豆醬香，香流年

母親是個做豆瓣醬的好手，她做的豆瓣醬色澤鮮艷，咸辣適中，下飯剛好。每年到了豌豆成熟的季節，母親都要挑選一些上好的豌豆，磨成豆瓣，用簸箕將豆瓣皮除掉，除皮后的豆瓣煮熟發酵，待香味溢出，就將剁好的鮮紅辣椒末兒拌勻，入壇，一個多月后，一罐香噴噴的豆瓣醬就好了。

從老家離職到廣東，從家鄉到異鄉，我每天下班回家，桌上再沒有父親做好的噴香飯菜，也沒有母親做的滋潤心肺的湯湯水水。那些美味，只會出現在夢里。每天從公司到出租屋兩點一線，我的生活是忙碌的，也是枯燥的。這索然無味的生活恰如飯堂里的大鍋飯，無油少鹽，讓人感覺無味也無趣。

于是我決定自己下廚。在家從沒碰過鍋鏟的我，開始學著煲最簡單的鯽魚湯。幾番折騰后，這鯽魚湯居然也漸漸做得有滋有味，讓我先生贊賞不已。從此以后我愛上了廚房，一日三餐都是在鍋灶間親力親為，閑暇時也開始流連于各個美食論壇。我以一種未曾有的熱情投入到炸烹煎炒的行列，心也漸漸充盈起來。

我的同事多半來自五湖四海，我們無事時聊的話題，除了做飯，還是做飯。正所謂：“天大地大，肚子最大。”一位四川的同事，是做飯能手，也能說會道，善良而熱心。一日我問：“回鍋肉怎么做？”她隨口說：“肉煮熟，切薄片、用油炒，關鍵是放點豆瓣，味美又簡單省事。”

于是，我在電話里對母親說：“媽，咱家還有豆瓣醬沒？”沒多日，母親就托人捎來一大壇豆瓣醬，揭開蓋子，醬香撲鼻而來。按同事的做法，我炒出一盤回鍋肉，里面又加了青椒，襯著紅油，色澤艷麗，鮮香無比。我自此便迷上豆瓣，除早餐的煎雞蛋和豆包不放此物，鍋盆碗筷全是紅紅辣辣，連清炒大白菜里都少不了豆瓣醬的身影。

一轉眼，我來廣東已五年，丟棄的豆瓣醬空壇子，也已是數不勝數。因為母親的豆瓣醬，總有一種家的味道。醬爆豬肚、回鍋肉、辣子雞丁、干鍋牛肉，擱上一勺豆瓣醬，就是一盤味道十足的川菜，簡單的一盤土豆絲，放豆瓣醬過油炒兩下，居然也爽脆可口。連先生都夸贊，我有做菜的天賦，其實這都是豆瓣醬的功勞。而在我，有一點小小的私心——我希望在每一道菜中都加入家的味道。

有人說愛美食的人，也一定會熱愛生活，而我覺得，愛美食的人，也一定會愛上豆瓣醬的辣香味濃，愛上豆瓣醬那紅紅火火的顏色，那撲面而來的豆香。美美地享受著豆瓣醬，日子也紅紅火火。