T:唐曄 《滬港經濟》執行總編
Z:趙惠蓮 蘇爾帝國際有限公司總經理
T:趙總,從6月27日起,上海開始公布市內10個國控點的PM2.5數據。最近24小時上海市PM2.5濃度均值為11.7微克/立方米,10個點中PM2.5濃度最高值為18.7,最低值8.4。你知道PM2.5吧?那是指粒徑小于2.5微克的分散在大氣中的顆粒狀物質,可以影響大氣的能見度,加劇溫室效應,如隨呼吸進入人體內,會引起呼吸和心血管系統疾病。
Z:PM2.5顆粒物污染,大家都認為來自人類的排放,以化石燃料燃燒后的排放量最大。不過,也不要忽略來自天然源的影響,比如火山噴發、沙塵暴、海洋飛沫、森林大火等。總的來說,生態環境破壞很嚴重。
T:再說個聳人聽聞的事件。湖南邵東縣漁西村,盛產馬蹄、蘿卜出名,如今村里的馬蹄、蘿卜無人問津。為了生計,村民不得不“改名換姓”去賣菜,不敢承認自己是漁西村人。因為村里建了幾家大型玻璃廠,含有硝酸銀、鉛、鉻等有毒物質肆意排放,造成數百畝農田嚴重污染、100多口水井被廢棄,有30余名村民患癌癥死亡,土產村竟變成了癌癥村。據悉,那些玻璃廠是邵東縣的納稅大戶,年納稅額數千萬元。村民屢次上訪,回音是:要看領導有沒有時間查處。
Z:有些政府官員對生命的漠視令人發指。不過我始終認為,人總會良心發現。就拿飲食習慣的改變來說,許多人開始茹素,正是因為良心發現,自我覺醒。我看過一篇報道,有位叫駱鴻賢的豬農,循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠殺,當天的狀況卻異于往常。他說,“那只豬,就這么眼睜睜地看著我,未發出任何聲音,像是在問我,你為何這樣對待我?其余的豬則聲嘶力竭地齊聲大叫。這番場景令他數晚無法入睡,后來一咬牙告別養豬業,并開始吃素。”說來也怪,持續吃素一個月后,折磨他10年之久的痛風竟然不治而愈。
T:其實動物的靈性都很強。最近,臺北動物保護團體揭發新北市福伯屠宰場、臺南市善化肉品市場屠宰過程極不人道,連肉牛協會、屠宰場總經理也看不下去,痛斥“人神共憤”,農委會對兩家業者各開罰22萬臺幣,并研擬屠宰場24小時監測制度。
Z:據我所知,美國加利福尼亞州議會已通過法案,禁止以“迫害”動物的方式生產和銷售一切鵝肝食品。7月1日是該法案生效的日子。但是,制定法律法規不是根本的解決辦法,最好是讓人從內心意識到,人是動物的朋友,彼此應該和諧共生,而不應貪圖口腹之欲肆意屠殺。你有沒有發現這幾年茹素者越來越多了?有一個原因就是自我意識的覺醒,決心要成為自己,不再為自己的信仰遮遮掩掩,不再為自己的與眾不同而感到羞愧。相反,茹素者都應為自己的善良和仁愛而自豪。
T:說起來,最近有個茹素者的新聞堪稱火爆。因《虎膽龍威4》和《碟中諜3》走紅的人氣女星Maggie Q,是個有10年經驗的茹素者,她最新出境的角色是,全裸躺在一片紅辣椒中,宣告素食主義不僅是“點燃激情人生”的最佳方式,同時也有益于動物、身體健康和環境。
Z:我看過她出演的這則公益廣告,她稱放棄食肉是一生中獲益最大的決定之一。在廣告片中,她說,“茹素以來,我感覺更好,片場內外精力更加充沛,而且我很欣慰所做的事情有助于停止動物的苦難。”廣告片中還有一大段工廠化養殖場的鏡頭,鏡頭中的動物被關在昏暗污穢的圈中,在意識清醒的狀態下被斷喙、切掉尾巴并閹割。
T:給動物制造痛苦的人一點也不性感,奉行素食主義的Maggie Q身體力行證明了這一點。不過我發現,許多人成為素食者是出于動物權利或環境問題的考慮;但另外一些人是從健康考慮選擇素食。有不計其數的研究表明,素食者能保持更健康的體重,膽固醇和血壓比肉食者低,可以降低患糖尿病和癌癥的風險。最近我在讀《瘋狂性感飲食》一書,作者克里斯·卡爾在2003年被診斷出患有一種罕見的、無法治愈的白血病,從確診當天,他就開始素食。“我的體重進入平衡,我的皮膚變得更好了,我的膽固醇下降了。八年來我從未感冒。”他至今仍然健康地生活著。
Z:正當夏令,是不是給讀者介紹一款美味?
T:很簡單的一道菜,主料是菠菜和生姜。配料是鹽、醋、生抽、白糖、味精、香油、熟芝麻。做法是:菠菜去根洗凈,放入開水鍋焯一下,立即放入冷水降溫;菠菜擠干水分,切成兩段擺入盤中;生姜切成末;除芝麻外所有配料放入小碗中調勻;菠菜上散入姜末和熟芝麻;淋入調好的味汁即可。菠菜在開水中焯一下,澀味的草酸就被去除了,這點很重要。
Z:綠的菠菜,黃的姜末,叫它綠野仙蹤,如何?