燜燒食物，省力又健康

市場上，出現了一種新的炊具，“燜燒鍋”做出來的食物不僅香軟嫩熟，并且能節約能源十分環保，還能夠有效利用“閑置時間”，今天就跟大家介紹一下“燜燒鍋”的小竅門。

燜這種烹飪技法在日常生活中其實很常見，也有好多名菜，黃燜栗子雞、油燜大蝦等等，甚至正宗的過橋米線，也是靠高溫的雞湯燜熟食物的。其實燜最核心的操作就是蓋嚴鍋蓋，然后用小火把飯菜煮熟。由于加熱時間很長，所以食物不僅熟了，而且軟、爛，并且很入味。按預制加熱方法分：原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜。

燜燒鍋其實并不是什么稀奇的東西，它最核心的技術其實跟暖瓶差不多，在以前的困難時期，就有老百姓，把洗好的大米倒入暖瓶中，然后倒入剛燒開的熱水，塞好暖壺塞子放置一宿，這樣第二天早起一壺熱氣騰騰的大米粥就“燜”好了。

無論什么類型的燜燒鍋，它都是要把食物加熱之后放置其中，保持長時間的較高溫度，這樣就算關火之后，也可以達到繼續烹飪的目的。對于繁忙的現代人來說，又省時，又省力還能節約能源，一舉多得。而且，絕對的“低溫”烹調，相對于燒烤、煎炸、干煸等其他烹飪技法來說更健康。

那么什么類型的食物更適合燜燒呢？一般推薦是谷類、薯類、豆類和肉類，比較適合粥品、紅豆湯、綠豆湯、牛肉、排骨等，像一般的果蔬尤其是綠葉類蔬菜是不太推薦的，因為長時間加熱會破壞綠葉蔬菜里面的維生素結構，營養流失比較嚴重。

不僅可以燜熟生的食材，煮熟的食物也可以放入其中繼續加熱，這樣可以讓食物更入味而且口感更軟，更加適合于老年人的口味。而且操作也很簡便，將食材切成小塊，加入熱水，或者先在鍋中燉、煮一段時間，然后再將食物一起倒入燜燒鍋中，蓋上蓋子保存數小時不等，然后需要時開蓋即可。

操作簡單，省時環保，營養美味“燜”出來！