答疑解惑

問：醋泡黃豆是用生的黃豆還是用煮熟的黃豆？

專家解答：不太了解。生的、炒的都聽說過，但不知道到底哪個好、有沒有效。

問：黃油算是油脂類還是奶制品呢？

專家解答：算油脂。脂肪含量在80%以上。

問：女性喝蜂蜜會增加體內(nèi)雌激素含量，并造成乳房小葉增生嗎？

專家解答：喝正常蜂蜜，應當不會。

問：想把酸奶加熱，用哪種方法好呢？1.用不燙手的水緩慢泡到溫熱(但要花好長時間，不知道這期間菌會不會損失很多) ；2.用燙手的水泡一分鐘左右(這樣時間短，但我怕酸奶塑料杯不禁熱，有毒) 。

專家解答：用70℃以下的水泡，不至于產(chǎn)生什么毒害，這時候的水已經(jīng)燙手了。不燙手的水只有40℃，溫度太低了，速度很慢且效果不好。

問：家人化驗后得知血中甘油三脂指標比較高，不知道吃核桃有沒有用？聽說核桃對降膽固醇有幫助，這種說法對不對？

專家解答：核桃對降膽固醇沒有什么特殊的幫助。但每天吃兩三個核桃是無害的，能補充礦物質(zhì)和維生素E。注意吃不加糖不油炸的新鮮原味核桃。告訴家人，健身鍛煉對降低血脂最重要。

問：最近在超市看到一種“稻米油”，“稻米油”就是米糠油嗎？

專家解答：稻米的油脂主要存在于米胚中，米糠油也好，稻米油也好，都一樣是米胚里面的油。

問：我買了一包富硒的黑花生，說明上介紹這種黑花生脂肪含量只有2.6%，比普通花生低30%多，我覺得可能會比普通花生低一些，但是屬于花生類的，脂肪含量不可能這么低吧？

專家解答：2.6%不太可能，26%是可能的。

問：我平常沒有胃下垂的毛病，但我飯后半小時還是覺得比較飽，這是不是說明吃的太多了呢？我現(xiàn)在胃的饑飽感很差，一天到晚也沒什么體力活，我大概吃多少飯和菜會達到七成飽呢？

專家解答：通常吃一小碗干飯，兩小碗菜就會達到七成飽。換成粥的話恐怕要3碗#12316;4碗才到正常量。

問：我每天都吃烤饅頭片，是自己用遠紅外線烤箱烤的，顏色金黃，口感酥脆。我不知道常吃饅頭片對身體有益還是有害？與用水蒸熱的饅頭相比，哪種更有營養(yǎng)？

專家解答：用紅外線烤饅頭片沒什么問題。如果不加油，不影響營養(yǎng)價值。

問：有的辣椒切開后辣椒子兒是白的，有的辣椒子兒卻是黑的，這黑色的辣椒子兒表示辣椒壞了嗎？不能吃了嗎？

專家解答：辣椒子兒的顏色不妨礙辣椒肉，可以正常吃，把子兒扔掉就行了。

問：我吃了膠原蛋白兩個月后臉上皮膚黃黃的，怎么回事呢？

專家解答：膠原蛋白沒有那么神奇的美容效果，但臉色為何發(fā)黃，這就比較難分析了。建議您暫時停掉這些忽悠人的所謂補品，正常吃飯，早點睡覺，經(jīng)常健身，臉色就容易紅潤。

問：牛肉里有的地方鑲嵌著一些白色東西，有的的確是肥肉，但有的地方是一絲一絲的，有的地方又是薄薄片狀的，不像肥肉的樣子，這些白色東西究竟是什么呢？

專家解答：這些都是脂肪。只不過脂肪嵌入肌肉的程度不同，越深入，花紋越細。這樣的牛肉口感很嫩很多汁，價格很貴。

問：昨日看了電視臺的養(yǎng)生節(jié)目，蟲草專家和中醫(yī)專家都非常肯定蟲草的特殊作用：蟲草里面含有蟲草酸等特殊物質(zhì)，能提高免疫力，降血糖，降血壓，果真如此嗎？

專家解答：蟲草的確很好，假蟲草、半真不假蟲草就是另外一回事了。

問：我30歲，經(jīng)常容易上火，口腔潰瘍，幾乎1個多月就要發(fā)生一次，十多天以后自愈。我平時飲食也算比較平衡的，水果、蔬菜、牛奶、肉類天天都吃，為啥還會這樣呢？我可以常吃復合維生素片嗎？

專家解答：要經(jīng)常吃復合維生素。潰瘍發(fā)作時另外增加維生素B1、B2、B6各30毫克/天，以及維生素C400毫克/天 。

責任編輯/劉穎