百瑞旅業(yè)：走在集團化發(fā)展的大道上

很有檔 次 的星 級 酒 店?！痹诎?瑞 酒 店集 團 的 官 方網 站上記者看到不少入住酒店的商務人 士 這樣描述著自己的切身感受。有人 說，在人的一生中，為了一成的快樂要 花九成的辛苦。杭州百瑞運河大飯店副總經理鐘建平看到自己服務的企業(yè) 能夠得到消費者如此的首肯，他覺 得 非常欣慰。

集團化酒店的服務者

杭州 百 瑞 運 河大飯 店2 010 年開 業(yè)，是浙江百瑞旅業(yè)集團有限公司（下 稱百 瑞）成員酒 店之一，在 建 立之 初就按五星級標準建造，總建筑面積近50000平方米，可以說是杭州市拱野 區(qū)的標志性建筑之一。

而 作 為 杭州 百 瑞 運 河 大飯 店 的 “母體”，百瑞成立于20 0 5年9月，專 業(yè)從事高中檔商務連鎖酒店投資和經 營 管 理 的 公司。該 公司 可以說 是“中 國民營企 業(yè)50 0強”——浙江 經 發(fā)實 業(yè) 集 團 有 限 公 司 二 次創(chuàng) 業(yè) 的 一 個 標 志。

經過數(shù)年發(fā)展，“百瑞旅業(yè)”不僅 是全國50強人民信賴品牌，也是中國 酒店行業(yè)十大影響力品牌之一。除了杭 州百 瑞 運河大 飯 店，百 瑞 目前還擁有眾多獨資或合資的中高星 級的其他成員酒店：蕪湖百瑞中央城 大 飯 店、南昌百 瑞 四 季 酒 店、南昌百 瑞麗景酒店、浙江百 瑞五泄 度假村、 浙江百瑞香江大酒店、浙江百瑞國際 大酒店等環(huán)杭州及周邊省市的酒店。 不僅 如此，百 瑞旅 業(yè) 還匯 集了眾多酒 店經營管理人才。

其中，畢業(yè)于江西省 旅游 學 校酒 店管理專業(yè)的酒店職業(yè)經理人鐘建平 便是其中一位。他儒雅，中等身材，膚 色黝黑，聲音富有磁性，不僅擁有二十 多年的酒店從 業(yè)經 驗，目前還是 廈門理工學院軟件學院的特聘教授。

“鐘建平”三個字 在酒店業(yè)雖然并不是 很響亮，但他卻用踏實的心與 執(zhí)著的人生態(tài)度譜寫了一曲幽美而又 帶有韻味的酒店業(yè)生涯樂章。他熟悉 中西方管 理 文化模 式，并致力于中西 方管 理 文化理 念的完美 結合，一直追尋酒店品質價值化，以理論再 實踐的 職業(yè)思路，戰(zhàn)略而有效地規(guī)劃發(fā)展著 酒店管理者和業(yè)主之間和諧共贏的平 衡規(guī)則，使自己站在了職 業(yè)經理 人的 價值高度。

不僅 如此，鐘建平更 是著力于酒 店集團的支撐和管控系統(tǒng)的建設和整 合，實現(xiàn)依據支 撐系統(tǒng) 這一途徑更快 地 達 到單店復制的目的，實現(xiàn) 從單店 到集團成員酒店的標準化、系統(tǒng)化。

一 路走 來，博 觀而約取，厚 積 而 薄發(fā)，目前擁有酒店、溫泉酒店項目啟 動、總體策劃、工程建筑、工程綠化、 經營管理、品牌建設等方面的豐富經 驗，始終堅信一個道理：“酒店集團的 品牌 不是源自炒作，而是汲取于踏踏 實實的產品、服務和體系的整合。”

八零二零

鑒 于此，鐘 建平的 到 來，無 疑 給百瑞注入了新鮮的血液。百 瑞作為商務型酒店集團，鐘建 平 給出了眾 多富 有建設性的意見：首先，要 不 斷 創(chuàng) 新。創(chuàng)新 意 味 著 變，“變則通”。雖然目前的杭州百瑞 運河大飯 店，擁有優(yōu)質快 捷的服 務， 在高達25層的樓上，配有322間客房， 且每間房間都有衛(wèi)星電視和配備高速寬帶接口；

酒店客房的裝修也是非常精致， 布置也溫馨舒適，設施先進；酒店還為商務人士專設零層豪華 行政樓層、8個多功能會議室、環(huán)境優(yōu) 美的中餐廳及22個豪華裝飾的帶有獨 立衛(wèi)生間的包廂；

另 外，有 著 一 定 的 地 理 位 置 優(yōu) 勢，緊 鄰 京 杭 大 運 河，與西湖 景區(qū)僅 幾 里 之 遙 ；但 從 市 場 和 顧 客 需 求 出 發(fā)，酒 店 還 應以不 斷創(chuàng) 新設 計、提

升 文化、充 實內 涵 為手段，保 持及 提 升 酒店的品牌產品優(yōu)勢。

鐘建平 神情莊 重，他說隨著城市 經濟的迅 猛 發(fā) 展，會 議客源幾乎涵蓋 了全面的消費行為，包括：吃、住、行、 游、購、娛，他們對設施設備和服務要 求都會比較高。

百 瑞 也 承 擔著 會 議 型 酒 店 的 些 許職能，因此，針對這點除了會議設施設備外，會 議接 待的核心產品就是服務，接 待一 個大 會 議，涉及 到酒 店各 個部門，所以內外部的協(xié)調很重要。

會中服 務，銷 售人 員或會 議 服 務 經 理全 程 跟 蹤 會 議，落 實 會 議 的 承 諾，協(xié)調 各 個 部門 做 好 會 場 布置，音 控設備、會議茶歇、用餐、貴賓接待等事項，確保萬無一失。

同時，必須了解 和掌 握會 議的特 點，通 過不 斷研究，提 升 會 議 的營 銷 和服務能力，并且通 過出色的會議 接 待將酒店的口碑和品牌迅速傳播出去 從而招徠 到更多的會 議客源。這也就是我們 經常 聽 到的口碑傳 播了，當然 口碑的 樹立要 費 勁多少心血，只有鐘 建平能夠深深的感知。

其次，要不斷強化酒店的內部管 理，努力實現(xiàn)品牌標準化、專業(yè)化、網 絡化。內部管理首先是員工的管理， “有人說，在人的一生中，為了一成的 快 樂要花九成的辛苦，飯 店人更是如 此，我們?yōu)榱藙e人的快樂要花更多的 辛苦?！辩娊ㄆ秸f。目前酒店人員越來 越 難 招，不僅因為上 述 原因，還因為 酒店的從業(yè)人員其實大多數(shù)一直都有 入錯行的想法。

但鐘建平卻覺 得真正錯的，不是 選擇某個職 業(yè)，而是你對某個職 業(yè)的 態(tài)度，看你自己以什么心 態(tài) 去看 待自 己 從事 的 職 業(yè)，是 否執(zhí) 著。抱 著 這 樣 的態(tài)度，鐘建平 將八零二零的人才培 養(yǎng) 戰(zhàn) 略引入了百 瑞，對此，鐘建 平解 釋了八零二零人 才戰(zhàn) 略，即 8 0%人 才 內部 培 養(yǎng)，2 0%人 才外 部引進。建 立 以自我 培 養(yǎng)為主，引入 為輔的人 力戰(zhàn)略體系，全力打造百瑞培訓中心。

第三，不斷完善酒店的營銷系統(tǒng)，增強品牌的市場競爭力。酒店不同于其他商品，賣的是服務，也是文化，更是一 種生活理念，完善的營銷系統(tǒng)更能增強 酒店競爭力。這里就要求企業(yè)各部門在 調研外部環(huán)境的同時，要做好協(xié)調，將 企業(yè)的各項資源有機整合，最終達成吸引消費者的重要作用。

一低一優(yōu)化

在 采訪行將 結 束的時候，鐘建平 很坦白的說出了自己對未來酒業(yè)也發(fā) 展趨勢的看法：回顧過去的20多年， 中國 酒 店業(yè) 的 發(fā) 展 歷 經了8 0 年代 初 的茫然無措，到90年代開始的突然啟動，再回歸 到現(xiàn) 在的生機 盎 然。

歷經23年的風雨兼程，生命力愈加旺盛。 雖然酒店的市場需求很旺 盛，但 一部分單體酒店和不注重酒店品質的 企 業(yè)在 逐步 遭淘 汰，因此，在 未 來中 國酒店業(yè)未來的發(fā)展趨勢包括以下五 個方面：在 發(fā)展 速 度 方面，由于 供 給 供 給相 對過 剩，競爭 激 烈，今后 發(fā) 展 速度降低；

在酒店新的投資點方面將 逐步西移并優(yōu)化地域結構；在酒店管 理 水平方面，高檔酒店的經營管理水平將繼續(xù)與國際接軌，努力發(fā)展具有 國際水準的經濟性酒店將成為新的趨 勢；用人 方面，酒 店 行業(yè) 的發(fā) 展 水平 與人力資源開發(fā)程度的相關性越來越 強；

酒店的集團化 進程在 逐 漸加強，國際集團更是大舉進入中國市場。 “依照百 瑞的發(fā) 展戰(zhàn)略，加上鐘建平的卓越管理，我相信百瑞明天會 更 好?！辩娊?平堅 定 地說 出了這 樣一句簡單的祝福語。