人頭馬誠印只為那每一滴的精誠

輕輕搖晃酒杯，琥珀色的液體悠然滑過，留下淡淡掛壁。嗅之，熱的蘋果派的果香如一陣輕霧，迎面撲來。甫一入口，纏綿的槐蜜及水果的柔和味道瞬間席卷舌尖味蕾，花果香味的完美和諧，剎那滿溢了喉頭。片刻之后，它的柔和與順滑緩緩蔓延，愉悅了全身。

2012年的夏天，我們踏上了前往法國干邑的旅程，零距離感受這個對干邑無私奉獻、敦篤狷介的家族是怎樣在300年間始終保持著為世人釀制最完美干邑的誠意。

矢志成就誠意的源頭

干邑地區(qū)位于巴黎西南450公里，波爾多地區(qū)以北120公里。這里擁有非常豐富的特殊的石灰質土壤，能夠在白天反射更多的陽光，又能像海綿一樣吸收水分，提供給葡萄的生長更多的養(yǎng)料，從而使得這里的葡萄品質極佳。而以此為原料蒸餾、陳釀而得的白蘭地的品質比世界上其他地區(qū)出產的白蘭地要高。干邑也就因此而冠名。

在整個干邑地區(qū)中尤以環(huán)繞干邑小鎮(zhèn)的大香檳區(qū)和小香檳區(qū)出產的干邑最為有名。人頭馬誠印使用的葡萄就來自這兩個區(qū)。為了更好地區(qū)分干邑的品質，法國A.O.C.(《原產地命名法》)規(guī)定：唯有100％采用干邑六大產區(qū)中最好的兩個產區(qū)(即大、小香檳區(qū))的葡萄制作的干邑才能擁有“特優(yōu)香檳干邑”(Fine Champagne Cognac)的封號。根據數據統(tǒng)計，世界上僅有17％的干邑能獲此尊稱，而人頭馬早在1948年就決定全部產品采用大小香檳區(qū)的生命之水來陳釀，由此全世界80％的“特優(yōu)香檳干邑”均來自于人頭馬家族。這也是人頭馬能成為全球首屆一指的高檔干邑品牌的原因。

除此之外，人頭馬家族更是從1965年起創(chuàng)造性地與1255位大小香檳地區(qū)的干邑葡萄種植園主簽訂協議，建立了“特優(yōu)香檳聯盟”，用于整合大小香檳地區(qū)葡萄種植園主和人頭馬品牌之間的資源，同時也保證了人頭馬擁有足夠優(yōu)質的生命之水去釀造為世人所稱頌的特優(yōu)香檳干邑。每年10月，種植園主將新鮮采摘的最優(yōu)質葡萄按照人頭馬的要求進行壓榨蒸餾，靜待人頭馬專業(yè)品鑒團隊的評判，一旦符合標準，人頭馬就會以最高的市場價格收購。人頭馬還開辟了一塊“試驗田”，不斷開發(fā)研究如何提升葡萄品質和種植技術，并將成果分享給眾人。

干邑從源頭開始，就融匯了大自然的無限恩澤和人類的辛勤汗水，浸淫著無垠的誠意。

一切只為生命之水的誠釀

在一望無垠的葡萄田中不斷穿梭，在熱情主人的引領下，我們還參觀了蒸餾廠、制桶廠、酒窖，使我們對誠印所富有的“誠意”有了更深刻的感受。

生命之水的誕生需要采用銅制蒸餾器進行雙重蒸餾。對葡萄酒進行加熱使酒精散發(fā)之后，再由一個“鵝頸”式管流向冷卻室，繼而沉淀成“首次餾出液”，酒精含量為30％左右。而二次蒸餾必須采用小型蒸餾鍋，而且必須持續(xù)12小時左右。之后便可獲得70度清澄透明的白酒。人頭馬的兩次蒸餾均選擇使用傳統(tǒng)的小型銅制蒸餾鍋，以保證蒸餾出來的白酒香味醇厚濃郁，和諧有度。此外帶渣蒸餾也是人頭馬對于生命之水蒸餾的一大堅持，這使得果肉中的油脂和芳香都進入了最后的酒液中，營造出了柔順的口感。不惜以更多的時間和花費來換取生命之水的至臻品質，這就是人頭馬的誠意本心。

然而是什么使晶瑩剔透的生命之水呈現出柔順的口感、濃郁的芳香并帶上琥珀色呢?陳釀是關鍵的一步，直接影響著干邑的最終品質。而陳釀所用的橡木桶則是決定生命之水品質的關鍵。人頭馬選用的林茂山區(qū)的橡木是被公認為最佳的釀酒橡木桶木材，因為其合有較多的丹寧和較少的木質素，適合長久的醞釀。更為重要的是，林茂山區(qū)的橡木擁有較粗的紋路，十分有利于“呼吸”一一酒液中的酒精在陳釀過程中不停地通過橡木桶的氣孔揮發(fā)到空氣中，酒精的烈性降低而愈加醇化；空氣通過橡木桶氣孔進入酒液，從而使得酒液帶上了淡金的琥珀色，同時橡木的芳香與酒液結合，幻化出千變萬化的濃郁芳香。當一切塵埃落定，裝載著生命之水的橡木桶置入酒窖，開始其漫長的陳釀旅程。誠印使用的生命之水中，最年輕的陳化期超過6年以上，最陳年的將近30年。30年的歲月在舌尖一淌而過，沁入心脾，你能說你沒有感受到一絲絲的感動D-57

首席調酒師的誠意之作

對于誠印，其締造者皮埃雷特-特里謝女士(Pierrette Trichet)表示正是中國人真誠、豪爽的飲酒方式啟發(fā)了她的創(chuàng)作靈感。這是一款寓意分明的酒，飲者在品嘗的同時，能夠感受到其中蘊含的釀造者的誠意，每一滴回味的都是人生的真誠感悟。

作為人頭馬的首席釀酒師，特里謝女士被委以重任以來。始終運用人頭馬世代積傳的釀酒技術，巧妙地將藏釀著的個性鮮明的生命之水調配成具有特別風味的干邑，延續(xù)人頭馬300年以來的和諧、豐盈和悠長的風格。

這份工作看似簡單，只要用鼻子“聞聞”就可以，卻要保證人頭馬所有的出品一致，天賦異稟之外，更需要磐石般的堅定和日復一日的磨練。

除了首席釀酒師，人頭馬家族也擁有強大的釀酒師團隊，奮斗在干邑的第一線，從千余種生命之水中，不斷品味、不斷嘗試，磨練自己的技術，同時也奉獻了自己對于干邑的堅持和信念，竭誠為世人奉獻最完美的極品干邑。

一款干邑的誕生，凝結了天、地、人的各種精華，我們應該對此致以由衷的感恩和禮贊。

百年家族的世紀寄望

人頭馬公司自1724年成立以來，已歷經了5代領導人的傳承，而每一位領導人都一直肩負著這樣的一個使命：擷取干邑中心最濃郁的芬芳，融入每一瓶人頭馬的干邑佳釀中。正因為如此，人頭馬家族從1948年開始，將全系列的產品都定位于特優(yōu)香檳干邑的范疇。不破不立，就是有了這種膽識和魄力，才有了人頭馬今天的“心中干邑干邑中心”，才有了人頭馬在全球特優(yōu)香檳干邑中的絕對優(yōu)勢。薈萃精華，也正是因為遵從了原材料的臻優(yōu)本質，300年后才有了人頭馬的美譽盛享，才有了人頭馬不可動搖的高端干邑品牌形象。今天的一切都始于300年前，而今天所做的一切，相信也會被完整地繼承，迎接另一個輝煌。

2011年上市的人頭馬誠印將這個百年家族對干邑的赤忱盛意做了最為明晰的表露?！罢\印就是我心中夢寐以求的那款干邑。”人頭馬首席釀酒師皮埃雷特·特里謝女士在誠印的全球首發(fā)儀式上如是說道。

“誠印是企業(yè)的靈魂?！边@次的會面中，她又如此評述。

可以說，集傳統(tǒng)與現代、奢華與簡約于一身的人頭馬誠印特優(yōu)香檳干邑是人頭馬應世界各地人士對高品質干邑的追求而生，展現的是人頭馬作為全球頂尖的高端干邑品牌為世人釀制最完美干邑的精誠宏愿。

這次干邑之行，我們親身體驗了之前看似簡單的只字片段，但這群為干邑嘔心瀝血、鞠躬盡瘁的人們所付出的豈能僅僅以筆墨帶過。光環(huán)籠罩下的世紀盛名得之不易，傳承之、發(fā)揚之則更具挑戰(zhàn)，對干邑、對生命之水的近乎虔誠，對世人的飲用感受的絕對關注，一切都只為了那一滴的精誠。此時心中澎湃著的感動是這個旅程最大的收獲。感受誠意并也分享誠意，這就是人頭馬誠印的真諦。