葡萄果實增色技術

王海煒，呂紅錦，司志勇，劉延輝

（輝縣市林業局，河南 輝縣 453600）

果實色澤是果實品質的主要指標。任何品種，均有其固有色澤，生產有固有色澤的果品是精品果生產的重要技術之一。下面就葡萄生產中常用的果實增色技術介紹如下，供果農參考。

1 摘葉

摘葉是在采前一段時間內，把架面上遮擋果面、影響果實著色的葉片摘除，以增加架內的光照，促進果實全面著色和上色均勻，這是改善果品外觀品質、提高商品性能的一項重要技術措施。

1.1 摘葉時期

一般在采前15～20d進行。摘葉過早，影響果實增糖；摘葉過晚，則增色效果不明顯。

1.2 摘葉方法

主要摘除枝蔓下部的衰老葉片，少摘功能葉。在遮光量大時，可剪除或回縮副梢，以減少副梢葉片遮光。在遮光嚴重時，可回縮過長的枝條，減少架面枝葉量，有利于架內通風透光。

1.3 摘葉程度

以達到棚架下有30%的透光量為宜。一天中有1～2h的直射光照射，并能照到果穗上為宜。對籬架架面，要求隔架相望時，能隱約地看到人影，但分辨不清是誰為宜，此時的透光量約為20%～25%。

2 轉穗

果實采收前，將果實的陰面轉向陽面，能促進果實的全面著色，提高果實的上色率，促使其上色均勻。

2.1 轉果時期

一般在采前15～20d為宜，即在果實陽面已充分上色后進行，以促進果實的陰面著色；套袋果在去袋后7～10d進行轉果效果最好。

2.2 轉穗方法

用手拖住果穗，自然地將果實朝一個方向轉動180°，使原來的陰面轉向陽面。以使果穗前后、內外著光，上色均勻一致。若轉果后，易于回轉而不能固定時，則用透明膠帶拉住，固定在附近枝條上。

3 鋪反光膜

棚架下部和內膛的果實往往因光照不足而著色差。若在架下行間鋪反光膜，可明顯的改善架下的散射光量并增加架下溫度，促進果實的增糖和著色，對生產精品果有十分重要的意義。

3.1 反光膜種類

常用的反光膜有銀色反光膜和白色地膜。銀色反光膜為平面膜，是一面呈銀灰色、一面呈黑色的反光膜，膜質地薄，反射率達81.5%～91.5%，而且成本低，能有效地增強架下光照和提高紫外線的比例。對促進果實著色、提高含糖量、改善品質有良好的作用。白色地膜有一定的反光作用，對促進果實著色和提高果實品質有效果，但不如銀色反光膜。但成本低，也可應用。

3.2 反光膜的作用

3.2.1 反光功能 當葡萄葉幕間及地面的反射光達到葉幕下部的葉片時，光能利用率較高，對歐美品種的果實著色有積極作用。地面鋪設雙色反光膜，可有效地增加葉幕下部的反射光量，促進果實上色。

3.2.2 滅草功能 鋪設雙色反光膜后，地面見不到陽光，可有效地抑制雜草生長。

3.2.3 保水功能 地面覆膜后可抑制地表水分的蒸發，同時，可通過土壤中毛細管的作用，將下層水吸附到地面上，供表層根吸收利用。

3.2.4 防病作用 葡萄白腐病等病原菌是在土壤中越冬的，地面覆膜后，可阻止飛濺傳播，使之無法形成危害。

3.2.5 提高地溫 地面鋪設雙色膜后，可提高地溫1℃左右，而且晝夜溫差不大，而白色膜可提高地溫3～4℃，但晝夜溫差較大，白天近地面10cm處溫度易超過30℃以上，抑制表層根的生長。

3.3 鋪膜時間

以采前15～20d為好。此期內果實著色快，效果好。套袋果實應在去袋后立即進行。

3.4 鋪膜方法

鋪膜前，先將架下整平，撿出石塊、樹枝等易刺破反光膜的物品。在架下將反光膜鋪平，并用磚或木棍將四周壓好，以防風吹起。不可用泥土壓膜，以防下雨形成泥點，影響反光效果。采果前，將反光膜收起。

4 保持架下土壤適當干燥

在果實上色期，保持架下土壤適當干旱，有促進果實上色增糖的作用。一般在采前20～30d，對土壤進行中耕松土，促使水分蒸發。保持土壤適當干燥，一方面可抑制新梢發育，促使光合產物向果實轉移，增加果實內含物的含量，促進果實內色素的轉化；另一方面，地表干燥，可增加架下反射光量，促進架下果實上色。

但在上色期若土壤過于干燥，也不利于果實上色，應保持適當的含水量，才有利于果實品質的提高。

5 噴施磷鉀肥

增加磷鉀肥含量，有促進果實上色、增糖的作用。因此，在果實著色期內，每隔10～15d，樹體噴施一次0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀或3%～5%的草木灰浸出液，可促進果實上色。一般連續噴布4～5次效果較好。

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