淺談早餐對體育教師授課的影響

摘 要 用實際調查與測試的方法，對不用早餐、用質量差的和用質量好的早餐對青年教師做了一系列對照比較研究，用有說服力的測試數據和調查結果來說明不用早餐或用質量差的早餐對體育課教學質量和效果的影響，并提出一些實際調整和改進的方法。

關鍵詞 早餐 生理指標 身體反應 體育課 青年體育教師

不用早餐或者用質量差的早餐會引起一系列生理指標下降，這點是毋庸置疑的，但是直到今天，因早餐引起的各種身體反應癥狀和程度與生理指標及運動生理之間仍舊沒有一個確切的量化指標。為此，我對鄭州經貿職業學院上體育課的教師和文化課的教師進行了調查統計和測試，研究早餐對人體生理指標和運動能力的影響，并且獲得相關量化指標，以便能科學的對待和解決這個問題。

一、研究對象與方法

（一）調查對象

以鄭州經貿職業學院20名專職體育教師和30名文化課專職青年教師為調查對象，調查的總人數50名，調查的時間是：專職體育教師為2011年3月至2012年11月，專職文化課教師為2011年6月至2012年10月。

（二）測試對象

測試對象為鄭州經貿職業學院的專職體育教師和專職文化課教師，被測試人為50人次，測試人數為50名（男同志22名，女同志18名），測試分兩個單位時間進行：上午8：00—9：30，10：10—11：40。

測試的項目是生理指標：血糖，血壓，心率，生理反應和運動耐力測試：采用最新耐力測試項目30m往返持久跑項目。指標測試的標準依據：生理指標3項按現代醫學指標為準。血糖測試標準的依據是mmoL/L，血壓以kpa為單位（括號內為mmhg）：心率以每分鐘為單位。

生理指標測試：對早晨1-2節課的20名青年教師做兩次（一次為不用早餐，另一次為用質量好的早餐）3項指標測試：對3-4節課的20名青年教師做兩次（一次為不用早餐，另一次為用質量好的早餐）3項指標測試（血糖，血壓，心率）。

身體反應調查內容是情緒，饑餓感，疲勞感，身體的舒適感，輕度運動性昏厥，過敏反應，注意力和出汗量。

運動耐力測試：本次研究的耐力測試項目是30m持久耐力往返跑。測試者按照發令來完成折返跑，以計時3分鐘的時間來計算，如果出現停止或降慢，3分鐘時間用完測試就停止，最后的測試指標數為結果指標數。

（三）使用儀器

血糖測試儀器采用北京怡成JPS-5型血糖測試儀。測試材料也均為北京怡威公司生產的產品。血壓和心率測試儀器：美國型號M311855電子血壓測試儀，是中美合資生產的醫療儀器產品。

二、結果分析

（一）用早餐情況

對上課的50名青年教師的用餐情況做了一次問卷調查并對部分教師進行測試。結果表明，上課的青年教師中年均每天有35%的人不用早餐，25.39%為教師用質量差的早餐，這些教師占到調查人數的60.39%

（二）血糖值

通過一系列的測試得到了以下幾種狀態下的血糖值：

在不用早餐狀態下，教師血糖指標量維持在一個較低的水平。上1-2節課的男同志平均值為4.33mmoL/L，上3-4節課的男同志平均值為4.44mmoL/L，女同志為4.46mmoL/L（見表1）。

正常血糖指標：空腹3.3-7.0mmoL/L，餐后1h 7.0-11.1mmoL/L，餐后2h 7.0mmoL/L以下；血壓16～10.66kpa（120～80mmhg）。

測試時間：1-2節課為8：20左右，餐后1h；3-4節課為10：20左右，約餐后3h；1mmhg=0.133kpa

我們在對20名教師的測試中發現，上1-2節課的教師有14人（占70%）血糖量只有3.9mmoL/L，按醫學指標規定，這些同志隨時會出現因血糖低而引起的運動性昏厥如：頭昏眼花，四肢無力等從而引發意外醫療事故（見表2）。

在用質量好的早餐狀態下，教師血糖指標能量能維持在較高的水平。上1-2節課平均值男同志為6.44mmoL/L，女同志為5.23mmoL/L，這樣的血糖水平非常理想，與醫學指標基本一致。上3-4節課同志的血糖指標平均值還算理想，是平均值里的高值。這部分同志的不良身體反應比較低。但是1h后，快速降到4.49mmoL/L，已經偏低。在1h后，其平均值下降至4.21mmoL/L，為平均值的最低水平。這種血糖值急劇下降的原因是跟用餐質量有密切關系。據調查了解，這部分同志普遍以碳水化合物為主。缺乏脂肪類和蛋白質類，使機體的能力下降，故血糖值只能維持在很短的時間內。不良的反應癥狀程度比用餐者要小，但反映的比率不低（見表3）。

（三）身體反應

人體各項生理指標有明顯變化時，人的身體必然會有相應的反應，反之，身體反應也能表明各項生理指標的變化情況（見表2）。

（四）耐力反應

本次耐力測試是對不用餐和用質量的同志進行比較，采用的是同一對象，因此，測試對象在個人能力上無差異。測試結果證明：無論是1-2節課還是3-4節課，無論是女同志還是男同志，不用餐的同志耐力成績都低于用有質量餐的同志，且差異還比較大（見表4），不用餐的同志平均心率明顯高于有質量的學生。不用餐的同志收縮比較低，不如用有質量餐的學生（見表1）。

四、討論

（一）血糖方面：不用早餐者血糖指標低，幾乎到了不宜參加活動的程度。用餐質量差血糖指標量只能維持在一個極短的時間，最終也同樣達到不宜活動的范圍。而用餐量好的同志，其血糖值一直保持在較理想的范圍內。

（二）血壓方面：不用早餐者血壓的收縮壓偏低，而舒張壓偏高。用餐質量差得早餐者在1-2節課上課約1h后，其收縮壓和舒張壓普遍上升，且上開幅度較大。

（三）心率方面：不用早餐者心率普遍較快。用質量差早餐者在上課后1h后出現心律普遍下降，比上課10-20min要低。

（四）身體反應方面：不用早餐者或者用質量差早餐者不良身體的反應的比例率比較明顯比用質量好早餐者高。

（五）耐力方面：不用早餐者與用質量好早餐者相比，前者運動耐力明顯低，且運動后恢復人數的比例也低。

五、建議

（一）加強自我意識能力引導，提高醫療保健等各方面知識，宣傳早餐對人體的重要性，使大家自我明白不用早餐或不講究用早餐質量對人體所造成的危害，培養良好的生活習慣。

（二）學習早餐的知識。用早餐與工作之間要有一定的時間間隔，以免因為運動產生一系列的身體不良反應，故建議大家在工作前25～30min內用餐，上體育課要選擇與平時不同的早餐，最好選擇體積小，營養全面價值高的食品，如：奶，脂肪，蛋白質，碳水化合物以及適量的維生素，盡管避免食用油膩食品和粗雜糧，不容易消化的食品，早餐的攝入量應該比平時多，為全天能量的38%課間后加少許餐，以少量高能量食品為主：如巧克力，點心，蛋糕，酸牛奶，鮮果汁，蔬菜汁等。這些類別的食品以便身體的血糖量維持在一個理想水平。

（三）適當的延長準備活動時間和控制該時間段的運動強度。這種方法以避免因運動而引起的身體不良反應。對于被占用的時間，可以通過準備活動，課間時間來彌補。通過我們這次對青年教師用餐情況的調查和對青年教師就餐情況的血糖及運動能力測試，發現該種體育課的傳統教學安排應該改變，尤其是對上3-4節體育課的學生來說尤為重要，就3-4節課而言，此時已經是早餐后的4h，即便使用了質量好的早餐，這時的血糖標準也已經降到了平均值中的低水平，更不用說用了質量差的早餐和沒有進早餐的同志了。如果此事練習強度不合適，安排量較大，就很不可能出現練習勉強，練習效果差，心情煩躁，身體不適等情況的出現，也有可能出現突發醫療事故。因此需要合理調整運動量高峰的時間，實行自我調整。在教育上，盡量選擇有目標、有趣味、柔韌且帶有輕松愉悅的活動練習。

參考文獻：

[1] 俞繼英.飲食與健康[M].北京：人民體育出版社.1996.

[2] 施杞.實用中國養生大會[M].上海：學林出版社.1991.

[3] 鄒師.當代人類健康的危機及其體育觀念[J].體育與科學.2002.

[4] 宋在興.亞健康：人體潛在的危機[M].上海大學出版社.2000.

[5] 王春生.析體育與健康的“第三狀態”——亞健康[J].體育科學.2002.