怎樣指導(dǎo)學(xué)生開展綜合實(shí)踐活動

綜合實(shí)踐活動是一門必修課程，它強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實(shí)踐，增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識，學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法，發(fā)展綜合運(yùn)用知識的能力，增進(jìn)學(xué)校與社會的密切聯(lián)系。筆者認(rèn)為，在開展綜合實(shí)踐活動時應(yīng)以實(shí)踐為主線，以多種形式來促進(jìn)與保證課程的實(shí)施。下面，筆者以研究性學(xué)習(xí)課題《調(diào)味品的探究》為例，談?wù)剳?yīng)該怎樣指導(dǎo)學(xué)生開展綜合實(shí)踐活動。

一、活動的背景

民以食為天，食以味為先。現(xiàn)在，人們生活水平提高了，對飲食的要求越來越高，連廚房中的調(diào)味品的種類都層出不窮的。筆者所任教的五（4）班女生有二十七位，她們當(dāng)中絕大部分自己能做飯、炒菜，也會經(jīng)常在一起討論怎樣使用調(diào)味品等問題。筆者覺得對于這樣一個學(xué)生既感興趣又貼近他們生活的問題，可以放手讓學(xué)生自己去探究。于是，筆者決定開展一次綜合實(shí)踐活動，引導(dǎo)讓學(xué)生去了解調(diào)味品，學(xué)會正確地使用調(diào)味品，從而讓大家感受到日常生活中的科學(xué)知識是無處不在的。

二、活動目標(biāo)的預(yù)設(shè)

開展綜合實(shí)踐活動的主要目的是指導(dǎo)學(xué)生能主動地學(xué)習(xí)，探究性地學(xué)習(xí)，提高他們的實(shí)踐能力，培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)。根據(jù)學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際情況，筆者預(yù)設(shè)的探究活動目標(biāo)是：

1.通過調(diào)查走訪、查閱資料、親身體驗(yàn)、討論交流等活動，了解一些調(diào)味品的功能，經(jīng)歷參與活動的體驗(yàn)。

2.搜集相關(guān)調(diào)味品的資料，讓學(xué)生學(xué)會對相關(guān)的資料進(jìn)行處理，培養(yǎng)他們提出問題、分析問題、解決問題的能力。

3.讓學(xué)生在活動過程中學(xué)會交流與合作。

三、探究活動的實(shí)施過程

（一）探究活動思路

1.確立探究的問題

引導(dǎo)學(xué)生就廚房里的調(diào)味品提出各自感興趣的問題，集體討論是否具有可操作性，是否能激起大多數(shù)同學(xué)的探究興趣。通過對問題進(jìn)行梳理和篩選，最后，確立從以下幾個方面進(jìn)行探究：（1）調(diào)味品的制作原料；（2）調(diào)味品投放的最佳時機(jī)及要注意的事項(xiàng)；（3）調(diào)味品選購的竅門；（4）調(diào)味品的其他用途。

2.成立探究小組

為了便于活動的開展，筆者決定采用小組合作的方式。學(xué)生根據(jù)各自感興趣的問題，自愿組成活動小組。活動分四個小組，每個小組圍繞主題進(jìn)行探究。

（二）探究活動過程

教師強(qiáng)調(diào)學(xué)生要在調(diào)味品的探究活動中獲得知識，能力得到鍛煉，情感得以體驗(yàn)。

1.搜集資料，撰寫報告

資料是研究過程中形成觀點(diǎn)的基礎(chǔ)，只有掌握相關(guān)的資料，才能有所發(fā)現(xiàn)，提煉出自己的觀點(diǎn)。教師要重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)小組探究的主題選擇適當(dāng)?shù)奶骄糠椒ǎ纾殚啎⑸暇W(wǎng)、訪談咨詢、動手操作等；教給學(xué)生克服困難的方法等；教給學(xué)生采訪的技巧和要注意的事項(xiàng)，協(xié)助他們得到家長的支持和配合等。

2.小組的具體分工

第一小組到廚房找一找，到超市看一看，找家長問一問，親口嘗一嘗，了解多種調(diào)味品的味道及制作原料。

第二小組采訪家長、廚師，或者自己親手做一做、嘗一嘗，了解燒不同的菜時放調(diào)味品的最佳時機(jī)。

第三小組到市場上進(jìn)行選購或采訪，了解選購調(diào)味品的“竅門”。

第四小組通過查閱書籍、上網(wǎng)等方式，了解調(diào)味品的其他用途。

3.總結(jié)報告

各小組資料搜集好之后，要在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行資料整理。根據(jù)資料的特點(diǎn)，可以讓學(xué)生采用繪制表格、文字?jǐn)⑹觥⑴恼眨蛘邎D文結(jié)合的方式進(jìn)行整理。最后，各小組要撰寫出調(diào)查總結(jié)報告。

（三）成果展示

教師不僅要求學(xué)生把觀察發(fā)現(xiàn)、討論交流結(jié)果、收集到的資料、采訪成果等，用不同的方式進(jìn)行表達(dá)和交流，還要引導(dǎo)學(xué)生把自己的體驗(yàn)、收獲、感受說出來，與大家一起分享。讓學(xué)生在分享自我體驗(yàn)的同時，從別的同學(xué)的體驗(yàn)中生成聯(lián)想、感悟。

學(xué)生展示的方式可以多種多樣，既要有探究活動過程中合作互助情景的再現(xiàn)，又要有參加活動的感受、體會。

四、探究活動的收獲

學(xué)生通過一個月的活動探究，懂得了：

1.調(diào)味品可分為液體味料、固體味料和辛香料三類。

2.炒菜時調(diào)味品的投放是很有講究的，例如，調(diào)味品投放的量、投放的時間、投放的先后次序等都會對菜的色、形、味產(chǎn)生微妙的影響。

3.購買調(diào)味品時要做到：一觀形、二看色、三聞味、四品嘗、五加溫。

4.調(diào)味品的功能特別，除了可以調(diào)味、添色，讓菜肴色、香、味俱全的作用外，有的調(diào)味品還有藥用的功能。如咽喉痛、牙痛，可以喝點(diǎn)淡鹽水，能緩解疼痛;蔬菜、水果用鹽水浸洗可以消毒等等。

五、感受和體會

教師指導(dǎo)學(xué)生開展的《調(diào)味品的探究》這一綜合實(shí)踐活動，從探究活動方案的設(shè)計到活動的實(shí)施，再到活動的展示及活動總結(jié)，同學(xué)們都表現(xiàn)出了濃厚的科學(xué)探究興趣和十足的干勁，他們以團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，展示出了各自的個性特長。學(xué)生通過動腦、動手，在探究活動中獲得了知識，促進(jìn)改變了他們的學(xué)習(xí)方式，賦予了他們生活的意義，賦予了教育以生命的活力。通過這次探究活動，教師更全面、深入地了解了班級學(xué)生的情況，這有利于在今后的教育教學(xué)活動中張揚(yáng)他們的個性，發(fā)揮他們的特長。同時，作為教師，在指導(dǎo)學(xué)生開展綜合實(shí)踐活動的過程中，自身也不斷地吸納了新知識，更新了自己的知識結(jié)構(gòu)，提升了自身的綜合素質(zhì)。

總之，《調(diào)味品的探究》活動的開展，促使學(xué)生學(xué)會了合作、分享，促使他們養(yǎng)成了積極進(jìn)取的良好個性品質(zhì)，提高了綜合實(shí)踐活動課程的有效性。

【責(zé)編 馮立偉】