廚房小語:
面條搓得不宜太粗,否則包出來太大,不易熟,也不好看。
用料:
黃米面300克
面粉150克
發酵粉5克
調料:
紅豆餡300克
做法:
A將黃米面、面粉、發酵粉放入盆中,加入溫水將其和成面團(略軟些),放到溫暖處,發至兩倍大。
B將發好的面團搟成餅,然后切成條形。
C將條形面片搓圓,編成席狀,切去四邊。
D中心包好豆沙餡,揪去多余面劑。
E將包好的豆沙包翻面入鍋蒸25分鐘,即成。
責任編輯/劉思蘩
飲食科學2013年2期
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