《舌尖上的中國》陳小卿“吃貨”逆襲

《舌尖上的中國》關(guān)鍵數(shù)據(jù)：

拍攝素材無法計數(shù)，大量的數(shù)字記錄，硬盤資料。

拍攝團(tuán)隊30多人

拍攝地點60多個，加前期調(diào)研將近100個

去了將近100個地方

花費一年時間

《舌尖上的中國》引發(fā)的一些現(xiàn)象

1，自淘寶的數(shù)據(jù)顯示，自《舌尖上的中國》播到第5天，已有5844791人上淘寶搜索零食特產(chǎn)；有2005萬人瀏覽過相關(guān)美食頁面，成交729萬多件。就連傳統(tǒng)烹飪的蒸鍋、砂鍋的成交量都增長了30%多。

2，自打該紀(jì)錄片熱播，食品類的購買高峰時段，逐漸從上午11點、下午4點-5點向晚上10點以后轉(zhuǎn)移了。

3，某門戶網(wǎng)站頻道總編辭職后，在單位樓下開了一家煎餅攤——還能說什么？

4，不少看完紀(jì)錄片的人希望盡快休年假，在游覽名山大川的同時，嘗遍各色小吃。

紅了

《舌尖上的中國》在央視一套開播，首集收視率為0.012，此后一路飆升，收視率比同期幾大衛(wèi)視的熱播劇《甄嬛傳》還高出不少。無論從播出時間，還是紀(jì)錄片本身的定位上看，《舌尖上的中國》都不具備成為熱播片的潛質(zhì)，但是它火得一塌糊涂。

多年前看過《食神》，印象最深的是最后決定誰能做食神的菜肴不是食材讓人眼花繚亂的珍品菜式，而是普通人家一道最簡單的家常菜蛋炒飯。能打動人的食物，一定是俘獲人們內(nèi)心深處情感的食物。不見“烹飪大師”，不見“美食專家”，更沒有 “廚藝大賽”的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，一經(jīng)出現(xiàn)，就掀起了“吃貨”們的極大熱情。這部美食獻(xiàn)給普通勞動者的頌歌中，劃著船槳挖蓮藕、背著竹蘿上山采竹筍、高蹺式捕魚、賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘等都成功引發(fā)了中國人對食物最樸素的記憶?！渡嗉馍系闹袊非娜粋鬟_(dá)出幾千年來中國人在勞動中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺審美，每一道食物都能勾起觀者的濃濃思鄉(xiāng)之情。正是因為這些，才使這部紀(jì)錄片呈現(xiàn)出與眾不同的魅力感召。

當(dāng)今特殊國情，出版業(yè)衡量一本書走紅程度的標(biāo)準(zhǔn)，銷量只是一方面，另一方面還要看它被盜版的版次、是否能引動跟風(fēng)熱潮等等。如果借此來衡量《舌尖上的中國》，它真的紅到發(fā)紫：一度最時髦的盜版碟是《舌尖上的中國》；新浪微博“熱門話題”一欄，繼“舌尖上的中國”升至榜首之后，“舌尖上***”成為舌尖體變成一個跟風(fēng)話題頻頻出現(xiàn)，甚至還聽說有人開始籌拍《舌尖上的化學(xué)》。

陳曉卿紅了，他是《舌尖上的中國》的總導(dǎo)演。一個“一不怕苦，二不怕死，三不怕吃”的民族，看到這樣的片子，能不忘記元素周期表嗎？所以，這部紀(jì)錄片的收視率已經(jīng)超過了目前播出的任何電視劇，眼看就超過了相親節(jié)目《非誠勿擾》。播出那段時間，說話如果沒提到這部紀(jì)錄片，你就真的OUT了。微博上的公知頻道的公知人物方舟子這總算被換下來了，變成了陳曉卿，人們的舌尖上儼然都是他在翩翩起舞。片子紅到什么程度？有人不斷疑問，面食里面怎么能沒有我們河南的面呢？陳曉卿說，寧夏人民也這么問，山東人民也問?，F(xiàn)在我已經(jīng)不能去這些地方了，據(jù)說去一次就要挨打一次。

陳曉卿的一個好朋友這樣評價他：陳曉卿紅了你也看不出來，因為他的膚色……你懂的。所以他比誰都虧，人家是紅得發(fā)紫，他怎么紅都還是本色，不管怎么外漏側(cè)漏泄漏都看不出來。”看似調(diào)侃陳曉卿的膚色，實則夸贊他心不隨境而轉(zhuǎn)。

坊間流傳個段子，陳曉卿有一位女粉絲，想索要他的簽名當(dāng)結(jié)婚禮物，陳老師可能還還沒適應(yīng)紅的狀態(tài)，緊張的地到處找簽字筆，作為業(yè)余紅人，必備道具都不帶在身上。最后，陳曉卿工工整整在紙上寫了八個大字：“珍愛生命，遠(yuǎn)離舌尖?！薄?dāng)然更直接表明紅了的反映，是媒體記者的朋友們都在互相打聽他的聯(lián)系方式，被數(shù)家報刊約訪。對于陳曉卿這可是個沉重的負(fù)擔(dān)，據(jù)說有個“老男人飯局”，陳曉卿頭輪酒敬罷眾位親友，就宣布了一條紀(jì)律：任何人不得提《舌尖》半句，否則吐他一身。席間，陳曉卿小聲地說：“你說我現(xiàn)在都黑的發(fā)紅了，是不是我給媒體寫的美食專欄稿費后面該添個0了？”問：“你原來一篇多少錢？”“150塊，這還是總編輯特批的?！?/p>

因為我是吃貨

從《大國崛起》到《舌尖上的中國》，很多人認(rèn)為紀(jì)錄片的高潮期到來了，但陳曉卿知道，這只是紀(jì)錄片按部認(rèn)為這只是就班地向前走的過程。由于央視現(xiàn)在對于紀(jì)錄片欄目的保護(hù)力度很大，而這些節(jié)目的權(quán)限要比娛樂節(jié)目寬松得多。但實際上在經(jīng)費、媒體的扶持方面，甚至不如過去幾年。早前就有很多衛(wèi)視頻道總監(jiān)對《舌尖上的中國》的成功部分歸功于央視這一巨大的資源平臺，但能做出來跟大火不是一個概念，幾乎每個中國人都能在片子中找到自己熟悉的味道，這是《舌尖上的中國》被觀眾追著看的原因。

“吃貨”、普通觀眾、傳媒人、文化學(xué)者、社會學(xué)家等各路人士紛紛發(fā)出了各種專業(yè)感慨，以求揭秘它何以“走紅”，甚至它還引發(fā)了人們對中國紀(jì)錄片處境、市場前景的思考?！渡嗉馍系闹袊泛喼背闪艘环N文化現(xiàn)象。可陳曉卿悠悠地說，“我是個吃貨，沒有什么是我不愛吃的，我真是太愛吃了。能夠把吃和紀(jì)錄片結(jié)合起來是讓我感覺世界上最幸福的事?！彼X得片子能火是因為這個題材跟“吃”有關(guān)系。食客的最高境界應(yīng)該就是好吃吧？這個不太好說，因人而異，每個人會有自己的答案，就像這個片子，每個人會用不同的角度去看待它。你對美食，首先要有一個好奇心，第二要有對食物的熱愛，口舌之歡，想滿足還是非常容易的?！渡嗉馍系闹袊纷畛醵ㄎ皇窍Ｍㄟ^美食這個平臺，看到更多中國人的生活狀態(tài)，人和食物的關(guān)系，人和社會的關(guān)系。這是陳曉卿拍攝這部紀(jì)錄片的目的。還有這一次他和他的團(tuán)隊更多的是懷著“吃貨”對食物的敬意和感情來做這件事情的?！艾F(xiàn)在的很多評論有點過度詮釋，我本人也沒有什么思想，沒有追求，更不喜歡被別人拔高，從一個簡單的片子里邊拔出很多高深的思想。當(dāng)然大家看了片子有感受，也沒什么錯。”陳曉卿說。

2011年，中央電視臺成立了紀(jì)錄片頻道，陳曉卿于是向臺里報了《舌尖上的中國》這個選題。他在中央電視臺已經(jīng)工作了20多年了，更多的選題是由領(lǐng)導(dǎo)派下來的任務(wù)，這是第一次自己上報，而且通過了。很多人對《舌尖上的中國的》中的旁白津津樂道。但陳曉卿以前覺得這片子應(yīng)該比較窄眾，所以按照自己的想法出的文案。但現(xiàn)在來看文案對普通大眾來說有點“文藝”，對文青又“故事會”了一點。這也是為什么該片的評價顯得兩極分化的原因。

對一個經(jīng)常用一個長鏡頭把婚慶場面拍下來的中國廣播電視大學(xué)婚紗攝影專業(yè)的高材生陳曉卿來說，拍和吃有關(guān)的紀(jì)錄片，簡直是太容易的事情了。作為當(dāng)代吉野美食家，當(dāng)他有一天發(fā)現(xiàn)眼前的食物都不是食物的時候，就拍出了《舌尖上的中國》。好友的飯局，陳曉卿就是這個飯局的舌尖。每次聚會在哪兒吃、吃什么、怎么吃，都由他包辦。別人不能插嘴，更別想干涉，否則他真生氣。不過他真生氣大伙也不在乎，因為他脾氣太好了。拍攝《舌尖上的中國》的時候，陳曉卿經(jīng)常缺席老友飯局，缺席的假條上，寫的都是“工作太忙”四個字。大家都以為他當(dāng)了官，忙國計民生的大事，于是不以為然。結(jié)果有一天看到了《舌尖上的中國》，大伙才發(fā)現(xiàn)，他還是個三俗的大吃貨，只是這次俗到要給全國人民當(dāng)“舌尖”，于是紛紛原諒了他。