一杯葡萄酒改變人生
1983年,李俐出生于上海。少女時代時,她看電影《羅馬假日》,深深迷戀郝本和派克演繹的浪漫故事和優美的羅馬風光。她在心里暗暗告訴自己,一定要和未來的男友一起去一次羅馬。
長大后,李俐交了個男友,是一家公司項目部的經理,收入頗豐。李俐生日時,男友說可以滿足她一個愿望,李俐提出去歐洲旅行。
他們用半年時間做準備。一起讀攻略、制訂行程、了解歐洲歷史。李俐像積攢零錢一樣積攢著假期。2007年,他們的歐洲之旅終于啟動。
歐洲第一站,他們選擇法國。
一天,李俐與男友在法國西南部一家飯店吃飯,品酒師推薦他們喝chateau Yquem(藝甘姆堡白葡萄酒)。
李俐端起酒杯,聞到一股濃濃的香味,她不由自主地閉上眼睛聞了又聞。但,當她把酒杯舉到唇邊,突然,世界在她眼前消失了,男友也不在對面,那感覺,真是飄飄欲仙。在那之前,她對葡萄酒完全不了解,也沒興趣,但那刻之后,她決定要探索紅酒世界。
用李俐自己的話說:“這杯酒幫助我發現和肯定了自己對‘感覺’的激情。我決定用一生服從于激情,而不是其他。”
回國后,李俐便辭去審計師事務所工作,開始尋找葡萄酒專業課培訓班,跟老師學品酒。隨后三年時間,李俐便在世界各地紅酒產區游學。
游學沒想象中浪漫,相反,還是一件非常辛苦的事。最難忘的,是在波爾多學藝時。無論天氣寒冷還是燥熱,她每天早上5點就起床,坐車到9點才能到達酒莊。在葡萄園里的工作就和老農種田一樣,看土壤、果樹,和釀酒師交流。每天的生活,要么在流水線上,要么在實驗室里,要么就在黑乎乎的地窖中。
品酒更是一件苦差事,坐在毫無生氣的實驗室里,一個小時要嘗十多種酒;有時候,一天要跑四五個酒莊。
但是,李俐在艱苦中品嘗到了快樂,她喜歡和人們一起觀色、聞香。當人們用自己的感官體會到各種滋味的不同之后,她會告訴他們,為什么會有這些不同?如何將這些不同用語言表達出來?每種感覺應該對應什么詞匯?
關于酒色酒香,有一整套詞匯形容,人們通過詞匯才能進入知識,才能更準確地把握和交流感受。很多人喜歡上某種酒,想跟別人交流時,他們除了說“好喝”之外,什么都說不出來。而且,品酒不是喝酒,很多好的品酒師幾乎從不喝酒,品酒最重要的部分,是鑒別,是交流,是分享。
為酒癡迷為酒狂
回國后,李俐開始收藏大量紅酒,一有空她就邀請好友到家里暢飲,并給他們普及紅酒知識。而喜歡犯迷糊的她,喝酒之后總鬧出種種糗事來。
一次,李俐邀請以前事務所的同事到家里喝酒。大家學著她的樣子,用三根手指捏住杯腳,微微轉一轉,然后低頭聞一聞散發出來的酒香,隨即仰頭飲下。因為盡興,喝到凌晨1點多,酒酣耳熱之際,李俐站起身,挎上包,歪歪扭扭地對同事說:“你們繼續,我先回去了……”然后出門,并將房門反鎖,結果將同事鎖了一夜,自己卻跑到別的朋友家呼呼大睡。
見李俐變得如此瘋狂,男友實在忍受不了,問她:“你要酒,還是要我?”她奇怪地問,不能兩樣都要嗎?男友憤而分手。
單身后的李俐,更加投入品酒事業中。不到一年時間,她已成為上海公認的美女品酒師和酒莊運營顧問。
有朋友介紹愛酒的朋友給她認識時,她會先問一問:“他是喜歡酒呢,還是酒量特別好呢?要是酒量好的人,肯定會對我失望。”
是的,她酒量并不好,可是,卻非常喜歡葡萄酒。身邊很多女性朋友都受李俐影響,也喜歡上了葡萄酒。李俐經常和朋友分享好酒,她告訴朋友們,加拿大的冰酒適合下午茶時分,而RoseWine則適合幾個閨中密友一起分享。好酒是一定要分享的,何況,葡萄酒能激活女人對女性意識的覺醒,無形中提升女人味。她說:“女人,怎么可能不愛酒呢?”
是的,李俐非常愛酒。現在,在李俐家里,有超過300瓶葡萄酒,在上海她不用買酒,常常會有朋友送來請她試酒,出國時她也會買一些回來。她還收藏許多喝過的酒瓶,包括出國時喝的,每次看到它們,能回憶起喝這瓶酒的情形,在什么樣的環境下,有些什么人,說過哪些話,這種記憶是非常珍貴的。
偶爾,她會打開瓶子聞一聞,還會有縷縷香氣飄出來,隔年陳香,像極了老友。有人問她,家里是衣服多還是酒瓶多?
“當然是酒瓶多啊,而且,舊衣服舍得扔,酒瓶卻是越老越珍貴。”她總是爽朗回答。
有美酒也會有艷遇
李俐常會遇到一些對她的職業不太了解的人,他們覺得奇怪:“酒有什么好品的?還能以此為生?”
他們哪里知道,葡萄酒給她帶來的,是如天堂般的美好感覺。此種感覺,只可意會,不可言傳。而且,喝美酒的女人才會有艷遇。
2010年秋天,李俐在浪漫的紅海邊,邂逅了英俊帥氣的英國紳士Alex。當Alex得知她是品酒師時,當即邀請她共進晚餐。
當晚,在海邊一個酒吧,他們先要了一支本地最暢銷的Rose Wine。
凝杯中絢麗的酒液,晶瑩剔透,簡單得令人放松。Rose Wine的制作過程,是先將紅葡萄稍微壓榨,然后將形成的葡萄漿連皮靜置,經過一段時間后,葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。待果汁的顏色達到要求后,再將皮汁分離,然后將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。所以,Rose Wine的顏色、成分、味道都是介于white Wine和Red Wine之間,而品Rose Wine,最重要的是品其嬌艷多彩的顏色。
她一邊喝一邊給Alex講關于葡萄酒的軼事,他聽得津津有味。
這支Rose Wine很快被他們喝空了。Alex驚詫于她對葡萄酒的了解,他看她的眼神,越來越迷離。人生歷經百味,品酒才能有心得呀!再開一支Full Bodied紅酒,點了干乳酪來配。雖然是Cabernet Sauvignon釀造,但埃及特別的土壤和氣候賦予了它更為豐盈的質感。濃艷的寶石紅在朦朧的燈光下深不見底,搖一下杯,馥郁的黑莓果香撲鼻而來,橡木的香草氣息也接踵而至,李俐突然捕捉到一種特殊的氣味,那是埃及人喜歡的糖茶!
那個如此美好的夜晚,她面色微紅,侃侃而談,紅海空闊,一切都是曼妙的。她將酒瓶帶了回來,這樣的記憶,將伴她很久。而她就這樣輕易得到了這個男人的心,在他心中,她是嫵媚奇特的女子。
一次邂逅,他們相愛了,雖然身在不同的國家,但他們每月跨國相會一次。
有酒朋友遍天下
2011年秋天,李俐和Alex一起重游法國。
這天,有一個當地朋友帶她去一個有幾百年歷史的家族酒莊,老莊主七十來歲,看她的眼神有點不以為然,大概是不太相信中國人也懂品酒。可當他們聊了一會后,老莊主的表情變了,他幾乎是欣喜若狂地要他們等一等,然后去了酒窖。再出現時,他手里多了一瓶沒有酒標的酒,大約產自1975年,絕對的非賣品。喝著這支比她年齡還要老的美酒,她感覺太奇妙了,就好像行走在原始森林里,懷著深深的好奇、小小的恐懼以及對未知的驚喜,每一時每一刻,感覺都在變化……
她唯一能確定的,那就是,此時已不能再以“技術”去評價這瓶酒了。
后來,他們又去普羅旺斯參觀葡萄酒莊園。這既是一次賞心悅目之旅,又是一次交杯換盞、開懷暢飲之旅。一樹樹葡萄在主人精心的培育下枝繁葉茂、綠意蔥蘢;莊園里的城堡和花園別致典雅。當然,品酒會也不一定總安排在寬敞氣派的地下酒窖里,偶爾也會在車庫里進行,不過,這種隨意與不拘一格也正是葡萄園觀光之旅的魅力之一。而且,多年來與釀酒工人的交往使李俐深深感到,無論男女都是那么熱情、可愛。畢竟,他們所從事的這個行業酒濃情更濃,一杯美酒下肚,主客間自然就會打開話匣子。客人們能在微醺的愉悅中了解不少葡萄酒知識,端起一杯酒,觀其色、聞其香、品其味,喜歡就一飲而盡。而有時候,賓主之間甚至會結下一段深厚友誼。
最近,李俐去新加坡參加一個酒展,在展會上遇到一位阿根廷酒莊的年輕總裁,拉著她一樣一樣地試他們的酒,后來,他們成了好朋友。總裁甚至說,一定要來開拓中國市場,因為李俐給了他很大的信心,認定中國具有葡萄酒消費的巨大潛力。
如今的李俐小有名氣,也忙得分身乏術:去葡萄園,去酒業展銷會,給酒商和消費者提供參考依據;幫助大型批發市場選酒進貨、品酒推銷;編寫一年一度的消費者買酒指南;給連鎖飯店培訓品酒師、給專業和大眾雜志寫品酒專欄;辦品酒班,應各機構之邀給員工上酒文化普及課……但她經常笑得合不攏嘴,大家都親切地稱呼她為“酒百合”。
“我最愛的事,就是品盡天下葡萄酒,交遍世界各國友。”每當有人喊她“酒百合”時,李俐就淡淡一笑,如此說。這架勢,誓要將紅酒人生進行到底呢。