標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的應(yīng)用

在食品安全風(fēng)險監(jiān)測的實際工作中，常以食品抽檢的平均合格率來衡量食品衛(wèi)生工作的高低。通過最近3年公共衛(wèi)生所對轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生抽檢結(jié)果的平均合格率與標(biāo)化合格率比較證明，為正確評價食品安全風(fēng)險監(jiān)測狀況，在食品衛(wèi)生抽檢的平均合格率之間進(jìn)行比較時，標(biāo)化具有重要意義。

資料來源

澗西區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生所2009年、2010年、2011年食品衛(wèi)生抽檢結(jié)果年報表。

結(jié)果與分析

澗西區(qū)2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢平均合格率：公共衛(wèi)生所通過近3年來對10大類食品衛(wèi)生抽檢的情況看，各年度食品抽檢的平均合格率分別為95.1%，94.9%，95.3%，呈現(xiàn)2009年高，2010年低，2011年又升高的“V”字形，從各年數(shù)據(jù)觀察食品種類很多，各年間各類食品所占比例也不大相同，各類食品抽檢合格率差異很大。如果合格率高的所占的比例很大，合格率低的所占的比例小，無形中會使平均合格率上升，反之則下降^1，2。因此在進(jìn)行各年間比較時應(yīng)考慮進(jìn)行率的標(biāo)準(zhǔn)化，以消除各年間各類食品所占比例不同而產(chǎn)生的影響。見表1。

2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢標(biāo)化合格率：率的標(biāo)準(zhǔn)化有直接法與間接法兩種，選用的標(biāo)準(zhǔn)也有多種方法，只要選擇的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，不論哪種方法，計算結(jié)果雖不相等，但結(jié)論都一致。以直接法算出的標(biāo)化率波動小，接近實際水平，描述一個地區(qū)的歷年合格率更為合理^2，3。本文以2009～2011年累計抽檢總的食品樣本數(shù)為“標(biāo)化組”，分別對3年間各類食品的衛(wèi)生抽檢平均合格率進(jìn)行直接計算標(biāo)化。標(biāo)化的結(jié)果，2009～2011年食品衛(wèi)生抽檢的標(biāo)化合格率分別為94.6%、94.9%、95.4%，呈逐年上升趨勢。從而糾正了2009年、2010年因肉制品、豆制品、冷食、糕點類食品構(gòu)成比的相差懸殊而對平均合格率的影響，逐年上升趨勢也體現(xiàn)了食品安全監(jiān)管工作的成績。

討論

注意：標(biāo)化后的標(biāo)化合格率反映的是各個率之間的相對水平，而不是原有的實際水平。

應(yīng)用條件³：①要已知各類食品的合格率；②為選定標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)組應(yīng)選擇有代表性的，較穩(wěn)定，數(shù)量較大的數(shù)據(jù)，例如世界的、全國的、全省的、本地區(qū)或本單位歷年累計的數(shù)據(jù)，也可選擇相互比較的幾組數(shù)據(jù)合并作標(biāo)準(zhǔn)。

在食品安全風(fēng)險監(jiān)測的實際工作中，在進(jìn)行年代間的食品抽檢監(jiān)測的平均合格率比較時，必須考慮各年度各類食品的構(gòu)成比，看構(gòu)成比是否相同，如果相同，那么它們就是同質(zhì)的，就可以進(jìn)行直觀比較。如果不同，一定要嚴(yán)格按照統(tǒng)計學(xué)要求做好率的標(biāo)準(zhǔn)化后在進(jìn)行比較，從而消除各年代間各類食品構(gòu)成比對率的影響，較客觀、準(zhǔn)確、合理的評價各年食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測狀況。