淺談轉(zhuǎn)基因食品

【摘 要】轉(zhuǎn)基因食品隨著科技的飛速發(fā)展已經(jīng)漸漸走進了人類的生活。本文從轉(zhuǎn)基因食品的概念、特性、發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，針對生活中常見的一些轉(zhuǎn)基因食品以及國際上的主要觀點，對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行了獨立性分析。

【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因食品

世界人口已經(jīng)突破了70億大關(guān)，人類幾乎已經(jīng)無法利用有限的耕地來滿足日益增長的糧食需求。隨著科技的飛速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)了，但是，它帶來的到底是什么？

一、什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因（即非同種外源基因）轉(zhuǎn)移嵌入到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

二、轉(zhuǎn)基因食品的特性

1.抗蟲性（轉(zhuǎn)Bt基因）

轉(zhuǎn)基因作物的抗蟲特性的實現(xiàn)是把一種土壤細菌“蘇云金芽孢桿菌”的一段基因轉(zhuǎn)入糧食種子中，使糧食作物在生長過程中產(chǎn)生一種有毒的Bt蛋白。蟲子吃了這種蛋白以后，腸道就會潰爛，從而替代殺蟲劑起到殺蟲的作用。

2.抗除草劑（轉(zhuǎn)Ht基因）

具有抗除草劑特性的轉(zhuǎn)Ht基因作物，把另一種特定土壤細菌“根癌農(nóng)桿菌”中的一種合成酶的基因，轉(zhuǎn)到糧食作物里面，替代原有的能被草甘膦抑制的蛋白質(zhì)合成酶，從而使這種作物對草甘膦除草劑產(chǎn)生抗性。

3.成熟期的縮短或食品貯藏期延長

把兩極地區(qū)深海魚類的基因轉(zhuǎn)入西紅柿中，能夠制造抗凍的轉(zhuǎn)基因西紅柿；或者向西紅柿中轉(zhuǎn)入抑制乙烯產(chǎn)生的反義基因，可以制造出耐儲存的轉(zhuǎn)基因西紅柿。

4.賦予作物新的營養(yǎng)成分

食品的營養(yǎng)成分影響著食品的營養(yǎng)價值，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)我們獲得了具備β-胡蘿卜素合成途徑的水稻、具有超高SOD酶的馬鈴薯等等。

5.改善食品的口感或外觀

食品的成分影響著食品的口感、外觀等性狀。為此，通過基因工程將一些基因?qū)腭R鈴薯中，出現(xiàn)了淀粉含量發(fā)生改變的馬鈴薯；另外轉(zhuǎn)磷脂酶D反義基因的番茄顏色更加鮮亮，風味更好，且維生素C的含量也比傳統(tǒng)番茄高。

三、轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀

到目前為止，全球80%以上的轉(zhuǎn)基因作物種植集中在美國、加拿大、巴西、阿根廷四個國家。轉(zhuǎn)基因作物的主要種類是：大豆、玉米、棉花、油菜、馬鈴薯；按其特性分為抗除草劑類占77%、抗蟲類占22%、其余占1%。我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究起步較晚，但也取得了一定的成果，其中部分成果的獲得是構(gòu)建在美國生物技術(shù)公司的研究專利基礎(chǔ)上。

四、轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品對人類做出了一定的貢獻，但是，我們也應該正視其對人類可能帶來的潛在危害。早在1998年，英國Rowett研究所世界著名科學家Pusztai教授就針對轉(zhuǎn)基因土豆進行了實驗，其研究結(jié)果表明，免疫系統(tǒng)確實把轉(zhuǎn)基因土豆當做異物排斥。2004年，瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究院植物學研究所海爾比克教授發(fā)現(xiàn)，先正達研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米中，用來毒殺歐洲玉米螟的Bt毒素無法分解，最終毒死了奶牛。2007年，澤特克教授及其研究小組對孟山都公司研發(fā)的“轉(zhuǎn)基因抗除草劑玉米NK603和轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米MON810的雜交品種”進行了實驗，在經(jīng)過20周的觀察之后，發(fā)現(xiàn)影響了小鼠的生殖能力。同年，美國《紐約時報》等媒體報道，經(jīng)過長期周密跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)有兩種轉(zhuǎn)基因玉米種植傷害了蝴蝶的生存，對生態(tài)環(huán)境安全的威脅程度已經(jīng)超過了可接受的水平。2009年，法國科學家發(fā)表了新的研究結(jié)果并證實，孟山都公司出產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米對大鼠的肝臟和腎臟具有毒性。

從上段的記錄中我們不難看出，轉(zhuǎn)基因作物是轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)生體，由于自身基因已非傳統(tǒng)意義上的品種，所以在使用中會產(chǎn)生一定程度上的影響和危害，具體表現(xiàn)在：1.可能含有有毒物質(zhì)和過敏源；2.可能會改變或破壞傳統(tǒng)作物食品的營養(yǎng)成分；3.可能造成基因污染；4.導入基因可能會對非目標生物起作用。

轉(zhuǎn)基因作物和食品對我們會產(chǎn)生如此巨大的影響，但是在對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行評價的時候，卻采用了“實質(zhì)等同性”原則。根據(jù)該原則，若一種生物工程食物或食物成分與其相應的傳統(tǒng)食物或食物成分基本相同，則可以認為具有相同的安全性。該原則引起了許多學者和專家的擔憂，他們認為，這種評價的原則是不充分和不徹底的，認為以自然存在的對應食品為基礎(chǔ)來評價轉(zhuǎn)基因食品的安全性，并不能完全預測轉(zhuǎn)基因食品是否需要動物性實質(zhì)性毒性實驗。因此，實質(zhì)等同性原則是非常有缺陷的，需要一種安全有效地生物技術(shù)臨床檢測和實驗手段來取代它。

五、轉(zhuǎn)基因食品管理相關(guān)法律法規(guī)

我國頒布的與轉(zhuǎn)基因食品管理有關(guān)的法律法規(guī)包括：《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》《轉(zhuǎn)基因生物管理條例》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》等。從這些法律法規(guī)看來，我國對轉(zhuǎn)基因食品還是比較重視的，管理也是相當嚴格的。

由此，不管是從國家來看，還是從我們個人來說，轉(zhuǎn)基因食品還存在著太多的不確定性，我們在引進、開發(fā)或食用的時候必須慎之又慎。

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