《舌尖上的中國》:獻給勞動者的頌歌

　　央視大型紀錄片《舌尖上的中國》幾乎創造了一個中國紀錄片的奇跡：自5月14日起每晚10點半，全國各地的“吃貨”鎖定中央電視臺綜合頻道，死守著電視機來了一場盛況空前的集體自虐。在微博上，每分鐘都有用戶以“舌尖上的中國”展開話題刷滿、占據整個電腦屏幕。隨著紀錄片每晚播出，一家知名美食點評網站也冒出了圍繞《舌尖上的中國》撰寫的攻略，號稱“因看《舌尖上的中國》吊起的胃口，在上海基本都能得到解決”，并列舉滬上各大餐廳的拿手菜與紀錄片中提到的菜式一一對應。看著電視機里的佳肴美味，老饕們不淡定了，“作為吃貨，生在中國就對了，這絕對是一部對食物充滿敬意的紀錄片”!《故宮100》和《春晚》之后，推出的又一部原創大片，自5月14日至18日、21日、22日7天，于央視綜合頻道《魅力紀錄》晚間10點30分播出，并于次日晚6點在綜合頻道重播。《舌尖上的中國》自2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，美食家蔡瀾、沈宏非擔任顧問。劇組跨越國內60個地區，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，全篇共分為7集。以“食材、主食、轉化、儲藏、烹飪、調和、生態”等7個主題講述了千百年來中國人獨特的飲食習慣。
　　然而，《舌尖上的中國》從文化角度所探討的問題并不只是“吃”這么簡單，從傳統勞作到食物創新，生活的艱辛和幾代人的智慧結晶，中國人“吃”的傳承和變化已經逐漸凸顯出它特有的國人氣質。
　　“通過中華美食的多個側面，感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質，這是我們拍攝這部紀錄片的目的。”《舌尖上的中國》總導演陳曉卿坦言，“為了站在更加國際化的角度，去繁化簡，本片的節奏也更加貼近國際觀眾的欣賞品位。”
　　《舌尖上的中國》是美食獻給普通勞動者的頌歌，不見“烹飪大師”，不見“美食專家”，更沒有“廚藝大賽”，有的是手工挖蓮藕、兩小時采竹筍、全中國只剩5人繼承的高蹺式捕魚、70多歲黑龍江“魚把頭”、賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘……《舌尖上的中國》對食物樸素細膩的描述，對人和食材關系的微妙理解，悄然傳達出幾千年來中國人在勞動中所產生的智慧思考以及味覺審美，每一道食物都能勾起觀者的濃濃思鄉之情。而這一切，都使這部紀錄片呈現出與眾不同的魅力感召。
　　為什么《舌尖上的中國》能夠在國內眾多關于美食的紀錄片中跳脫出來?有業內人士分析，它之所以能夠吸引眼球，其投資和制作水準是一方面，最重要的方面是它并不是單純只講述美食的紀錄片，它是把美食當做一個媒介，通過這個普通的媒介找到與這個媒介相關的、能夠令大眾熱情討論的東西。比如說傳統價值觀、人際關系、生存狀態甚至是哲學思考，都能夠通過這樣一部片子表達出