巢蜜好產品 生產銷售講方法

■ 謝旭東

（作者謝旭東單位為中國農業科學院蜜蜂研究所）

巢蜜，作為成熟蜂蜜的代表和精品，其與生俱來的原生態外形，醇厚甜美的口感，可追溯的簡單但卻精致的生產過程，先入為主地贏得了廣大消費者對其優異品質的認可和信賴。現在我國每年巢蜜的生產規模大約在1000噸左右，主要產地分布在新疆、山東、山西、北京、河北、東北、湖北、安徽等地區，其中，新疆養蜂員梁朝友可年產巢蜜200～300噸左右。巢蜜與普通蜂蜜的價格比較：

可見巢蜜真正實現了優質優價的目標。以下幾點是生產和銷售巢蜜需要注意的關鍵。

巢蜜生產的幾大要素

1、良好穩定的蜜源條件：持續10天以上的流蜜期，是生產巢蜜的基本期限，如達不到的話應適當進行獎勵飼喂蜂蜜。

2、強壯的蜂群是生產巢蜜的基礎：生產巢蜜的蜂群應強壯無病，多箱體飼養最佳。

3、靈活合理的蜜蜂管理技術是巢蜜生產的保障：應結合蜜源條件、氣候因素、蜂群狀況以及個人養蜂的綜合訴求適時調整應用自己的養蜂生產技術。

項目 蜂農見面價 市場零售價巢蜜 40～80元/千克 400～1800元/千克普通蜂蜜 7～25元/千克 10～100元/千克

4、精良高效的生產設備可為巢蜜生產增效增收，錦上添花：好的巢蜜生產工具可以大大提高巢蜜的生產效率和成品率，精美的巢蜜包裝可以增加產品的價格，達到巢蜜產品價值最大化。

5、黃河以北地區巢蜜生產效率更高：北方產蜜區流蜜期持續穩定，正常年份流蜜時間持續長達40～60天，流蜜期氣溫高且干燥，有利于蜜蜂排水釀蜜。再者北方蜂友飼養蜜王，生產成熟蜜或巢蜜時，蜜王比漿王效率更高。

蜂群管理

我國各地蜜蜂養殖管理技術雖各有特點，但生產巢蜜的蜂群管理與常規養蜂生產技術基本上是存大同有小異。首先秋繁是一年四季中的重中之重。北方地區秋繁與越冬前的主要工作包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、儲存充足的越冬飼料（最好是純蜜脾或蜜糖兼備）、控王（囚王或給蜂王戴上節制套）。越冬管理工作重點包括：本著寧冷勿熱的原則做好冬季保溫包裝、注意鼠害防治、在晴朗的天氣定期清理巢房內死蜂并用聽診器（也可用軟膠管和小藥瓶等自制）傾聽蜂箱內的蜜蜂活動情況（蜂箱內聲音很大說明溫度過高，應適度減少外包裝；蜂箱內無聲或及微弱，有可能飼料不足或溫度過低）。初春時選擇適宜天氣快速檢查蜂群：越冬后群勢、蜂王存活情況、飼料存量情況、有無鼠害等，及時補喂缺飼蜂群。外界溫度達到10℃時春繁開始。

巢蜜的生產

目前國內主要生產的巢蜜分為整張脾巢蜜、盒裝雙面巢蜜、盒裝單面巢蜜。目前生產整張脾巢蜜、部分盒裝巢蜜需要先安裝巢礎，為了保證所生產巢蜜的質量安全，必須選用純蜂蠟或食品級塑料巢礎制成的巢礎。現在許多市售的巢蜜盒在盒底已將巢礎同時筑成，凡是使用非蜂蠟質巢礎生產巢蜜時，均應在非蠟質巢礎上薄薄地噴涂一層純蜂蠟，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期粉源較好的時候，可將準備生產巢蜜的帶框巢礎或巢蜜盒放入蜂群中，讓蜜蜂適應性接受并造出全部或部分巢房。

大流期開始進入巢蜜的正式生產階段，此時的蜂群管理與常規管理基本相同，應始終保持強群狀態，區別之處除了不搖蜜或少搖蜜之外，還應注意以下幾點：

1. 為了使生產的成品巢蜜美觀漂亮，巢脾之間的蜂路應一致且不宜過寬，保持在5～6mm為宜。

2. 生產巢蜜時注意留足適宜的產卵空間，防止因蜂王無處產卵引起分蜂熱。

市民在蜂場采收品嘗成熟蜂蜜

3. 為了盡量多地生產巢蜜，養蜂員應選擇巢框和巢蜜盒可隨意靈活組合的巢蜜生產設備。綠純（北京）生物科技發展中心的專利產品多格式巢框使巢蜜盒與巢框配套組合，隨意安裝和取出巢蜜盒，因此可利用蜜蜂習慣先對蜜脾上部進行封蓋的生物習性，隨時取出巢脾上部已封好蓋的合格巢蜜，將下部裝滿蜜但未封好蓋的巢蜜盒向上移，讓蜜蜂繼續封蓋，同時在巢脾下部空出的部位補上空巢蜜盒繼續生產。或將裝滿蜜但未封蓋的蜜脾集中到專門的封蓋強群中，其它蜂群補上空巢蜜盒繼續采蜜。

4. 生產巢蜜所獲得的充足飼料、強壯蜂群為蜂王漿增產創造了良好條件的同時，由于生產巢蜜經常采用多箱體飼養方法，在生產蜂王漿時會增大了搬挪繼箱的勞動強度，在這里向廣大蜂友推薦浙江長興意蜂蜂業的專利產品臥式蜂王漿生產設備——超淺繼箱。其采用抽拉方式將蜂王漿條送入和取出蜂箱，無需開啟蜂箱蓋搬動繼箱，省時省力對蜂箱中穩定的生物環境還不產生影響，極有力于蜂群的繁殖生產。

巢蜜的市場定位與推廣

巢蜜，蜜中精品，與生俱來的天然原生態純真屬性，使其市場定位應著眼于高端群體和商務禮品市場。因此，巢蜜在生產時就應盡量做到美觀精致。市場已充分驗證，外觀精美，食用方便的小規格巢蜜，要比整脾巢蜜售價高十幾倍甚至幾十倍。如綠純（北京）生物科技發展中心設計生產的心形、六角形、尊形、八角形巢蜜盒，配以藝術浮雕文化題材的盒蓋，整體造型美觀大方，提升了巢蜜產品整體形象的同時又具很強的可塑性，更容易匹配高品位的外包裝，巢蜜市場價值也可以有效地最大化。

巢蜜產品的消費群體崇尚自然，追求高品位生活，信息渠道廣泛，易于接受新事物。巢蜜這種品質優異、形象真實、健康味美、即可自用又可用作禮品的好產品正是他們的選擇。為了更好地推廣巢蜜，可根據上述消費群體開展多種推介活動：

1. 制作宣傳資料（印刷品、刻制光盤等），將巢蜜的生產過展示給推介對象，創造并抓住各種機遇進行宣傳。

2. 可組織消費者到蜜蜂文化園或者蜂場，現場直觀講解巢蜜生產工藝，品鑒巢蜜與濃縮蜂蜜的質量區別，增強其對巢蜜的感官認識。

3. 將巢蜜包裝成為高檔精美的商務禮品，拓展禮品市場，使其成為與人參鹿茸、魚翅燕窩比肩的絕佳禮品。

4. 增強豐富消費者食用巢蜜的趣味性。綠純（北京）生物科技發展中心在推廣巢蜜時還附贈精美的模具，教其DIY制作各種藝術蠟燭、香薰蠟雕等工藝品，許多喜愛自己動手的銷費者會反復購買巢蜜，食用后積攢蜂蠟進行DIY制作藝術蠟燭、香薰蠟雕。此方法非常有效地打開了巢蜜市場，贏得了巢蜜市場的商業先機。

作為蜜中精品，雖然目前巢蜜的生產規模占全國蜂蜜總產量的比例微乎其微，但無論在成熟蜜生產還是蜂蜜產品市場形象提振等方面，都有極強的引領和帶動作用。由于巢蜜的生產銷售不屬于QS管理范圍內的產品，且至今沒有相關國家標準或行業標準能夠規范其產品質量，因此對其有序發展產生了一定的影響。今年，由綠純（北京）生物科技發展中心、北京市蜂業公司、北京百花蜂產品科技股份公司等單位積極參與，《巢蜜》產品質量行業標準的編制起草工作已經由中國蜂產品協會報國家有關部門立項，該標準有望早日出臺服務廣大生產經營者。巢蜜產品的生產銷售，將能帶動蜂農積極生產成熟蜂蜜，真正讓人和蜜蜂共同享受采花釀蜜的甜美過程和成果。