五秒看穿你豆苗工坊

“Is it your first time to Sproutworks？”

豆苗工坊的創始人之一Malcolm Shu并不是《Lie to me》中的卡爾·萊特曼博士，也不是《讀心神探》里的姚學琛，只憑細微的表情變化便可判斷一個人說謊與否。但他就是有一種能力，只需要五秒就能判斷一個人是不是第一次來豆苗工坊。

其實，這當然不是什么特異功能，而是一種服務意識的體現。豆苗工坊，并不是什么專門生產豆苗的地方，而是一家餐廳。豆苗，泛指素食，是一種健康飲食理念的體現。而工坊則是由于在這用餐要按照一定的流程，如同作坊一般。首先要排隊在吧臺點餐，然后端著裝滿食物的餐盤找座位用餐，用餐完畢后還要把垃圾分門別類地丟進相對應的垃圾桶。所以當一個客人進來后對著黑板踟躕不前，不需要5秒，就能判斷這一定不是老顧客了。

“我不想要所有客人都覺得豆苗工坊的菜非常好吃，于是大老遠地坐一個小時的地鐵過來吃飯。我只希望當附近的客人想到要吃一些清淡點的東西的時候，就會過來吃飯。”Malcolm這樣說道。

所以對于多數人來說，豆苗工坊就像是自己的食堂一般。菜品由另一位合作伙伴，同時也是滬上知名的墨西哥餐廳Cantina Agave和美式酒吧Boxing Cat Brewery的老板Kelley Lee設計。菜單隨著食材供應情況而變化，一共有60多種菜品，每天提供14種不同的健康小食。而且也像食堂一樣，食客們可以選擇不同份量的食物，價格從20元到50元不等，50元的份量相當于一整頓飯。每份都含有各種時蔬、堅果、肉類、乳制品、谷物（大米、大麥、藜麥）等，既提供了均衡的營養，又保證了豐富的口感。

豆苗工坊的用餐區域圍著一堆箱子而設，在這些箱子上錯落有序地擺放著打字機，手風琴，收音機等老家伙，也有養一些新生的綠色植物。這樣雖然看起來腔調十足，但不免顯得有些擁擠。Malcolm解釋說，在這些箱子中間有一座假山，屬于歷史文物，不能拆掉，權衡之下只能像現在這樣用箱子把它圍起來，才不會造成強烈的違和感。

這里三面都是落地玻璃窗，頭頂上也是玻璃，陽光可以直直地照射進來，完全是個碩大的陽光房。而我也已經喜歡上把這當做食堂的感覺，然后時不時地看一下剛進來的這位客人是不是第一次來的。

三面全是落地玻璃窗的用餐區域，可以在陽光的沐浴下一邊用餐，一邊欣賞沿街的風景。

圖1 自制飲品共有4種選擇。分別是草莓檸檬凍飲，原味檸檬冰茶，桃味冰茶以及季節性茶。

圖2 三明治每天都會現做2款來供人選擇。

圖3 還沒有小拇指粗的迷你小黃瓜。

圖4 每日都會提供3種不同美味的湯。