舊味新顏

特色菜反映著一座城和一群人的個(gè)性，像是一張名片又像是一種傳統(tǒng)，但傳統(tǒng)并不意味著守舊。本期《花樣盛年》搜店，網(wǎng)羅東西南北四座城里煥發(fā)著新顏的特色菜餐廳，讓您感受傳統(tǒng)“變身”的多種可能。

蘇州

魚食飯稻：也玩小心思的江南style

煥顏新招：自助式點(diǎn)菜

地址：蘇州市平江路68-76號(hào) 0512-67708777

蘇州古城區(qū)的平江路是一條很古老的長(zhǎng)街，地上石板磚起伏不平，適合安靜行走。走到平江路中段的一面灰墻旁，上面洋洋灑灑寫了四個(gè)字：魚食飯稻。環(huán)境很江南，天花板掛滿了農(nóng)家篩子，老式木桌搭配著長(zhǎng)條板凳。點(diǎn)菜區(qū)很有意思，擺放了規(guī)規(guī)矩矩蘇幫菜的樣板，裝在心型簸箕里的食材，鮮綠碧嫩，顯示了店主讓客人“自主挑選”的小心思。

靠窗坐下，窗外是路人，路旁邊是小河。點(diǎn)上一壺茶，幾個(gè)菜，甚是愜意。菜清淡精致，擺放考究，適合細(xì)細(xì)小品。值得推薦的是雞頭米圓子羹，汁稠羹甜，絕對(duì)是至美享受，蘇州的雞頭米最為特別，果粒玉白色，像是一顆一顆細(xì)小的珍珠。還有一道菜聽起就頗有詩(shī)意，叫荷塘小炒，也非常值得品嘗。于古色古香中，品嘗歷史悠久的蘇幫菜，心情自然平靜下來。

成都

花開南塘·悟園：純白空間里的味蕾呻吟

煥顏新招：火鍋也可以優(yōu)雅地吃

地址：成都市錦城公園D地塊花開八號(hào)E棟四號(hào)樓一樓

走進(jìn)店里實(shí)在無法相信這是火鍋店，因?yàn)椋杭儼祝《@幾乎不可能出現(xiàn)在火鍋業(yè)的形態(tài)里。純白基調(diào)中有些許淡淡的湖藍(lán)，湖藍(lán)邊緣生出一朵老去的蓮，點(diǎn)綴了空靈的白和藍(lán)，靜謐得仿佛能聽見花開的聲音。

除了室內(nèi)設(shè)計(jì)極具美學(xué)的形態(tài)和韻味，一鍋一人的方式更顯得斯文而整潔。調(diào)料盛在青花瓷胭脂盒里，海鮮、河鮮、肉丸擺放在竹漆食盒內(nèi)，清雅韻味，但只要讓食材在獨(dú)創(chuàng)的底料里沸騰，摻合蘸料，瞬間便令味蕾歡快地舞蹈。精選的內(nèi)蒙古羊肉，山西魯西南牛肉，手工制作的丸和滑，在保證口感的同時(shí)也極大保證了營(yíng)養(yǎng)。末了，再來一客清香茶點(diǎn)，圓滿完成一次新式火鍋之旅。

因?yàn)椴蛷d座位有限，需提前訂位才能一飽口福，漂亮的環(huán)境加上良好的私密性，難怪花開南塘·悟園被稱為“高富帥”火鍋。

廣州

尚薈餐廳：新派粵菜也玩混搭

煥顏新招：粵菜正味Mix法國(guó)菜視覺

地址：廣州市越秀區(qū)獅帶崗中路1號(hào)興隆大廈1樓

尚薈的裝修像西餐廳，長(zhǎng)寬桌椅，布藝靠背椅，灰色調(diào)給人很平實(shí)的感覺，廳內(nèi)高高的落地推窗將室內(nèi)外連在一起，戶外的休閑坐椅有點(diǎn)點(diǎn)酒吧街的幻影。餐廳以白色的色調(diào)為主，圓弧的設(shè)計(jì)，很有立體空間感。窗外一片綠樹，隨風(fēng)飄揚(yáng)。但菜做得精致像是法國(guó)菜，而且在味道純正的粵菜之外有許多自己的創(chuàng)新。

據(jù)介紹，所用的食材都是用最新鮮和最好的，海鮮以O(shè)CI FAS船隊(duì)捕撈自北大西洋冷水原始海域的冷水蝦、船冷扇貝等原料，極大保證了口感。在烹飪采用粵菜西式演繹，招牌姜蔥炒加拿大龍蝦，開胃之前先開眼，紅、黃、綠的和諧搭配勾起無限食欲。咬一口蔥段，再啖一口龍蝦，那滋味妙妙極了，想不到一只龍蝦可以調(diào)演繹得這么出神，是對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)理念“100%用心用誠(chéng)意烹調(diào)美味佳肴”的最好演繹。

西安

長(zhǎng)安壹號(hào)：漢唐古韻的時(shí)尚范

煥顏新招：讓陜西菜比粵菜還精致

地址：碑林區(qū)長(zhǎng)安北路1號(hào)工業(yè)展覽館

長(zhǎng)安壹號(hào)的店面跟它的名字一樣大氣，佇立在外的牽馬塑像彰顯著它的陜西特色。進(jìn)到大堂，果不出料，設(shè)計(jì)上極顯古長(zhǎng)安風(fēng)采，墻上的昭陵八駿石刻，轉(zhuǎn)角處的雕塑，桌上的油燈，每一個(gè)細(xì)節(jié)都流淌這漢唐風(fēng)韻。除了私密性優(yōu)良的包間，還有露天的臺(tái)子，可以坐在陽(yáng)臺(tái)上邊吃邊欣賞小雁塔的風(fēng)光。

都說陜西人做菜粗線條，但在這里，每一道菜都體現(xiàn)出廚師的用心，堪稱“精致版陜菜”。受人追捧的纏絲鳳爪，是將鳳爪去骨再纏上鵝腸鹵出來的，造型比粵菜還講究；太宗吊燒肉，是將韭菜穿好的肉掛在木雕架上；招牌菜長(zhǎng)安葫蘆雞，外酥里嫩聞名遠(yuǎn)揚(yáng)，由于限量供應(yīng)需提前預(yù)約。麻什、燈影菠菜、山藥糯米棗等的精致讓西北菜瞬間溫柔下來，長(zhǎng)安壹號(hào)也因此成為陜西菜的時(shí)尚引領(lǐng)者。