有春天感覺的香薯小花面包

春天到了，哪一款面包有春天的感覺呢？

照著春天感覺和創新作品的方向想些日子，最后想到了用歐克皮裝飾面包的方法，要做一款拉風的“花花面包”，把面包做出印花布的感覺來。這點可以從過程圖里看出，模子里放了一大一小兩朵花，而盤烤的面包烤前在表面裝飾了大花、小花和小圓點。

看著生坯時，我還美滋滋地，可惜……用模子烤的過了火，出爐時面包皮和歐克皮的顏色太相近了，小花很不明顯；而盤烤面包因為歐克皮放得很晚，烤出來時花全走形了。看著這些怪怪的面包，只好感嘆一下，拉風是要付出代價的。

隔周再做就有經驗了，半球模子導熱比較好，就用我平時習慣的溫度烤；盤烤面包則在發酵時就放好歐克皮。造型方面比較保守，擔心走樣，所以只在正中間放一朵花，結果還不錯，每一朵小花都挺規矩。

面團用料：面包粉175克，低筋面粉75克，即發干酵母2.5克，細砂糖40克，鹽3克，蛋25克，水135克，黃油25克。

歐克皮：中筋面粉95克，可可粉5克，泡打粉1.5克，水42克，豬油40克。（實際用不了這么多，但是太少實在不好揉。多余的面皮放冰箱冷藏，盡快用完即可。）

餡料：地瓜餡

做法：

⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展表面光滑。加入黃油揉至擴展階段，之后放溫暖處進行基礎發酵。面團基礎發酵的時候準備歐克皮，將歐克皮中所有原料放在一起揉至光滑即可。

2.面團基礎發酵結束，將面團取出，分割成若干個小面團，滾圓后松弛15分鐘。

3.面團松弛的時候，將歐克皮搟開，用小花壓模和吸管壓成花形。

4.將小花放在模具中。

5.松弛后的面團搟成圓形，翻面邊拍邊包入地瓜餡。

6.收好口，收口朝上放在模具中。

7.將面團放溫暖濕潤處進行最后發酵。最后發酵結束后在未覆蓋歐克皮的地方涂蛋液，然后入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘即可。