稻魚共生：人與自然的生態(tài)圖景

稻花香里，有游魚躍動，有鴨群嬉戲，還有層層疊疊的梯田……你眼前的既是原生態(tài)的自然美景，也是千百年前民眾最自然的生活場景

我國稻作農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，歷史悠久，也是世界上最早進(jìn)行淡水養(yǎng)魚的國家。稻田養(yǎng)魚就是智慧的先民們在長期勞作中總結(jié)出的一項傳統(tǒng)技術(shù)。它最早出現(xiàn)于漢朝，若從有稻田養(yǎng)魚文獻(xiàn)記載的三國時期算起，至今也有1700多年的歷史了。其原理和特色就在于憑借人工手段，構(gòu)筑一個稻魚共生的完美生態(tài)結(jié)構(gòu)——魚吃稻田里的部分害蟲和雜草，既減輕了蟲害和草害，又可減投魚餌；魚糞可肥田，魚在田中來回游動翻動泥土又能促進(jìn)肥料分解，既起到松土的作用，又利于水稻分葉和根系的發(fā)育。這樣不僅能充分利用稻田水面，而且還可以達(dá)到水稻和魚類共生互利的效果。

在浙江青田、云南紅河州和貴州從江侗鄉(xiāng)這三處世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)試點，都可以看到稻魚共生的生態(tài)圖景，將這一傳統(tǒng)完好地保持、傳承。

魚躍稻田中

浙南山區(qū)的青田屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，早在宋朝稻田養(yǎng)魚就比較普遍，至今已有1200多年的歷史。清光緒《青田縣志》中有“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人于稻田及圩池養(yǎng)之”的記載，是有關(guān)青田田魚養(yǎng)殖的最早文字記錄。

在青田縣方山鄉(xiāng)的龍現(xiàn)村，這種古老的生產(chǎn)方式得到了完好的保存和生動的呈現(xiàn)。

掩映在浙南群山深處的龍現(xiàn)村山多地少，素有“九山半水半分田”之稱。這里稻田養(yǎng)魚的起源是農(nóng)民利用溪水灌溉稻田，發(fā)現(xiàn)溪魚可以隨水在稻田中自由生長。于是逐漸摸清了它們的脾性，加以巧妙馴化，天長日久，漸漸促成了天然的稻魚共生系統(tǒng)。

每逢陽春三月，生長了3年以上的田魚便開始準(zhǔn)備產(chǎn)卵了。這時，家家戶戶爭相備好新鮮的柳杉枝，將它們放在自家水田中。晴暖的日光下，雄魚與雌魚開始了不知疲倦的嬉游、追逐。靜候幾日，村民便可撈回柳杉枝，在風(fēng)和日麗的好天氣，灑水，拍枝，如此往復(fù)。一個月多后，恰好就到了水稻插秧的芒種時節(jié)，農(nóng)民就可以把1～2厘米長的魚苗放到稻田里。到了9月份水稻成熟時，農(nóng)民拿起攔水的柵欄等水流干，這時，一條條肥美的田魚就在水稻田底扭動了，最后，抓魚割秧兩不誤。

這種生產(chǎn)方式的好處是稻魚雙收。在田里，水稻可為魚類提供遮陰和有機(jī)物質(zhì)，而魚類又通過攪動增氧，吞食害蟲，以及排泄糞便肥田，促進(jìn)水稻生長。田魚為一種變種的鯉魚，有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養(yǎng)十分豐富，已成為深受人們的喜愛當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。為了養(yǎng)魚，龍現(xiàn)村稻田幾乎不施農(nóng)藥，化肥也是能少用就少用。

古老、簡單而實用的傳統(tǒng)技術(shù)不僅傳承不衰，其生態(tài)價值也在愈發(fā)受到重視。自從1982年開始，科技人員開始通過研究把稻田養(yǎng)魚和水稻隆起法栽培相結(jié)合，實現(xiàn)稻、萍、魚共生，田面種稻，水面養(yǎng)萍，水里養(yǎng)魚，畦溝和魚溝魚塘連成一體，增大了田間養(yǎng)魚水體容量，獲得了稻魚雙豐收，取得了顯著的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。

自古以來，對田魚的喜愛也滲透到了當(dāng)?shù)氐奈幕?，人們養(yǎng)魚、吃魚也敬魚，形成了獨具特色的“田魚文化”。除了田里，村里家家戶戶、房前屋后的水塘中也都養(yǎng)著田魚，既可食用，也可觀賞。最大的田魚足有成人的一臂長。過年時，村里人都會扎制美觀靈巧的魚燈，跳上一曲自創(chuàng)的魚燈舞。連姑娘出嫁時，兩雌一雄一組的田魚也是不可或缺的嫁妝。就連外出求學(xué)、打工的游子背囊中，也總?cè)麧M了父母姐妹親手烹制、曬好的魚干。

2005年，龍現(xiàn)村的稻魚共生系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目試點，并于2009年正式啟動，其自然、生態(tài)與文化價值愈發(fā)凸顯，生態(tài)旅游的發(fā)展也是動力十足。近年來，青田村里將遺產(chǎn)保護(hù)與旅游開發(fā)相結(jié)合，以“游真山真水，品農(nóng)家野味”為主題，發(fā)展集賞魚、釣魚、吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家房為一體的農(nóng)家樂生態(tài)游，田魚的養(yǎng)殖大戶們也紛紛發(fā)展了參與性較強(qiáng)的休閑旅游項目，游客親眼目睹了田間放養(yǎng)魚苗的生動場面，體驗到了抓魚、燒魚、魚干烘制等原汁原味的生產(chǎn)勞作環(huán)節(jié)。

魚戲梯田間

哈尼族是中國南方從事山地梯田稻作的民族，主要居住在云南省南部紅河、玉溪、普洱和西雙版納等地。相傳，其先民從遙遠(yuǎn)的“努瑪阿美”向南遷徙進(jìn)入哀牢山區(qū)后，便開始開墾梯田，創(chuàng)造了獨具特色的山地梯田稻作文化，成為中國南方稻作文化典范，層層梯田綿延不絕，可謂研究稻作文化的“活化石”。

哈尼梯田氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫在15℃左右，全年日照1670小時，海拔1400米～2000米，境內(nèi)氣候?qū)賮啛釒降丶撅L(fēng)氣候類型，具有“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特點。哈尼族先民自隋唐之際進(jìn)入此地區(qū)就開始了墾梯田、種水稻的勞作，用勤勞的雙手將這里打造出“兩山兩谷三面坡，一江一河萬級田”的特殊地貌景觀。

由于村寨都建在氣候相對溫和、宜于人居的半山腰，村寨上方是茂密的森林，有利于水源涵養(yǎng)，山泉、溪澗常年有水，保障了人畜用水和梯田灌溉。山林中的動植物又可為人們提供肉食和蔬菜。這種森林——溪流——村寨——梯田“四度共構(gòu)”的結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了生態(tài)景觀合理、功能完備、價值多樣、自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)的復(fù)合農(nóng)業(yè)特征，開創(chuàng)了一套獨具特色的復(fù)合農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，高度體現(xiàn)了人與自然的和諧共處。

依托自然條件，哈尼人以自己的聰明才智一代代繼承并精心營造著這座天然糧倉，并且采用“稻田養(yǎng)魚”的方法，保證了稻谷的發(fā)育生長和豐收。哈尼族稻田養(yǎng)魚的經(jīng)驗幾乎與梯田的開墾同步，在記錄哈尼民族發(fā)展歷程的古歌中也在吟唱這樣的傳統(tǒng)。

一段表現(xiàn)嫁女習(xí)俗的唱段中就有這樣的歌詞：“最上頭的三丘田，要留下來做秧田……中間的三丘田，是留下來養(yǎng)魚的田，養(yǎng)魚的田分給你，客人來了拿不出魚招待?！庇蛇@段哥哥對要出嫁的妹妹講的話可知，哈尼人的稻田養(yǎng)魚具有普遍性。在二月份祭寨的時候，哈尼人有喝賀生酒的習(xí)俗。生了女兒的家庭要由母親親手到自家田壩里抓魚，用來孝敬村寨的長輩、老人。在敬奉鮮魚、享受美酒之時，年輕的爸爸還要對老人們解釋說：“這滿碗的魚蝦，是我能干的女人在田壩里撈回來的，不是從積水塘里抓來的！”

在哈尼的稻作生產(chǎn)體系中，養(yǎng)鴨放鴨也是一項重要內(nèi)容。在哈尼族村寨，小孩一般在六七歲時就要從事在田壩或水溝中放鴨的勞動。田間放鴨可以說是哈尼人人生的必要經(jīng)歷，在這樣一個亦玩亦勞動的成長階段中，他們對土地的感情也愈發(fā)深厚。

田間的農(nóng)業(yè)生物種類非常多，除了人工放養(yǎng)的鯉魚、鰱魚、鯽魚等， 還有天然生長螺螄、黃鱔、泥鰍、蝦、江鰍、石蚌、蟹等水生動物和浮萍、蓮藕等水生植物。 田埂上，往往種植黃豆，還有天然生長的水芹菜、車前草、魚腥草等野生草本植物點綴其間，多樣性的生物結(jié)構(gòu)及其自我調(diào)節(jié)的功能保證了梯田在不施用除草劑下抑制雜草的生長。

雖然稻田養(yǎng)魚歷史悠久，但傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式較為粗放，“人放天養(yǎng)”，單產(chǎn)量很低，只能做到自給自足，沒有形成商品生產(chǎn)。2000年至今，元陽縣承擔(dān)了“稻田養(yǎng)魚工程”和冬水田養(yǎng)魚示范項目，促進(jìn)了稻田養(yǎng)魚生產(chǎn)的快速發(fā)展。2010年，哈尼梯田稻作系統(tǒng)成功申遺，成為我國第二個聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點，梯田總面積已達(dá)82萬畝、級數(shù)最多達(dá)3700多級。

現(xiàn)在，來到紅河州的游客會發(fā)現(xiàn)，陽光下，梯田的色彩變幻與寨、林、云海交相輝映，耳畔是田間細(xì)流的水聲，而在層層梯田間游弋多姿的魚兒，則為這一壯闊的景觀增添了鮮活與靈氣。

稻魚鴨和諧共生

在貴州省黔東南苗族侗族自治州，分布著是全國最大的侗族聚居地。在從江層巒疊嶂的大山里，在清澈的都柳江畔，有侗族人民常年聚居。每年谷雨前后，熱鬧的田間到處可見侗鄉(xiāng)人忙碌的身影。他們將溫室里培育的長約3厘米秧苗移栽到稻田里，一個月之后，秧苗又被分到其他的稻田里栽培，而此時魚苗也就跟著放了進(jìn)去，等魚苗長到兩三寸時，人們再放入一群群雛鴨——這就是當(dāng)?shù)氐湫偷膫鹘y(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)——稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)。

從江農(nóng)民稻田養(yǎng)魚已有上千年的歷史，多年的發(fā)展歷程中，魚苗是自繁、自養(yǎng)、自留種。《黎平府志》載：“鯉為魚王，無大小背旁鱗三十又六……清明節(jié)從佳。鯉生卵附水草上，取出別盆淺水中，置于樹下漏下陽曝之，三五日即出子謂之魚花。在肥田者一年內(nèi)可重四五兩?！苯?jīng)長期的自然選擇和培育，終于保留下適合從江環(huán)境條件的稻田鯉魚品種。

從江少數(shù)民族村寨的稻田距離寨子遠(yuǎn)近不同，根據(jù)不同的地勢和氣候條件，種植的稻種和放養(yǎng)的頻率密度錯落有別。秋收時的糧食收割總是由遠(yuǎn)而近，魚的收獲也由少而多。遠(yuǎn)處的田魚收獲后，大的帶回食用或出售，小的放入最近的壩田里或寨子中的魚塘里養(yǎng)起來作為“老口”。魚塘的魚不直接食用，主要就是作為選育魚種和“老口魚”。

除了養(yǎng)魚之外，侗族農(nóng)民還素有利用稻田養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)，在某種程度上形成了稻魚鴨多元共生的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

養(yǎng)鴨受到農(nóng)戶田塊集中程度和大小等因素的制約。在栽插的秧苗徹底返青之后，把清晨空腹不喂的小鴨用籠子裝運到田埂上，任其自由入田活動，覓食蟲子和雜草。什么時候、在哪塊田中放養(yǎng)多大的鴨子主要是根據(jù)田中魚的大小和田水的深淺而定，以鴨子的大小和放養(yǎng)數(shù)量不構(gòu)成對魚的生存威脅為基本原則。鴨子可吃掉秧苗上部的蟲子和一些較大的雜草，防治蟲害的同時又能除草。當(dāng)?shù)厝朔Q稻田中的鴨子為“鉆秧鴨”，還流傳著一種叫“破鴨頭”的文化習(xí)俗。每到需要薅草、割田埂草的時節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就要擇吉日良辰宰殺“鉆秧鴨”中的領(lǐng)頭鴨或第一只，以敬奉禾苗對鴨子的“養(yǎng)育之恩”，并預(yù)祝秋收時節(jié)稻魚豐收。

稻、魚、鴨和諧共生，構(gòu)成了一個效益極高的資源循環(huán)利用、自成體系的生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，具有多重價值。水稻和魚鴨混養(yǎng)的方式，有效控制了病蟲草害，增加了土壤肥力，還具有隱形水庫的作用。既減少了對環(huán)境的污染，也保護(hù)了生物多樣性。侗鄉(xiāng)的每一塊傳統(tǒng)稻田都是多種生物并存的樂園：螺、蚌、蝦、泥鰍、黃鱔等野生動物和種類繁多的野生植物共同生息，數(shù)十種生物圍繞稻魚鴨形成一個更大的食物鏈網(wǎng)絡(luò)，呈現(xiàn)出了繁盛的生物多樣性景象。

稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)不僅為當(dāng)?shù)厝藗兲峁┝怂枰氖称?，還具有重要的生態(tài)服務(wù)功能，聯(lián)合國糧農(nóng)組織于2011年將貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨復(fù)合系統(tǒng)列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點。