讓生活甜起來

甜品似乎是永遠(yuǎn)不會(huì)出錯(cuò)的一道菜，搜索餐館，排名靠前的基本都是吃不了正餐的甜品店。但這其實(shí)并不是“放糖”那么簡單，除了手藝，還有耐心，這些你都能在一份得體的甜食菜單中品嘗到。

天庭下的甜膩

金茂君悅大酒店的天庭咖啡廳有著令人嘆為觀止的內(nèi)景，從天庭的最底下往上數(shù)，是高達(dá)33層的內(nèi)部空間，一直可以看到大廈最頂端用來平衡大樓，抵御狂風(fēng)和地震的巨大球體，場(chǎng)面很是壯觀，不愧“天庭”之稱，可謂世界上挑高最高的咖啡廳了。

天庭的外側(cè)分別是日餐廳、燒烤餐廳和意大利餐廳，用完餐的客人可以繼續(xù)走到當(dāng)中的天庭，在這里享受咖啡、餐后酒和甜品等，這里有一張分類非常詳盡的酒單和一張寫滿了美味的甜品單，對(duì)于喜好這兩樣?xùn)|西的人來說，天庭無疑便是天堂。

主理甜品的是上海著名的女性廚師Linda，在金茂君悅酒店服務(wù)多年，她制作的甜品主體口味傳統(tǒng)，旁邊卻有著創(chuàng)新的搭配，加至分量十足，吃過的人都很難忘記，不少人來到天庭，都是為了到這里來嘗一下甜品。

提拉米蘇

味道濃郁得根本不用靠手指餅干來點(diǎn)綴，只用兩片白巧克力來豐富一下色彩。吃的時(shí)候建議舀大塊吃下，上層可可粉略澀的口感馬上被下面甜膩的蛋奶中和，只留下可可與奶酪的香味共同激蕩。

焦糖香草奶油布丁配糖漬漿果及杏仁脆餅

焦糖香草奶油布丁甜香并重，搭配的野莓醬酸味偏重，與前者形成巨大的反差，同時(shí)也形成了顏色上的對(duì)比。杏仁脆餅甜香可口，給整組甜品“軟”的口感增加了一些“硬”的成分。

栗子千層酥，黑加侖果凍，可可脆餅

栗子千層酥金黃色的表面下，是一層層軟硬度不同的甜點(diǎn)，可可脆餅呈盤旋狀，為千層酥再增添一抹濃香。點(diǎn)睛之筆是小小的一方黑加侖果凍以及上面的幾粒桑葚，吃完千層酥后一口咬下，之前的甜膩味蕩然無存。

胡同馬卡龍

馬卡龍?zhí)柗Q“少女的酥胸”。這個(gè)由意大利廚師發(fā)明出來的小點(diǎn)心，經(jīng)由法國人改良，變得活色生香起來。雖然顏色豐富，鮮艷奪目，但你下手的時(shí)候還是要謹(jǐn)慎，馬卡龍?jiān)谔鹌方缫菜闶浅隽嗣奶鹚廊瞬粌斆鸲忍撸璐钆浼t茶等能讓口中清爽的飲品。

位于南鑼鼓巷的3A07雖然是家胡同里的小店，但也都是星級(jí)酒店廚師操刀。老板說，其實(shí)自家的馬卡龍已經(jīng)做了本地化的處理，沒有正宗法式的那么甜。另外，由于使用的是天然色素和動(dòng)物奶油，也保證了不僅看著好看，吃起來也健康。和其他甜品相比，馬卡龍制作的成功率其實(shí)很低，外酥里嫩的殼可不容易做。一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會(huì)泛著光澤，餅身的下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。

1. 玫瑰

女生最愛的玫瑰口味。用了玫瑰醬和玫瑰花水，非常的香，可以想象自己吃了一朵玫瑰花。

2. 干邑白蘭地

撒了金粉！當(dāng)然這個(gè)金粉可以吃啦，里面的餡料是VSOP白蘭地加牛奶巧克力，老板確實(shí)舍得用料，能吃出酒的味道。相比于香草、檸檬、巧克力這樣的常規(guī)口味，干邑白蘭地的混搭更有新意。

3. 伯爵茶

店里最受歡迎的口味，有一種怪異的香味，容易讓人上癮。伯爵茶是一種混有從佛手柑和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶，這款馬卡龍完全復(fù)制了這種味道，吃的時(shí)候也會(huì)讓人聯(lián)想到精油。

4. 開心果

因?yàn)殚_心果沒有顏色，為了和別的口味區(qū)別開，廚師用了藍(lán)色的天然色素，讓這款馬卡龍顯得特別小清新。里面的餡料是把開心果打成泥之后做成，堅(jiān)果本身的味道并不算濃。

法式的華麗

翡翠36，在上海的高檔法餐廳中頗有聲望，這里的創(chuàng)意法餐無數(shù)次引領(lǐng)著風(fēng)潮，每一任廚師都將自己想落天外的技藝奉獻(xiàn)給食客，至今為人津津樂道。

餐廳位于酒店的頂層，從電梯出來到入座，一路上都是充滿著想象力的裝飾。而餐廳的落地窗正對(duì)外灘，華燈初上，透過酒杯遙望江對(duì)面，迷離之情油然而生。

新任的主廚Franck-Elie Laloum曾擔(dān)任過米其林三星餐廳的主廚，他堅(jiān)持選用上等食材，采用經(jīng)典食譜，顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式，所呈現(xiàn)出的菜肴每每能讓人稱奇。在甜品的制作上，他又非常注重口味與色彩的搭配，使華麗的法式甜品以更加現(xiàn)代的手法在翡翠36得到演繹。

1. 巧克力豆蔻芒果

這款甜品看上去如同一幅印象派的畫作，咖啡色、金黃色和白色相互交融，又以不同的形態(tài)呈現(xiàn)，香滑芒果巧克力、芒果黑豆蔻凍、新鮮芒果、巧克力黑豆蔻冰霜、巧克力蛋白酥和可可酥等，給人以不同口味和口感，而黑豆蔻沫的出現(xiàn)，若隱若無的質(zhì)感又讓人有騰云駕霧般的體驗(yàn)。

2. 非“蘋果”不愛

又是一款以“蘋果”為主題的甜品，但是它的英文名卻是“The love apple without apple”，原來，整款甜品并沒有以蘋果為原料，而是以草莓薄荷姜味冰霜、蛋白酥和薄荷生姜奶油為原料，做出可愛的小蘋果的樣子，至于鮮艷的紅色，則是草莓醬和草莓汁的功勞。

3. 蘋果塔

這是一款比較甜膩的甜品，主體為焦糖蘋果和香脆餅干，上面覆蓋網(wǎng)狀的焦糖絲，最后蓋上香草冰淇淋，旁邊以焦糖汁做裝飾，焦糖的甜香味和蘋果的果香味交融，香草冰淇淋的作用則是鎮(zhèn)壓一下滿嘴的膩味。