縣林業局·030800

我們從1998年開始，對山西省太谷縣任村鄉200 hm2釀酒葡萄園采用了集約化栽培、規范化管理，實現了當年定植，當年成園，成活率達 98%；2 年結果，667 m2產量 450 kg；3 年豐產、高效，667 m2產量達1560 kg，產值3120元。生產的葡萄質量高，含糖量達22%，含酸量0.58%左右，出汁率80%以上。現將釀酒葡萄豐產、優質、高效栽培技術總結如下 。

1 高標準建園，推廣樹盤覆蓋

釀酒葡萄園堅持高起點、高標準、良種化、規模化發展，對所栽植的品種統一從法國摩西公司引進，是當今世界一流名貴釀酒品種。主要品種為赤霞珠、黑比諾、霞多麗、品麗珠、西拉、雷司令等。株行距為0.7 m×2.5 m。栽植前按行距2.5 m挖深寬各80 cm的定植溝，將有機肥和表土混勻后填入溝內，灌水沉實。栽植時應用營養袋苗，栽后不緩苗，生長快，成活率高，保證當年成園，次年有產量。栽后覆土回澆，修整樹盤，并在定植溝覆蓋地膜。

葡萄上架前，首先用拱棚保護枝蔓，20 d后拱棚，這樣，可以增加地溫，延長生長期，提高葡萄含糖量。

2 科學管理

2.1 整形修剪，防止旺長 在整形修剪方面，采用多主蔓扇形修剪。即每一植株留3～4個主蔓，每個主蔓上留1～3個結果母枝（側蔓），主、側蔓在架面上按主從關系均勻分布呈扇形。整形過程：定植當年留2個新梢，冬剪時各留2～4個芽短截。第2年選留3～4個生長健壯的新梢，留60～80 cm修剪作為主蔓。第3年，在每個主蔓上選留2～3個側蔓，留8～10個芽剪截。第4年主、側蔓延長頭按長梢修剪（剪留8個節以上），每個主蔓上再選2～3個側蔓中稍修剪（剪留4～7個節），對主、側蔓上的其它枝條，除疏除過弱、過密的以外，按其生長情況進行長、中、短梢混合修剪。以后每年采用長、中、短梢相結合的方法進行修剪。夏季修剪主要是及早抹除弱芽、小芽和卷須，并在開花前后分2～3次疏除多余和位置不當的弱枝。結果枝要在開花前3～5 d于花序以上留5～7片葉摘心，同時抹去部分副梢。對營養枝或延長枝上的副梢1～2片葉摘心，頂端副梢留3～4片葉摘心，第2、3次副梢時，均如此處理。

2.2 花序、果穗管理 葡萄花序修剪分2次進行。第1次在花序展現后，根據植株的負載狀況及時疏除過多的和弱小的花序；第2次在花序展開而尚未開花時，剪去花序上的副穗。果實生長后期至采收前整理果穗，除去病粒、殘次果。

2.3 加強肥水管理 在栽植葡萄前，每667 m2溝施優質有機肥3000 kg，過磷酸鈣50 kg，硫酸鉀30 kg。從第2年起，在葡萄溝內左右兩側交替向外擴，于采果后10月份施入基肥，每年每667 m2施基肥3000 kg，復合肥45 kg。追肥全年共4次：開花前后各1次，每667 m2施入尿素20 kg；果實速長期和成熟期各1次，每667 m2施磷酸二銨25 kg。同時在花期葉面噴0.3%的硼砂，以提高坐果率；果實速長期葉面噴綠芬威或500倍光合微肥或2～3次600倍氨基酸微肥，以提高果實品質。

為保證釀酒葡萄園用水，節水高效，全園采用了先進的滴灌技術。每年澆水5次，分別為發芽前、開花期、漿果迅速生長期、果實采收后和葡萄越冬期灌水。

3 病蟲害防治

釀酒葡萄易發生的病害有黑痘病、霜霉病、炭疽病和白腐病等，蟲害主要有葡萄癭螨、葉蟬等。在病蟲害防治上，采取前期保護、后期防治的方法。葡萄落葉后，徹底清掃田園，鏟除越冬病蟲源。上架前，對樹盤及植株噴5°Be石硫合劑。 雨季前，每隔 15 d噴 1次 1∶0.7∶200波爾多液，連續噴2次；多雨季節根據病情噴1～2次800倍50%退菌特或50%多菌靈800倍液。發現霜霉病每隔10 d噴1次90%乙磷鋁或25%瑞毒霉800倍液。發現葉蟬和葡萄癭螨噴觸殺性藥劑等。