高原上的有機莊園

當年輕人都背上行囊，踏上他鄉的路程時，卻有一些“都市憤青”選擇在田園中奔走，與泥土親近。云南好寶有機農業有限公司（下簡稱好寶）副總經理楊熙就是其中一個，在最傳統的行業里揮灑青春。戀上高海拔

2002年開始，好寶為昆明市民開啟了在餐桌上暢游高原的健康之旅；此后，遠在北京、天津、上海、深圳等城市的市民也相繼加入此行列。讓他們呼吸到高原上新鮮氣息的物質載體是——好寶有機蔬菜。

好寶從2002年開始專注于有機農業，是國內第一批獲得有機認證的企業，到目前為止已經連續十年通過OFDC（南京國環有機產品認證中心）的檢查認證，成為云南有機認證時間持續最久、認證品種最多的企業。經認證的產品包括有機蔬菜和有機大米，前者又有多達43個單品獲得了有機認證。

“食用有機食品其實就是一種崇尚人與自然和諧相處的生活方式，也是一種關愛生命的生活態度。”這是楊熙對有機食品的理解和闡述。

2002年前，農場幾位創辦人為選擇適合的農場，足跡踏遍了云南的各個地方，最終敲定此地——在距離昆明主城30公里的團結鄉好寶箐。

好寶箐有機種植基地是好寶最早成立的有機莊園，海拔高達2000-2300米，有中國“第一高海拔”有機蔬菜種植基地的稱號。群山環抱、生物多樣性、天然山泉水灌溉。楊熙說：“這里還保持著最原始的耕作模式，意味土壤是最自然的狀態，沒有農藥、化肥和重金屬的沉積，自山頂流淌下來的水源，手捧可飲。”

“第一高海拔”也成了好寶對外的一張重要名片。

之后，以研究有機土壤30余年經驗的日本野野川教授為核心組建的團隊，共同在這片最原始的土地上打造了一個最先進的技術種植莊園。

野野川說，“蔬菜處于地下的根部分比地上部分占比大，比例為1：1.3，這也是最理想的蔬菜的長勢。因此，種植蔬菜最重要的是如何將土壤改良，只要進行了土壤整備，蔬菜就能夠自然地健康成長，可以說翻整土地是種植有機蔬菜第一項也是最重要的一項工作。”

改良土壤是野野川的強項。在好寶箐基地上，可以看到兩種不同顏色的土壤：一種是未經過翻整的土壤，顏色紅里帶黑；另一種偏棕色土壤，已經經過翻整改良。后者不僅僅是外形、土壤的酸堿性、營養結構都發生了很大的變化。

“粗放型的耕作方式施肥、除蟲、除草完全憑個人經驗，這種不科學的生產方式如不改變，食品安全問題就無法根治。”楊熙說。

有機蔬菜種植要求全程不施農藥和化肥，技術人員利用山上的樹葉和牛羊糞堆積在一起發酵成生態肥，土堆中心溫度保持在40°左右，能殺死潛在的病菌、病蟲害。這些有機肥為蔬菜的生長提供了源源不斷的動力。

團隊根據“精耕”理念，每畝地種什么、怎么種、種多少都要有詳細的規劃，并體現在每目的動態管理表格上。根據這本動態管理表格，能了解蔬菜的栽培是否達到預期生長效果，以便能及時改進，這本管理表格也可稱之為可以看得到的蔬菜成長史。

“有機種植最終的本質其實就是回歸到大自然生態鏈最原始的狀態。如雞、鴨、牛、羊用放養的方式讓其在山林里自行找食物，將產生的糞便收集起來用于育苗，植物成長又反哺了動物的成長。”楊熙說，有機種植強調的是循環農業的概念。

我為配送忙

每天清晨，昆明的上空都有幾趟航班搭載著40多個品種、5噸左右的好寶有機蔬菜以及其他農產品飛往全國各地。到達各地配送中心后，再由身著綠色工作服的好寶配送人員，運用冷鏈保鮮車或倮鮮電動車將一箱箱經過3～4小時高空飛行的有機蔬菜配送到5000多位會員家中，每天上百名配送人員忙得不亦樂乎。

目前，國內的有機蔬菜市場的消費群體主要集中在一線城市的中高端人士。為配合市場發展的需要，好寶分別在上海、北京、深圳、天津成立了分公司。

有機莊園與各分公司之間距離最遠達3千公里，但這些并沒有阻擋各地會員零距離接觸來自高原的有機蔬菜。為保證會員品嘗到新鮮的有機蔬菜，好寶將田間到餐桌的時間距離控制在24個小時之內，發往昆明則不超過12個小時。

好寶的農戶每天從凌晨5點開始采摘，之后再迅速送往冷庫分揀中心進行分揀和真空預冷。保證蔬菜當天收儲，當天倮鮮，當天全程冷鏈配送。

蔬菜屬于易腐食品，溫度是影響蔬菜采后壽命的最重要的因素。初摘下來的新鮮蔬菜含水量為65%～96%，離開土壤后沒有水份的補充，經歷處理、包裝、貯藏、運輸等環節后，容易導致含水量大幅度降低，變得千癟、發黃，品質、口感也大打折扣。因此，行業內通常采用低溫冷鏈技術進行蔬菜保鮮。

不過，在運輸過程中全程使用低溫冷鏈系統的食品企業在國內并不多見。有數據統計，蔬菜在運輸過程中使用冷鏈系統的企業在全國占比不到5%，肉類只占到15%，水產品也只有23%。好寶于2012年5月自建全國冷鏈物流宅配系統，實現100%全程冷鏈運輸、配送，是行業內最早開通該系統的企業。

配送體系由協議航運服務+專利認證的冷鏈封閉倮鮮貨運車+冷藏電動車組成。每天清早從昆明機場空運至好寶各區域公司，再由冷鏈配送車輛或冷藏電動車為會員配送到家。

最短12小時之內，一箱箱新鮮的好寶有機蔬菜帶著尚未退去的田園清香走進千家萬戶，成為好寶有機蔬菜的一大特色。

贏在堅守

“好寶有機莊園初創第一年時，根本沒有訂單，直到2008年才有幾十個客戶下訂單”，楊熙回憶說，“那時有機概念宣傳力度弱，有機還不被人認知。”

那時好寶的主創人員沒有放棄，一直堅守在這片高原上。11年的堅守，好寶的誠信和產品的優良品質得到了諸多消費者的認可。通過口碑相傳，好寶的有機事業得到了快速發展。到2012年6月好寶的會員已經達到了5000多位，4年時間會員人數呈百倍增長。去年底，好寶又開發了規模160.3公頃的松華壩有機種植基地。

有機市場培育期長、投資周期長、回收慢是業內較普遍的狀態，只有真正踏實立足于農業的莊園才有望通過市場的檢驗。好寶11年的發展歷程可以說是國內有機食品發展的一個縮影。

初創至今，好寶有機莊園一直堅持按照有機食品的標準種植蔬菜。多年的堅持，為有機食品的發展開創了一個嶄新的未來。

對于有機食品行業的發展前景，楊熙結合十余年的經驗表達了自己的看法，“有機食品是一種‘高品質、無污染、純天然’的環保型健康食品，符合大部分消費者的需求，又有利于保護農業生態環境，在國內外市場有著廣闊的發展前景。”

她表示，中國有機食品具有巨大的國際市場和潛在的國內市場。首先，國際上對中國有機食品的需求逐年增加。在德國、法國等國家，有機蔬菜已經成為普通百姓餐桌上一個普遍的菜品，食用有機蔬菜也成為他們的一種生活方式。

國內的生態農業自80年代初以來也得到了迅速發展。有數據顯示，中國有機食品出口貿易額由2008年的8億美元上升到2012年的13.52億美元，年均增長率20%～30%。此外，國家也大力支持有機食品的開發和生產。

中國地大物博，具備發展有機農業以及生產、出口有機食品的潛在優勢。目前，國內遭受重金屬、農藥污染的土壤主要集中在經濟較發達的地區，而許多貧困山區和邊遠地區基本上很少使用或不使用化肥、農藥，這些地區的常規地塊轉換成有機地塊需要的時間短，投入少。而且當地的生物品種繁多，絕大多數品種未經基因重組，可通過選育、開發成有機食品。隨著當下食品安全問題目益突顯，消費者逐漸對常規食品產生了不信任感，伴隨著有機概念的廣泛傳播，國內已經有相當大的一部分潛在消費者認識到食用有機食品的益處。特別是有機食品已經形成了“從土壤到餐桌”的全程質量控制系統，這為有機食品的開發提供了一定的發展基礎。

“隨著有機概念逐漸深入人心，我們會做得更好，使好寶有機品牌名揚國內外。”楊熙說。