老土怪茶莊鶯聲燕語(yǔ)

　　【 核心提示】 處于繁華商業(yè)地段的濟(jì)南七里堡茶城，聚集著上千家來(lái)自天南地北的茶葉經(jīng)銷商。而坐落其中的一家茶莊卻格外醒目，這倒不是因?yàn)檫@個(gè)店面迎著茶城的正門，而是由于它那獨(dú)具特色的店名——“老土怪”茶莊。
　　
　　茶莊的主人名薛小娟，“小娟說(shuō)茶”是該店茶文化的主打項(xiàng)目。正是憑著“老土怪”和“小娟說(shuō)茶”這兩個(gè)寓情于景、情景交融的金字招牌，“老土怪” 每天吸引著眾多喜歡“明明白白飲茶，舒舒服服享用”的南來(lái)北往客。
　　
　　薛小娟印象
　　初識(shí)薛小娟，印象最深刻的莫過(guò)于她的聲音—— 鶯聲燕語(yǔ)！聲音比較輕，字里行間蘊(yùn)含一絲的“俏”。聽小娟說(shuō)茶，你會(huì)不自覺(jué)的隨著她的慢歌細(xì)語(yǔ)，伴著茶莊里四面環(huán)繞的佛教音樂(lè)，大悲咒、報(bào)答佛的恩……
　　沉浸其中，無(wú)限愜意。小娟相貌清秀，性格略微內(nèi)向，時(shí)而活潑，給人一種由心而發(fā)的清純，簡(jiǎn)約，待客彬彬有禮，又給人以大家閨秀之大氣、恢弘。眼下雖是滴水成冰的隆冬時(shí)節(jié)，但她那時(shí)尚得體的裝束打扮以及對(duì)中華茶文化的深邃理解和對(duì)茶文化事業(yè)的執(zhí)著，更讓小娟增添了幾分嫵媚和內(nèi)涵。
　　就連小娟龍年春節(jié)期間給記者送來(lái)的新春祝福短信 ——“敬出于心，遠(yuǎn)近皆潤(rùn)；祝福如茶，暗香自存；感恩于心，經(jīng)久彌醇?！倍紟в袧?rùn)人肺腑、沁人心脾的茶香??
　　小娟生在著名茶鄉(xiāng)武夷山脈，求學(xué)期間主攻幼師專業(yè)，這似乎與茗茶毫不搭界。數(shù)年前隨夫來(lái)泉城濟(jì)南創(chuàng)業(yè)，一次偶然的機(jī)會(huì)，讓她真真切切地體味并喜歡上了中國(guó)博大精深的茶文化，從此如癡如醉、如夢(mèng)如幻，一發(fā)而不可收。小娟龍年春節(jié)給記者送來(lái)的新春祝福短信也包含了潤(rùn)人肺腑、沁人心脾的茶香……
　　小娟之所以選在距家鄉(xiāng)千里之外的濟(jì)南安營(yíng)扎寨，一是看上濟(jì)南人對(duì)茶文化的喜愛(ài)和理解；二是看上泉城取之不盡、用之不竭、清醇甘洌的泉水。她說(shuō)，上好的茗茶與濟(jì)南的泉水合二為一，其韻味堪稱“世間絕配”。
　　
　　以茶會(huì)友 品味人生
　　以茶會(huì)友，品味人生。是“老土怪”茶莊的主打節(jié)目，旨在讓南來(lái)北往的茶客明明白白飲茶，舒舒服服享用。它的營(yíng)銷特色一是印在包裝，二是說(shuō)在現(xiàn)場(chǎng)。徜徉在琳瑯滿目的茶海里，“小娟說(shuō)茶”會(huì)讓你不僅知其然，而且更讓你知其所以然。記者看到在老土怪茶莊的貨架上，擺的不僅僅是裝茶的壇壇罐罐，而是一本本用鐘鼎文、甲骨文以及真草隸篆不同漢字交叉組成的古裝“茶書”，書背上印有“小娟說(shuō)茶”字樣。當(dāng)你輕輕打開“茶書”，幾只古色古香的精致扁平的茶罐映入眼簾，鐵羅漢、半山腰、白雞冠、水金龜、金駿眉等武夷巖茶極品即珍藏其中，小心打開其中一罐，淡淡的幽香。
　　恰如其分的“小娟說(shuō)茶”耳畔縈繞，此時(shí)的小娟，神采飛揚(yáng)、眉飛色舞、滔滔不絕：茶道，即品賞茗茶的美感之道。俗語(yǔ)“佳茗似佳人”，紅邊綠葉天生味，沏泡余香潤(rùn)最真；烹來(lái)泉水淺杯斛，不盡甘醇舌本尋；啜飲漫夸好得意，品出佳茗是知音，茶能增進(jìn)健康，延年益壽，書畫當(dāng)觀韻，健康須飲茶，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，古來(lái)有之，今日更盛；茶能增進(jìn)快樂(lè)，如沐春風(fēng)茶如甘露，潤(rùn)澤人生，采得三春露，清香一道茶。
　　一言以蔽之，“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。”
　　
　　解讀“D1fa08bYsKincFlUvfEMXr4v/YaQe87zINGAT0AwF+A=老土怪”
　　懷著好奇心，記者很想探究“老土怪”的淵源?！袄贤凉帧碧N(yùn)含“老”、“土”、“怪”三層意思：
　　所謂“老”，系指該茶莊在福建茶葉基地采用純真原料、手工制作的老鐵、老白茶等典藏珍品；
　　所謂“土”，系指該茶莊在福建茶葉基地精心培育的土生土長(zhǎng)的野茶。如鐵羅漢、半山腰、白雞冠、水金龜?shù)龋吧杓瓷掀凡?，“野者上”是也?br/>　　所謂“怪”，系指該茶莊在福建茶葉基地采用上等茶原料，結(jié)合當(dāng)?shù)孛耖g保健養(yǎng)生秘方，精心加工而成的功能茶。
　　可見(jiàn)，“老土怪”茶莊的運(yùn)作核心是“益智養(yǎng)生”。養(yǎng)生，《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)幔缡莿t僻邪不至，長(zhǎng)生久視?！倍璧乃幚肀＝∽饔迷诿鞔t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中即有詳細(xì)記載。
　　 水煮茶是“老土怪”的一大特色。茶莊的水煮茶與眾不同的地方就在于“水煮”。從養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)講，精選水煮茶如能在沸水中煮5分鐘效果最好。小娟經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)目茶，具有提神清腦、改善視力、解除視覺(jué)疲勞的功效；止咳、養(yǎng)肝茶，具有止咳、解酒和調(diào)節(jié)肝功能的功效；降壓茶，具有調(diào)節(jié)血壓、祛除心境煩躁的功效；晚茶，具有安神益智、調(diào)節(jié)睡眠的功效；壯前茶，具有減輕腰痛、益養(yǎng)前列腺的功效。
　　 茶是一種純天然飲品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，尤其是茶葉與食用天然藥材合用，更增強(qiáng)了茶的保健功效。人與自然和諧，人的心態(tài)和諧，人的身體和諧。一旦做到了這些，邪氣就會(huì)不打自敗、落荒而逃。根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，小娟給茶客們提出適中的飲用量，并提醒茶客可根據(jù)自身實(shí)際情況，自行調(diào)節(jié)飲用量，這一舉措受到茶客們的普遍歡迎。
　　功能豐富是產(chǎn)品成功的一個(gè)因素，而對(duì)于茶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其色、香、意、形是一個(gè)完整的概念。氛圍營(yíng)造亦讓人心境平和舒緩，暖光燈下，以晶瑩剔透的玻璃器皿沖泡，再以玻璃水壺徐徐加熱，聆聽著來(lái)自天籟的佛家音樂(lè)，品茗著或清綠或紅潤(rùn)的茶湯，令人在冬日里感受到來(lái)自心底的溫暖，無(wú)限舒暢！
　　“不屑皇家奢華宴，輕關(guān)柴門享茶緣！”與茶結(jié)緣，小娟受益匪淺，只要稍一得空，她就會(huì)邀約三五知己，禪茶論道。她常說(shuō)：在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩方面內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)品茗述懷，追求對(duì)“道”的真切體悟，達(dá)到以茶會(huì)友、修身養(yǎng)性、放飛心靈、品味人生之目的。
　　小娟告訴記者，喝茶時(shí)選取上好名品、采用優(yōu)質(zhì)水源固然重要，但如何浸泡也是大有講究的，而且各種茶葉均由不同的要求。
　　以店內(nèi)的藏茶如老鐵、白茶為例，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則可以增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通的花茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)茗茶的天然風(fēng)韻。
　　對(duì)名優(yōu)紅茶的沖泡，就比較講究一些。首先要掌握兩大要領(lǐng)，一是沖泡的水溫；二是浸泡的時(shí)間。高級(jí)細(xì)嫩名茶，開香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃（品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響），只有這樣泡出來(lái)的茶湯色澤清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動(dòng)情。品茗功夫茶，關(guān)鍵在于“品”，在徐徐體味和欣賞中，吃出茶的醇厚，感受茗茶真趣，獲得精神的升華。但要享受這種幸福，正如魯迅先生所說(shuō)”首先必須要有功夫，其次是練出來(lái)的感覺(jué)?！毙【暾f(shuō)：經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客，享受“功夫茶”的美感越深邃，那他品鑒經(jīng)驗(yàn)的“功夫”也就越超脫，對(duì)人生的體味也就越釋然。
　　以茶會(huì)友，品味人生——是薛小娟孜孜以求的目標(biāo)；
　　益智養(yǎng)生，以茶行道——乃“老土怪”苦苦追尋的境界！ （編輯/張曉明）