五星級(jí)酒店建筑設(shè)計(jì)體驗(yàn)

【摘 要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)高品質(zhì)酒店的需求增多， 同時(shí)也給酒店設(shè)計(jì)提出越來越高的要求。文章以順德金茂華美達(dá)廣場酒店為例，從酒店定位，設(shè)計(jì)理念，建筑設(shè)計(jì)等方面闡述五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】五星級(jí)；酒店；設(shè)計(jì)

一、項(xiàng)目背景

作為當(dāng)?shù)厥组g以國家五星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)落成的金茂華美達(dá)廣場酒店地處珠三角腹地順德，過去順德以“兩家一花”（家電、家具、花卉）聞名遠(yuǎn)近。區(qū)內(nèi)有清暉園，逢簡水鄉(xiāng)等嶺南建筑和水鄉(xiāng)文化特色的旅游資源。廣珠西線、佛山一環(huán)、廣珠城軌、廣州南站等交通設(shè)施建設(shè)，使順德與周邊城市拉得更近。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使工業(yè)游，商務(wù)公務(wù)考察和特色旅游頗受青睞，國內(nèi)外到來的游客人數(shù)年年遞增。但相對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平順德當(dāng)時(shí)的酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，全區(qū)未有五星級(jí)酒店。建設(shè)一間能代表當(dāng)?shù)靥厣奈逍羌?jí)酒店迫在眉睫。2005年，在“中國家電制造業(yè)重鎮(zhèn)”北滘鎮(zhèn)廣珠路和林上路交界的重要節(jié)點(diǎn)上，一處26000平方米的地塊被規(guī)劃為五星級(jí)酒店用地，一座作為城市名片，體現(xiàn)城市形象的建筑物應(yīng)運(yùn)而生。

酒店建設(shè)單位為佛山市金茂房地產(chǎn)開發(fā)有限公司，由溫德姆國際酒店集團(tuán)旗下華美達(dá)品牌經(jīng)營管理。總建筑面積62680m2，客房數(shù)400間，宴會(huì)廳可同時(shí)客納1000人就餐。

二、酒店定位

定位對(duì)于酒店尤為重要，關(guān)系到酒店日后的經(jīng)營管理、社會(huì)認(rèn)可、投資回報(bào)，也是建筑設(shè)計(jì)的基本依據(jù)。

1、市場定位。基于酒店位處制造名鎮(zhèn)北滘，輻射“花鄉(xiāng)”陳村、“木工機(jī)械商城”倫教，“家具之都”樂從等經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。首先將酒店定位為商務(wù)型酒店。另外附近企業(yè)各類會(huì)議（新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，經(jīng)銷商大會(huì)等）使酒店具有會(huì)議型酒店的功能。同時(shí)順德的高爾夫球場、美食、嶺南建筑水鄉(xiāng)文化資源吸引了周邊城市度假休閑客的到來，使酒店應(yīng)兼有休閑型酒店的特點(diǎn)。

2、星級(jí)定位

近年來，越來越多酒店企業(yè)參加星評(píng)，而星評(píng)帶來的好處也日益顯現(xiàn)。其中原因有：第一，早在1998年國家旅游局就開始推行飯店星級(jí)評(píng)定制度，經(jīng)過多年持續(xù)健康發(fā)展，星級(jí)已成為服務(wù)業(yè)“質(zhì)量”與“檔次”的代名詞，社會(huì)公眾認(rèn)可度很高。第二，加入星評(píng)，企業(yè)可以得到星評(píng)機(jī)構(gòu)各方面的專業(yè)建議，幫助酒店企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量，提高知名度。第三，各地政府對(duì)星級(jí)酒店出臺(tái)優(yōu)惠措施，星級(jí)酒店還是各類金融機(jī)構(gòu)投資融資評(píng)定的優(yōu)良資產(chǎn)，是國際和國內(nèi)政府、企業(yè)組織大型活動(dòng)的首選。本項(xiàng)目的“檔次”定位為五星級(jí)酒店，即以星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的完全服務(wù)型豪華飯店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

3、品牌定位

本項(xiàng)目引入華美達(dá)中的華美達(dá)廣場酒店（Ramada Plaza）品牌。美華仕共有四種定位的酒店模式。其中華美達(dá)廣場酒店為五星標(biāo)準(zhǔn)，定位為座落于全球最繁華的商業(yè)和休閑勝地，為旅客提供餐廳、休息室、送餐服務(wù)、健身中心、禮賓服務(wù)及完美的會(huì)議和宴會(huì)設(shè)施。其品牌定位、星級(jí)定位與市場定位相一致。

三、設(shè)計(jì)理念

五星級(jí)必備項(xiàng)目第一條“建筑外觀和建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)有鮮明的豪華飯店品質(zhì)”。高品質(zhì)要求酒店在建筑造型、空間布局、流線組織、設(shè)施設(shè)備等方面體現(xiàn)出科學(xué)性、功能性、完整性，并在整體上呈現(xiàn)其特色和吸引力。

建筑物是旅客感知酒店最先、最直觀的實(shí)體。建筑物體現(xiàn)了酒店的文化內(nèi)涵和個(gè)性特點(diǎn)。五星級(jí)酒店的建筑設(shè)計(jì)既要尋找選擇那些和社會(huì)內(nèi)涵一致的約定俗成的建筑符號(hào)，也要對(duì)傳統(tǒng)符號(hào)中進(jìn)行變形、分裂、并融合到新的建筑中，賦予建筑新的意義和內(nèi)涵。

不同時(shí)期的建筑思潮和審美意識(shí)影響著酒店的形態(tài)，有簡潔明快的，有精巧細(xì)膩的，有質(zhì)樸典雅的，又有新潮時(shí)尚的。本項(xiàng)目就是以鄉(xiāng)土風(fēng)情地域特色作為主題立意，通過現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法，以詮釋“高雅”的意境。

百年以前，順德出現(xiàn)繅絲行業(yè)，造就了其獨(dú)具特色的“桑基魚塘”。加上境內(nèi)絕大部分是江河的沖積平原，河涌交錯(cuò)，土地肥沃，因此被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，水鄉(xiāng)風(fēng)貌是當(dāng)?shù)氐囊淮筇攸c(diǎn)。另外，明代以前順德已種花卉，并發(fā)展為商品性生產(chǎn)。1998年陳村鎮(zhèn)興建全國最大的集花卉、貿(mào)易、科研、信息、旅游為一體的“花卉世界”，1999年獲得第五屆中國花卉博覽會(huì)承辦權(quán)，花卉之鄉(xiāng)聲名遠(yuǎn)播。順德的名勝古跡以嶺南建筑居多，其中清暉園為廣東四大名園之一。

受到以上地方特色的啟發(fā)，我們希望能將這些特色融入酒店的設(shè)計(jì)之內(nèi)。設(shè)計(jì)方案以“花”和“水”為線索，以充滿熱帶風(fēng)情的嶺南文化為主調(diào)，創(chuàng)造自然優(yōu)雅的空間品質(zhì)、園林環(huán)境和外觀形象。

四、建筑設(shè)計(jì)

1、總體布局

酒店由主樓（十九層）和副樓（六層）組成。其中主樓一至三層為裙樓，安排大堂、餐飲、會(huì)議、康體、服務(wù)及后勤等功能。塔樓主要為客房。副樓為商鋪及可獨(dú)立經(jīng)營的娛樂中心。做到“動(dòng)”“靜”分區(qū)，很好地解決了酒店與娛樂設(shè)施兩者客戶群體和經(jīng)營時(shí)間有差異的問題。同時(shí)主副樓以封閉天橋相通，方便了賓客使用。連接酒店主體建筑和配套建筑的封閉通道可保持溫濕度與酒店一致，是星級(jí)酒店評(píng)分的項(xiàng)目之一。

設(shè)計(jì)時(shí)根據(jù)用地形狀和周圍環(huán)境，將塔樓做成折線型沿南邊市政綠地和濱水綠化帶展開，北面營做平臺(tái)花園與公寓小區(qū)留出開闊間距。副樓成“一”字型與主樓分開并形成商業(yè)內(nèi)街，同時(shí)與塔樓垂直布置，減小對(duì)塔樓的干擾。

2、流線組織

流線組織是酒店平面布置，豎向交通的設(shè)計(jì)依據(jù)。是星級(jí)酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和減小運(yùn)成本的有效保障。

a、客人流線：首先是酒店客流，本項(xiàng)目以地臺(tái)式廣場及汽車坡度引導(dǎo)客人進(jìn)入設(shè)在二層的酒店主入口，主入口設(shè)于二層更顯尊貴。客人進(jìn)入大堂后通過客人電梯到達(dá)酒店各客房層。另外是宴會(huì)客流，酒店西側(cè)首層設(shè)宴會(huì)專用入口，宴會(huì)賓客通過宴會(huì)大堂的兩把觀光客梯到達(dá)三層宴會(huì)廳，很好地解決宴會(huì)人流量大，時(shí)間集中，需要專一服務(wù)的特點(diǎn)。最后是娛樂人流，酒店設(shè)副樓娛樂中心，獨(dú)立出入口。三種流線獨(dú)立分開，同時(shí)又通過中庭、封閉連廊等相聯(lián)系。

b、后勤流線：項(xiàng)目首層為后勤用房和員工通道，同二層的酒店客人區(qū)域分開。后勤用房和員工通道、區(qū)域，再通過后勤專用電梯或樓梯到達(dá)服務(wù)區(qū)域?yàn)榭腿颂峁┓?wù)。后勤流線與客人流線不會(huì)有交叉或重合。

c、貨物流線：貨物進(jìn)入地下車庫到達(dá)卸貨區(qū)，由后勤電梯運(yùn)到使用區(qū)域。

d、污物流線：廚房和酒店污物由各自的服務(wù)電梯運(yùn)到地下室的垃圾房。客房布草由設(shè)在各層的污衣槽直接投下到首層的洗衣房。

3、建筑形象

立面的處理運(yùn)用了現(xiàn)代的美學(xué)手法，營造五星級(jí)酒店以“花”和“水”為主題的建筑風(fēng)格，弧線型的陽臺(tái)錯(cuò)落展開像盛開的花瓣，也象泛起漣渏的水波。同時(shí)將有地方特點(diǎn)的元素融入酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)內(nèi)。讓來自八方的賓客下榻酒店后，陶醉于流滿嶺南情調(diào)的空間，神游于花水之鄉(xiāng)的美景之中。

五、結(jié)語

酒店設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，它需要多團(tuán)隊(duì)多專業(yè)的協(xié)調(diào)合作。而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，對(duì)高星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)要求不斷提高。而設(shè)計(jì)專業(yè)和星評(píng)對(duì)高級(jí)酒店有著不同的表述方式。不管怎樣，意境的創(chuàng)造是對(duì)五星級(jí)酒店的最好詮釋，因?yàn)樗坏o人美的感受，還能作為文化載體，傳達(dá)更深層次的內(nèi)涵。