洋快餐的新打算：從好快餐到成為你的棲息地

“棲息地”這個(gè)詞有點(diǎn)拗口，但這并不妨礙麥當(dāng)勞的決心。

在麥當(dāng)勞光谷店，原來醒目靚麗的紅色和黃色，變成了深邃的黑色。這只是第一步。在餐廳里，專門辟出了一塊地方做成MaCafé，這里的燈光特意被調(diào)得更柔和，座椅也更加松軟，屋內(nèi)隔板上掛著很潮的單車。是的，你可以抱著個(gè)筆記本在這里wifi辦公，仿佛是在星巴克，卻只需點(diǎn)一杯7元的咖啡。

金冰梅說，這正是麥當(dāng)勞的新戰(zhàn)略——打造一個(gè)生活棲息地。

過去，麥當(dāng)勞的理念是“good fast food”，但這僅僅滿足了人們對(duì)食物的基本需求。而麥當(dāng)勞進(jìn)入中國有20年了，伴隨著麥當(dāng)勞叔叔長大的一代人不再只喜歡喝汽水，而更愿意端起一杯咖啡；不再是打包立馬帶走，而是要和朋友們坐下來聊點(diǎn)什么。

于是，改變發(fā)生了。

如今，麥當(dāng)勞希望提供給消費(fèi)者“優(yōu)秀的品質(zhì)、上佳的品味，卻只有平民的消費(fèi)”。伴隨這一理念，細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，從2010年底起，麥當(dāng)勞已開始餐廳形象升級(jí)改造，武漢水果湖餐廳和徐東餐廳都率先換掉了紅黃招牌。預(yù)計(jì)到2013年，超過八成麥當(dāng)勞門店將“變臉”。在北上廣深4個(gè)一線城市，已早早引入四種最新歐洲設(shè)計(jì)風(fēng)格。北京王府井、新東安、燈市口、新世界的4家麥當(dāng)勞LIM餐廳，已成為城中潮人的時(shí)尚新地標(biāo)。

換成這多種新風(fēng)格，麥當(dāng)勞下的功夫不小。LIM風(fēng)格的設(shè)計(jì)者是Philippe Avanzi，這位住在法國的建筑師坐在法國坎農(nóng)大街的麥當(dāng)勞，靜靜觀察來往的人，定下色彩方案以及“化繁為簡”（即LIM）的設(shè)計(jì)基調(diào)。武漢光谷店現(xiàn)在就是這種風(fēng)格，而漢陽的鐘家村麥當(dāng)勞風(fēng)格叫“Allegro 經(jīng)典”，源于澳大利亞，武昌普提金麥當(dāng)勞的設(shè)計(jì)風(fēng)格是“Form 經(jīng)典”也源于那里。假如大門上沒有那個(gè)金色的雙拱標(biāo)志，或許你根本就認(rèn)不出它是一家麥當(dāng)勞。

有人說，麥當(dāng)勞這一變革來得太晚。

作為全球連鎖餐飲老大，麥當(dāng)勞如何占據(jù)自己不敗的地位？。與肯德基的貼身肉博，總讓人有“既生瑜，何生亮”之慨。如今，更有星巴克等咖啡連鎖品牌，在蠶食休閑快餐市場(chǎng)。

多年來，肯德基所在的百勝集團(tuán)，便推出必勝客、東方既白等多個(gè)分層品牌，定位于不同人群。而只有麥當(dāng)勞大叔的麥當(dāng)勞，推出MaCafé（麥咖啡）之舉，已被業(yè)界視為與星巴克等爭奪熱愛都市咖啡文化的小資消費(fèi)群體。事實(shí)上，麥當(dāng)勞已嘗到了甜頭，在2009年麥咖啡的全球銷售額高達(dá)15億美元。這意味著，今后，在武漢，你將會(huì)看到更多你不認(rèn)識(shí)的麥當(dāng)勞。