當前國內外蘋果主栽品種的構成與發展趨勢

木 生 田 琳

1)山東鑫諾園藝 ·2)榮成市農業局

世界蘋果栽培區域廣泛，目前保存的品種約7000多個，栽培品種1000余個，廣泛栽培的品種有100多個。近年來世界各國都在加快品種更新的步伐，但更新速度最快、調整幅度最大的還是中國。通過30年的快速發展，我國蘋果品種已由元帥、金帥、國光為主徹底變為富士占壓倒性比重。這種調整的根本原因是中外消費者對蘋果酸甜口味的巨大差異造成的。

1 主要發達國家蘋果主要品種構成

1.1 美國 世界第二蘋果生產大國，年產量約450萬t，60%是鮮食蘋果，40%用于加工。全國蘋果種植戶約8000多個，主產區在華盛頓州、紐約州、密西西比州、賓夕法尼亞州、加州、維多利亞州等6個州，占總產量的85%。華盛頓州是美國最重要的蘋果產區，目前蘋果品種結構為：紅元帥（33%），嘎拉(19%)，富士(13%)，澳洲青 蘋 (12%)， 金 帥 (10%)，Cripps Pink(3%)，Honeycrisp(3%)，布瑞本(3%)，Cameo(1%)，其它(3%)包括 Pacific Rose、Jazz、Ambrosia 等。

1.2 歐洲 蘋果栽培歷史悠久，主要有15個生產國，其中意大利、波蘭、法國、德國等為最重要的生產國家。目前主要栽培品種包括金帥（33%）、嘎拉（19%）、Jonagold（12%）、元帥（9%）、Elstar（6%）、Granny Smith（5%）、Braeburn（5%）等。其中意大利是歐洲重要的蘋果生產大國，年產量220多萬t，40%的產量集中在South Tyrol地區。主要栽培品種包括Golden Delicious（44%）、Gala （13%）、Red Delicious （12%）、Fuji（5%）、Granny Smith （5%）、Rome Beauty （5%）、Elstar（4.5%）等。

1.3 日本 蘋果主要供應國內市場，主栽品種多為自育品種，發展優質鮮食品種是重要特征。四大主栽品種為富士（51%）、津輕（12%）、王林（10%）和喬納金（9%）。

1.4 新西蘭 60%以上的蘋果出口，不同目標市場，品種發展重點各異。四大主栽品種為嘎拉、布瑞本、富士和喬納金。新栽植蘋果園90%以上為新品種，主要是嘎拉系（35%）、布瑞本（15%）、Jazz（15%）、粉紅女士（12%）、富士（5%）、Pacific Beauty（4%）、Pacific Rose（2%）等。

市場消費需求正向優質化、多元化方向發展。豐產性好、易栽培、酸甜適口的鮮食加工兼用品種越來越受到重視，并且新品種的知識產權保護越來越嚴格。充分挖掘紅肉蘋果資源，培育高營養的紅肉蘋果新品種是世界蘋果育種研究的一個重要目標。

2 我國蘋果品種發展現狀及趨勢

我國的蘋果種植結構也在經歷巨大的轉變，最重要的轉變有2個。其一是位于黃土高原區劃內的陜西取代幾十年來我國第一大生產省份山東，成為中國最大蘋果生產省，而山東省則把重點放在提質增效上；其二則是品種構成發生了巨大變化，富士品種成了絕對的主力。據統計，我國目前的蘋果構成是富士系（69.6%）；元帥系（9.2%）；秦冠（6.8%）；嘎拉（6.3%）；國光（2.4%）；華 冠 （2.1%）；金 冠 （1.2%）；紅 王 將（1.0%）；喬納金（0.9%）；其它（0.5%）。

我國目前品種構成的主要問題是富士比例過高，而歐美蘋果主產國栽培比例僅在5%～13%。單一品種過多會造成某一時期用工緊張，上市集中等問題。今后應在滿足不同內在風味要求的同時，紅（深紅、條紋鮮紅）、黃、綠多樣化品種多元化布局，并增加優質黃色品種的發展比例。如金帥仍是歐洲第一大主栽品種；王林是日本四大主栽品種之一；套袋栽培面臨的挑戰將使黃色品種重新受到關注。