寒冬，吃港式火鍋來養(yǎng)生

最初接觸到港式火鍋，可能是緣起于從香港影視劇中看到的“打邊爐”三個字。 通常以陶爐為底，生炭加熱，鍋只需受熱均勻，不含無毒金屬便可。它的精致更體現(xiàn)在醬料，擴(kuò)張食物原本的鮮甜咸香。對于海鮮通常每家店都有自己獨(dú)特的火鍋醬油。而吃牛肉和丸子則需要按照自己的口味選擇配料的搭配。洋洋灑灑可以搭配到超過100種醬料組合。

當(dāng)然，隨心所欲是吃火鍋的核心。無論你的財力雄厚程度，都不影響吃火鍋的樂趣。因?yàn)椋械拿朗硺啡ぴ谟跍?zhǔn)備食物的人和那些陪伴你吃的人。

港味老字號

輝哥是港式火鍋的老牌子。除了北京，已經(jīng)在上海已經(jīng)開設(shè)了第二家分店，在充滿大班們出沒的圓明園路的舊建筑里，老客勒的風(fēng)情再現(xiàn)。鍋底選擇多樣化，而火鍋的鍋?zhàn)邮且獯罄止ご蛟欤峁┑氖琼敿獾氖巢摹７?wù)員訓(xùn)練有素，服務(wù)無微不至。

1.深海紅毛蟹

新鮮的蟹腳被體貼地為你拆到一半，可以方便地吃到蟹肉。而滿滿一蟹殼的黃則是讓你神魂顛倒的原因。

2.豬骨鍋底

每頭豬才得兩塊的大腿骨熬制，加入了各種蔬菜提鮮。保證在保留食材原汁原味的基礎(chǔ)上清甜可口，是清湯中的招牌。

3.黑松露牛肉餃

用黑松露搭配牛肉做餡包出來的餃子香氣四溢，而牛肉與黑松露油的配合讓你齒頰留香回味無窮。

4.牛奶布丁

用四種不同的乳制品調(diào)制出來的口感天然厚實(shí)，就像小時候家里訂的牛奶表層的那層奶衣的集合。

輝哥火鍋

地址：北京市朝陽區(qū)金桐西路10號樓遠(yuǎn)洋光華國際AB座/上海市靜安區(qū)巨鹿路795號近富民路

置身老上海

充滿了老上海風(fēng)情的一火鍋，一開張便以養(yǎng)生特色在上海打響了港式養(yǎng)生鍋的概念。而優(yōu)雅的環(huán)境也是這個游人如織的區(qū)域吸引的亮點(diǎn)。你會覺得似乎王家衛(wèi)應(yīng)該在這里取景，而真材實(shí)料也是這里的特點(diǎn)。

1.野生菌菇湯底

云南的松茸，竹蓀，香菇的菇類加入紅棗等中藥調(diào)制，湯底滾開后香氣四溢。

2.菊花醉蟹

用大閘蟹蒸熟過后加入特制醬料腌制的醉蟹，醬料美妙無比，一口下去連眉毛都在動容地感動。

3.頂級雪花和牛片

雪花和牛遇熱則變色，脂肪部分變成半透明的色澤。入口即化這種形容詞只是這個等級的牛肉才會帶給你的。

4.野生黑木耳

野生黑木耳從云南新鮮運(yùn)來，比普通的木耳肉質(zhì)更加厚實(shí)，微微燙過便香脆可口彈牙無比。

一火鍋

地址：上海市復(fù)興中路535號思南公館30號（近思南路）

日式風(fēng)情

走進(jìn)季悅，你立刻會感覺到它的混搭。榻榻米包廂能夠保證空間的私密。服務(wù)員的制服和碗碟的圖案相得益彰。并且有專人為你燙食材，保證最佳的涮燙火候時間，并分碟上桌，非常專業(yè)。店門口的超大魚缸里的海鮮展示頗為震撼。

1.東南亞拉沙湯底

選用泰國的椰漿調(diào)制的湯底風(fēng)味十足，涮燙牛肉和手打丸子風(fēng)味特別，和普通的鍋底有著明顯的區(qū)別。一定要在最后下米粉。來一碗米粉拉沙實(shí)在是完美的句號。

2.頂級雪花和牛粒

和牛片吃多了試一下牛肉粒吧，外脆里嫩的口感讓你大呼過癮，因?yàn)榕Ｈ獾挠椭瑫诳谥斜_，和一般的牛肉有著截然不同的口感。

3.古法燜制甲魚

將蒜頭在瓦煲中炒香，而用花雕酒一直養(yǎng)著的瓦煲散發(fā)的香味非常特別，再加入放養(yǎng)的甲魚塊，加上特制古法醬料用中小火燜煮20分鐘，再用猛火收汁，鮮美無比。

季悅海鮮火鍋

地址：上海市淮海中路283號香港廣場南座3樓

吃港式火鍋，這些必須點(diǎn)

蟹類

當(dāng)蟹腳的肉拆出伴以東南亞酸辣醬，當(dāng)不小的蟹斗被你一口氣吃下時，無以倫比的飽足感頓時占據(jù)了感官。

霜降和牛

雪花入鍋瞬間脂肪變成透明，入口即化的口感是其他肥牛無法代替的。

手打丸子

手工剁出來丸子絕對有彈牙的口感，咬下的爆漿則是安撫口腹饕餮的妙藥。

豬鴨血、老豆腐

火鍋不可缺少的靈魂，吸收了湯汁的精華，讓味道口感層次都豐富了起來。

腐皮

薄的和厚的，油炸的和光滑的，外脆內(nèi)嫩是它的標(biāo)志。

白菜

菜根煮爛后將自然的甜味融入湯底，而菜葉也吸收了湯底精華后麻雀變鳳凰。