眼見不一定為實“真理”也會成謬論

編者按：

如何吃得安全、健康一直是人們關注的問題，特別是在食品安全事件頻發(fā)的時期。創(chuàng)新工場董事長兼CEO李開復，在他的微博上分享了他是“如何降低食物中毒概率”的一些做法。不過，從食品營養(yǎng)和安全的角度看，其中有些說法還是值得商榷的。

李開復在微博上說，【我如何降低食物中毒概率】

1）自己種菜，買有機農場菜；

2）臺灣、東南亞水果；

3）多吃牛羊（因為它們吃草），少吃豬雞鴨；

4）歐洲三文魚、鱈魚；

5）水過濾后，再用美國鍋煮沸；

6）新西蘭奶粉、合資“萬得妙”牛奶酸奶；

6）鄉(xiāng)下柴雞蛋、柴雞；

7）臺灣皮蛋、醬油；

8）港臺面條、罐頭、零食；

9）泰國米。

李開復在微博上分享了他的消費經《我如何降低食物中毒概率》：1. 自己種菜，買有機農場菜；2. 臺灣、東南亞水果；3. 多吃牛羊（因為它們吃草），少吃豬雞鴨；4.歐洲三文魚、鱈魚；5. 水過濾后，再用美國鍋煮沸；6.新西蘭奶粉、合資“萬得妙”牛奶酸奶；7.鄉(xiāng)下柴雞蛋、柴雞；8. 臺灣皮蛋、醬油；9.港臺面條、罐頭、零食；10.泰國米。

一派品位生活的沖天牛氣，一種大氣磅礴的格調風雅，躍然紙上，令蕓蕓眾屌絲，羨慕嫉妒恨不已。

但是，很快，方家諸賢又從食品營養(yǎng)和安全的角度，指出了李氏的種種誤區(qū)。其中，營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒先生的文章，可謂剖析深刻，字字珠璣。阮文列舉了種種謬誤——

其一：有機食品不一定更安全更健康。雖然一般人都會認為，有機食品代表純天然的健康食品。但是，英國、法國的食品安全部門對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析，結果發(fā)現(xiàn)，目前的研究也無法判定有機食品更營養(yǎng)。而且，在安全方面，有機食品也未必更優(yōu)。如果有機農業(yè)的植物源農藥沒有控制好使用量，依然可能存在較大安全風險。

其二：港臺和國外的食品不一定都是安全的。僅以最近2年的新聞為例，國家質檢總局共檢出數(shù)十批次的乳制品不合格，其中包括新西蘭、新加坡、美國、澳大利亞的進口食品。臺灣的塑化劑事件，相信大家都心有余悸。

其三：水果并非都是熱帶的好。李開復過分推崇東南亞和臺灣的水果，其直接的理由或許是認為亞熱帶的水果受陽光照射的時間更長，光合作用更徹底，所以營養(yǎng)素就更多吧。其實，亞熱帶水果和北方水果中整體營養(yǎng)素的含量基本上沒有什么差別。

其四：柴雞和柴雞蛋未必更營養(yǎng)、更安全。之所以人們認為柴雞和柴雞蛋的營養(yǎng)價值更高、也更安全，這還是源于對“純天然”的迷信。而理性的、科學的解釋是，從營養(yǎng)價值來看，柴雞蛋和雞場蛋、柴雞和雞籠養(yǎng)雞整體上大同小異，很難說孰優(yōu)孰劣。從安全性來說，我們的結論更加悲觀——柴雞和柴雞蛋更可能存在安全隱患。散養(yǎng)的柴雞因為自由跑動，食物較雜，更容易感染病毒，或者吃到各種被農藥污染的食物，反而更不安全。

其五：牛羊肉更好的說法荒誕不經。李開復認為，牛羊都是食草的，所以更安全更好。不過，我們可不能忘記了瘋牛病的夢魘。退一步說，就算是吃草或者某些植物性材料的牛羊，也可能受重金屬、黃曲霉等污染，得到的牛羊肉也可能會有有害物的殘留。

其六：煮水非得用美國鍋，愚不可及。毋庸置疑，公眾對飲用水安全越來越重視，甚至有談水色變的尷尬。李開復推薦水過濾后，再用鍋煮沸。這確是很好的避免水污染危害的方法，只是，這個美國鍋就完全沒有必要了。餐具對于煮水并沒有多大影響，想安全飲水，建議家里可以裝一個凈水器，然后普通鍋煮沸喝就行。

其七：魚一定要吃歐洲的，實在是作繭自縛。歐洲的三文魚、鱈魚，有較好的營養(yǎng)價值，贏得世界贊揚。但是，國內的一些魚也有其獨特的營養(yǎng)價值（這個和熱帶水果與北方水果類似）。魚類種類繁多，但其所含的營養(yǎng)成分大致相同，——一個更加具有戲謔的結論是，歐洲的魚，也存在重金屬、寄生蟲污染等問題。

總而言之，李開復這樣的“食品安全方案”科學性不足、可行性不高。

一個在知識界、時尚界、IT界風光無限的大佬，為什么“聊發(fā)少年狂”，大談食品經呢？為什么在他的專業(yè)之外，向世界各地的“粉絲”展現(xiàn)他的獨特的消費品位呢？

拋卻社會精英分子的閑適和格調，或許，在消費主義蔓延的時代，消費行為已經進化為一種不折不扣的表演的方式，能夠成為李開復微博炫耀的最佳注腳。

在今天的消費市場上，我們消費的不僅僅是商品的物理價值，可能更多的是商品的社會價值，心理價值。一些產品已經具有了符號化的特質。當我們的消費行為從私密化的個人選擇，轉為公開化的大眾選擇之后，我們的消費往往具有了表演的特性。我們不是簡單的消費一種商品的物理特性，比如滿足我們衣食住行的某一個具體的需求，而是消費它的心理功能或者社會功能，某種產品讓我們顯得與眾不同、更加酷、更加有品位……于是乎，消費崇拜會成為今天消費時代的一種流行范式。

消費信仰，是一種潛在的、卻時時可以感知的一種時尚潮流。LV、GUCCI、DIOR……紛至沓來的奢侈品或偽奢侈品，會成為一種社會張力，驅使那些認同、皈依、追隨潮流的人們，哪怕節(jié)衣縮食，也要擁有一種具有符號化的商品。

“我消費，我存在！”成為一種時代的習慣！人們在消費不同的產品和服務的過程中，完成了社會區(qū)隔，達成了各自的定位。

基此，消費炫耀，就成為一種可能。也許李開復沒有意識到，原本他個人的消費，不具有展示效應，但是，由于他的超高人氣，使得他的一言一行——尤其是借助網絡的流傳、放大和裂變——成為人們關注的熱點。一旦公眾在意、關注、分享、傳播一個人的言語和行為，當事人的消費行為，就有了表演的成分。他會有意無意地非常注意自己的消費行為，他所做的事情、所穿的衣服、所食用的食物……都會成為一種展示自己的窗口。

在網絡這個虛擬的世界中，借助消費（方式、品牌、場所、品類），這樣的表演會瞬間成為一種大眾的狂歡。消費行為，是消費主體身份的象征，人們通過自己的消費來展示了自己。

所以，李開復的曬食品清單行為，絕非是他個人社會身份的華麗轉身的標志——李開復無心做“食品教父”！李開復的這一次網絡秀，在不經意間對自我格調的一次顯擺，對自己卓爾不凡的社會地位的一次洋洋自得的肆意揮灑，是對眾“屌絲”的一次高尚品位生活的啟蒙課程。

在這個利欲熏心的浮躁時代，商品已經成為一種符號，因此，消費必然是一種炫耀！