當(dāng)月美食:女人節(jié) 女人菜——鴨掌土豆菌菇紅棗湯

煲湯類的菜式，一直都是MM們的大愛(ài)，而鴨掌和火腿中的膠原蛋白，更是美容養(yǎng)顏的必需。后期加入紅棗，不但色澤更好看，還能補(bǔ)血養(yǎng)氣！

鴨掌土豆菌菇紅棗湯

主料：

鴨掌800克，土豆1個(gè)，白玉菇150克，紅棗15顆，火腿700克

配料：

蔥4根，生姜1塊

調(diào)料：

雞精2小勺，鹽3小勺

做法：

1.將鴨掌和火腿一起放入高壓鍋蒸，加水沒(méi)過(guò)食材（選擇高壓鍋可以比砂鍋節(jié)省2小時(shí)#12316;3個(gè)小時(shí)），共同壓制15分鐘左右。

2.將高壓鍋內(nèi)的水倒出，放入生姜，過(guò)半分鐘后，再往鍋內(nèi)倒入與之前相同量的溫水（如果倒入冷水的話容易讓受熱的鴨掌和火腿肉中的蛋白質(zhì)凝固），加入1.5小勺的鹽（保證鴨掌和火腿肉的味道更入味），等大火燒開(kāi)2分鐘#12316;3分鐘后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。

3.將土豆切成滾刀塊，鋪滿砂鍋底部，將鴨掌和火腿放入，在砂鍋內(nèi)燉。大火燒開(kāi)后，繼續(xù)小火燉15分鐘左右。

4.往砂鍋內(nèi)逐漸加入白玉菇和紅棗，燒開(kāi)后加入剩下的鹽、蔥、雞精。鍋蓋不要蓋牢，讓湯汁因?yàn)椴粩嗟姆瓭L變得濃郁，這樣也能把食材中的膠質(zhì)燉出來(lái)，此過(guò)程大概持續(xù)20分鐘左右，即可出鍋食用。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

鴨掌土豆菌菇紅棗湯，以鴨掌、火腿為原料，是膠原蛋白的主要來(lái)源，具有滋養(yǎng)皮膚的功效。常吃富含膠原蛋白的食物可以令皮膚柔白有光澤。這道菜膠原蛋白在烹調(diào)的過(guò)程中，膠質(zhì)融入了湯中，加入了土豆及白玉菇等材料，能增加營(yíng)養(yǎng)的全面性，補(bǔ)充膠原蛋白所缺乏的許多氨基酸，令湯中可以溶解更多的營(yíng)養(yǎng)成分，膠原蛋白的吸收可以靠維生素C來(lái)提高合成率。但如果紅棗是干制的就沒(méi)有任何維生素C了，因此最好使用新鮮的紅棗。可以適當(dāng)?shù)丶有┐谆蛘咚嵝允巢膩?lái)保護(hù)維生素C，更能提高這道菜的養(yǎng)顏效果。