廚房技巧:DIY去腥料汁將魚腥味一網打盡

魚肉好吃，可有的時候，去腥不當，成菜后腥味太重，特別是鯰魚、草魚的腥味更是讓人頭疼。來學學去腥料汁的做法吧，它將幫你把美味留住。

椒麻汁

★調料： A料：鮮辣椒100克，綠麻椒40克，蒜60克，豆瓣醬20克。B料：麥芽酚2克，水600克，美極鮮10克，鮑魚雞粉4克，辣根1克。

★制作：將A料完全打碎加入B料即可。

★適用菜品：可用于制作麻辣口魚菜。

蘋果醋汁

★調料：蘋果醋100克，水200克，番茄沙司2克，冰糖10克，檸檬汁2克。

★制作：將所有調料調成汁備用。魚從背部開刀除凈雜物洗凈，用刀在魚的內膛順魚刺打深刀至2/3處，將魚放入調好的蘋果醋汁中，浸泡5分鐘即可去腥。

★適用菜品：此法適合糖醋口味的魚菜。

白蘿卜汁

★調料：青皮大蘿卜400克，檸檬汁10克，薄荷葉1張，香芹4克。

★制作：蘿卜去皮，用打汁機把蘿卜打成汁，過濾后留汁。香芹去葉，和薄荷葉一起打成汁備用。做魚時先用蘿卜汁浸泡5分鐘，再用香芹、薄荷葉汁把魚浸泡5分鐘即可徹底去腥。

★適用菜品：此法可做清蒸魚菜。

山楂汁

★調料1：山楂40克，純凈水200克。

★制作1：將山楂加入純凈水中浸泡5個小時后即可。

★調料2：山楂糕20克，純凈水100克。

★制作2：將山楂糕、純凈水放入打汁機打成汁，過濾留汁水即可。

★適用菜品：可制作酸口味的魚肴。

可樂汁

★調料：可樂100克，純凈水、姜各40克，玫瑰露酒20克。

★制作：可樂、純凈水、玫瑰露酒一起燒開，放入切好的姜絲，小火煮5分鐘即可。

★適用菜品：菜肴不限，適用多種魚肴。

★注：煮可樂、姜絲時，火不能太大，以免可樂的味道散發；將魚用可樂汁除腥后，再用水將其沖凈即可。

茶葉汁

★調料：綠茶、茉莉花各4克，純凈水400克。

★制作：將水燒開，冷卻到80℃備用，用100克80℃的水將茶葉浸泡5分鐘，過濾留下茶葉，再加300克90℃水浸泡30分鐘，過濾留水備用。最后水中放入茉莉花即可。

★適用菜品：制作茶香等口味清淡魚肴。