雞尾酒Mojito

訣竅：

1.薄荷洗凈，放入清水中浸泡一會兒，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖一起搗碎；

2.把薄荷碎放入杯中；

3.青檸和檸檬切尖角，分別擠出果汁，并把青檸角和檸檬角也放入杯中；

4.將冰塊放入杯中；

5.倒入朗姆酒，再倒入蘇打水，最后用薄荷的嫩尖裝飾即可。

我無可救藥地愛上調(diào)制雞尾酒，是從一款人見人愛、花見花開的Mojito開始的。接著，擺出了一個要么不學(xué)，要學(xué)就得達(dá)到調(diào)酒師水準(zhǔn)的姿態(tài)。嗯，我要去報培訓(xùn)班，考調(diào)酒師Pass！

調(diào)酒師，是不是打一串耳洞、口吐煙圈爛沒出息的家伙？拜托，又不是拍《古惑仔》。作為非標(biāo)準(zhǔn)的魔都妹，我的公式是：調(diào)酒=獨特的飯桌成員=豐富的都市文化=新時代社交利器。

美國作家海明威在古巴首都哈瓦那居住時，掛在嘴邊的一句話就是：“我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）。”足見他對Mojito的喜愛。Mojito的做法很特別，先要將薄荷嫩尖與白砂糖一起搗碎，隨后把青檸切尖角擠出果汁后放入杯中，最后再依次加入冰塊、朗姆酒和蘇打水。做雞尾酒和做其它菜式一樣，必須嫻熟掌握原料、配比、調(diào)制方法、時間、溫度……例如這款酒吧必點的Mojito，必須用青檸來做，黃檸檬口味更偏甜膩不夠清爽。一杯好的Mojito在于口感上各種滋味的平衡，不會太酸或太甜，也不會太濃烈或太寡淡，薄荷味也不會蓋過其他味道，這就是完美的Mojito。而用香檳代替蘇打水則是最當(dāng)下IN的口感。

當(dāng)我做的Mojito能與營業(yè)的酒吧相媲美時，我便開始苦心練習(xí)花樣調(diào)酒來錦上添花了。與傳統(tǒng)菜式最大的不同是，當(dāng)廚娘們蓬頭垢面地勞作在脫排油煙機下時，調(diào)酒師卻可以身著西裝，優(yōu)雅得體。因為，雞尾酒不僅講究做出來的酒好不好喝，調(diào)制的姿勢專不專業(yè)、美不美觀往往占了大半比重。

50平米的教室算不上逼仄，但一擠上十個學(xué)員同時開練，立刻就淪為危機四伏的彈丸之地。我不時地被同伴扔出的酒瓶擦出淤青，最嚴(yán)重的一次，是練習(xí)右手從背后高拋酒瓶、目標(biāo)是停在左手手背上的動作，結(jié)果酒瓶在手背上沒停穩(wěn)，嘣一聲直接砸我左眉角上。疼得要緊，敷上一大砣冰都不頂用，15分鐘后一照鏡子就四字形容——慘不忍睹！第二天告病假怎么都不敢去上課，“光榮”摘得老師從教十幾年來受傷最嚴(yán)重學(xué)員桂冠……

即便如此，依然沒有影響我對雞尾酒的滿腔熱情。確切地說，雞尾酒在混合酒的同時，也混合了多樣的社交文化。首先是原料準(zhǔn)備過程，自我提及學(xué)習(xí)調(diào)酒這件事兒以來，真心受到了前所未有的關(guān)注。海外朋友從德國捎來了高級調(diào)酒壺作禮物，閨蜜種了兩盆薄荷給我做原料，并不怎么好找的青檸檬愣是讓室友跑了很多家進(jìn)口超市覓到了，送各種基酒、輔料的同學(xué)和朋友更是一個接一個。我家的酒柜很快就被形形色色所裝滿，這一來二去的由酒而生的雞尾酒文化，使得我和朋友們走得更近了。瞬間我的口頭禪變成“來吧，上我家請你喝Mojito！”

除了原料準(zhǔn)備外，飲用雞尾酒的過程與其說是品嘗，不如說是分享。通常，我會約上“姐妹淘”，你做飯來，我調(diào)酒。也會組織一些大型的“轟趴”，把要好的大學(xué)同學(xué)、初高中同學(xué)、文藝社團的朋友、實習(xí)認(rèn)識的同事們等等號召到一起，也歡迎他們帶自己的朋友一起前來。這種朋友帶朋友的社交方式在外國甚是流行，在中國其實并不多見，但我的Mojito卻有一種神奇的魔力讓生疏感在最短的時間內(nèi)消除。一有客人按門鈴，我就會雙手遞上iPad菜單，圖文并茂地展示我的拿手調(diào)制酒作品！客人點單后，既可以自由走動，在小型家庭酒會上結(jié)識新朋友，也可以一同參與到雞尾酒的調(diào)制中來。

現(xiàn)在兩年下來了，驚覺，我?guī)缀趺總€月都會認(rèn)識5個以上新朋友，而我的多個朋友圈子也逐漸融為了一個大圈子！