女性常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題大解析

相信許多女性要比男性更有健康意識(shí)，除了日常生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣比較注意之外，許多人還會(huì)主動(dòng)搜尋各種健康信息和互相交流。但是，不少似是而非的健康建議，背后其實(shí)并無(wú)理?yè)?jù)支持。本期，我們就集合了最近發(fā)現(xiàn)的一些女士最常出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，為大家一一解答！

防乳癌，喝豆?jié){不喝豆?jié){？

人體的雌激素水平增加，乳癌風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加。而豆制品，如豆?jié){含大豆異黃酮，屬植物性雌激素。早期研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食植物性雌激素后，人體會(huì)減少制造雌激素，可以預(yù)防乳癌。但后期研究卻發(fā)現(xiàn)，植物性雌激素也能發(fā)揮人體雌激素的功能，進(jìn)食過(guò)多反而會(huì)增加乳癌風(fēng)險(xiǎn)。所以大豆異黃酮是敵亦是友！

不過(guò)，近年研究發(fā)現(xiàn)，年輕婦女多吃大豆的確能夠降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)，而多吃大豆的乳癌康復(fù)者也有較低的復(fù)發(fā)率。所以，植物性雌激素是否會(huì)提升乳癌風(fēng)險(xiǎn)，跟開(kāi)始進(jìn)食年齡及恒常度有關(guān)。青春期前開(kāi)始進(jìn)食含豐富大豆異黃酮食物，似乎會(huì)有較好的影響，日常進(jìn)食一至兩份大豆類(lèi)食物也屬于健康做法。但是，豆制品雖然可以放心吃，不應(yīng)過(guò)量，每日兩份以下即可。同時(shí)，專(zhuān)家建議不要隨便服食大豆異黃酮補(bǔ)充劑，容易攝取過(guò)量反而造成傷害。如有個(gè)別情況，可以與營(yíng)養(yǎng)師商量后再?zèng)Q定是否服用。

只瘦腰腹可以嗎？

肌肉可以局部鍛煉，脂肪只能全身減！那些電擊、震散或融化脂肪的減肥產(chǎn)品，大多數(shù)都沒(méi)有大量實(shí)質(zhì)科研根據(jù)支持。要知道，減肥時(shí)脂肪是按比例減少的，因?yàn)楦共亢疃嘀荆栽S多人會(huì)覺(jué)得腰腹減得最顯著。如果想真正減脂肪，就要遵循“后入先出”的原則，即最新儲(chǔ)存的脂肪減得最快，而積聚的很久的脂肪最后才可能被減掉！許多人在減腰腹時(shí)，可能會(huì)感到見(jiàn)效很慢，這是因?yàn)檫@里積聚的不僅是皮下脂肪，還有內(nèi)臟脂肪。要減這里，可以循以下原則：1.少吃多餐；2.進(jìn)食淀粉質(zhì)，每餐都要計(jì)算攝入的總碳水化合物攝取量。還可以通過(guò)“多菜少飯”來(lái)減慢淀粉質(zhì)吸收速度，能讓血糖保持平穩(wěn)，避免肝臟大量制造脂肪。

當(dāng)然，想成功減肥，除了飲食調(diào)整，還不能少了運(yùn)動(dòng)。只有進(jìn)行了中強(qiáng)度或以上的有氧運(yùn)動(dòng)，身體才會(huì)隨需求而增加燃燒脂肪的酵素，提升新陳代謝。當(dāng)新陳代謝率較高時(shí)，肝臟處理碳水化合物飛速度會(huì)隨之增加，才不會(huì)制造那么多脂肪。

女性不能吃太多冷飲？

相信許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，女性不能吃太多冷飲？這個(gè)說(shuō)法的依據(jù)是女性腹內(nèi)有子宮、卵巢等生育器官，這些器官必須保持一定溫度才能好好運(yùn)作。所以，如果女性吃太多冷飲時(shí)，身體為了保持子宮狀況，便會(huì)囤積脂肪來(lái)保護(hù)子宮，所以常吃冷飲的女性容易成為“小腹婆”。

其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法在西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒(méi)有任何科研根據(jù)！不過(guò)，大家應(yīng)留意的是，冷飲很多時(shí)是甜飲品，含大量脂肪，例如冰咖啡，可能含大量全脂牛奶，除了增加熱量，過(guò)多的脂肪和糖分是形成脂肪肝的元兇，所以吃冷飲會(huì)有小肚子的說(shuō)法，罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該是甜飲品！如果你選擇的是冰水、無(wú)糖冰茶等，是不會(huì)讓你變成“小腹婆”的。

35歲之后補(bǔ)鈣太晚了？

骨骼中有兩種重要細(xì)胞：造骨細(xì)胞及破骨細(xì)胞。造骨細(xì)胞主要負(fù)責(zé)將血鈣存入骨骼中，以修補(bǔ)骨質(zhì)；破骨細(xì)胞則負(fù)責(zé)將骨鈣存入血液中，以供其它人體需要。一般來(lái)說(shuō)，亞洲女性30歲之前，骨骼內(nèi)的造骨細(xì)胞會(huì)比破骨細(xì)胞較為活躍，能不斷提升骨質(zhì)密度，而骨質(zhì)密度會(huì)在近30歲達(dá)到頂峰。到了30至50歲時(shí)，兩者的活躍程度便會(huì)變得相近，但還不足以引發(fā)骨質(zhì)疏松。踏入50歲或到了女性更年期階段，破骨細(xì)胞的活躍程度便會(huì)超越造骨細(xì)胞，促使骨質(zhì)流失，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。

要知道，女性每日需要攝取800至1，200毫克鈣質(zhì)，以維持正常心跳、肌肉收縮等基本需求，攝取不足時(shí)，破骨細(xì)胞便需從骨骼中提取。所以，無(wú)論是30歲或50歲，攝取足夠鈣質(zhì)同樣重要。30歲前可提升骨質(zhì)密度，30歲后能夠減低骨質(zhì)流失。

減肥總會(huì)遇到平臺(tái)期？

許多人開(kāi)始減肥時(shí)，會(huì)看到體重節(jié)節(jié)下降，但減到一定程度后就會(huì)遭遇平臺(tái)期。其實(shí)，如果減肥方法正確，新陳代謝快，加上適量運(yùn)動(dòng)，是不會(huì)有平臺(tái)期的！出現(xiàn)體重停滯不前的原因，除了新陳代謝減慢的因素之外，還可能是許多減肥者在減了一段時(shí)間后，就不會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行減肥方案了，開(kāi)始變得疏懶，不但運(yùn)動(dòng)少了也吃的多了。如果遇到平臺(tái)期，就要重新檢視自己是否有做錯(cuò)的地方，糾正之后，再將進(jìn)食熱量調(diào)低，配合運(yùn)動(dòng)，體重自然會(huì)繼續(xù)下跌。

正確的減肥方法是：不能一開(kāi)始就將要求定得太高，或?qū)⒉蛦螣崃慷ǖ锰停鴳?yīng)一級(jí)一級(jí)向下遞減，例如可以先從1800卡路里開(kāi)始，兩星期后降為1600卡路里，再之后降到1400卡路里，這樣逐漸減低餐單熱量直至營(yíng)養(yǎng)均衡，才有助保持新陳代謝，收獲最好的減肥效果。

不吃淀粉質(zhì)可以瘦？

不可以！仔細(xì)觀察一下，喜歡吃淀粉質(zhì)的人多數(shù)是較健康苗條的。完全不吃碳水化合物的話(huà)，身體會(huì)提取肌肉中的醣原/糖分，減的大多是肌肉而不是脂肪。另外，肝臟也會(huì)制造醣以應(yīng)付需求，到時(shí)會(huì)引起血糖波幅，對(duì)減肥沒(méi)有任何好處。此外，腦部每日也需要萄葡糖才能運(yùn)作，需要碳水化合物來(lái)補(bǔ)充。

缺乏碳水化合物的人，脾氣較易暴躁；有足夠碳水化合物的人，性格會(huì)相對(duì)開(kāi)朗。所以，大家要記住，減肥最重要的是要減少油分及糖分吸收，而碳水化合物必須攝取，女性基本每餐需吃半碗至一碗淀粉質(zhì)食物，包括飯、面，男士最少一餐一碗淀粉質(zhì)。

雞蛋含高膽固醇？

每人每日從食物中攝取的膽固醇上限是300毫克，而每個(gè)雞蛋含260毫克膽固醇，占每日攝取上限九成，所以很多人認(rèn)為應(yīng)少吃蛋或戒吃。其實(shí)，大家不用過(guò)分擔(dān)憂(yōu)。即使有高膽固醇的人，每星期都可以吃二至三個(gè)蛋黃，因?yàn)橛邪顺赡懝檀际怯扇梭w制造的，只有二成才是從食物中吸收的。

想控制膽固醇，不是戒蛋黃，而是小心脂肪。尤其是飽和脂肪及反式脂肪，因?yàn)闀?huì)增加血液中的壞膽固醇含量，大家一定要減少這兩種脂肪的攝取！

水果要必須飯前吃？

有人說(shuō)水果與其他食物一同進(jìn)食，會(huì)影響消化和吸收，還有另一論調(diào)則說(shuō)是飯后吃水果容易增肥。其實(shí)，吃水果是否會(huì)致肥，不是什么時(shí)候吃，而是關(guān)乎“量”的問(wèn)題。如果吃了一碗飯?jiān)俪砸粋€(gè)水果，整體碳水化合物攝取量就等于一碗飯加一個(gè)水果，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)都比較多了，即50+20克，特別是對(duì)血糖高及要控制體重人士來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)字更是夸張了！

所以，如果飯后想吃水果，建議飯后兩小時(shí)再吃。當(dāng)然，如果飯后兩小時(shí)已經(jīng)準(zhǔn)備睡覺(jué)了，那么就要飯前吃了，因此才有水果應(yīng)飯前吃才健康的論調(diào)。如果你正餐吃的很少，之后吃一個(gè)水果便不算多。但你究竟需要多少碳水化合物才最適合，最好咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。