陜西·果渣綜合利用中試基地順利建成

本刊訊（記者王新娟） 陜西師范大學歷經2年，在新校區投資1 000余萬元建成集濃縮果汁、榨前分離（冷打漿）濁汁、果漿以及功能成分提取等5條中試生產線，廠房面積2 500 m2，該生產線的建立已具備科學研究中試生產功能，能夠承擔食品學科綜合實驗及科研任務。其中榨前分離（冷打漿）生產線具有自主知識產權，主要設備為國內首創。

國家蘋果產業技術體系貯藏加工研究室和陜西師范大學食品工程與營養科學學院于1月5—12日在食品中試車間進行了中試性生產，受到了中國食品報、海升公司、恒興公司、阿果阿娜、恒宇公司及蘋果產業技術體系經濟研究室等10余家媒體和企業以及部分專家的高度關注。這次中試主要對濃縮蘋果汁生產線、冷破碎生產線和功能成分提取三條生產線進行了調試和試生產。中試生產共使用新鮮蘋果4 t（品種有富士和秦冠）、蘋果圈加工廢棄料（蘋果芯）7.6 t，共生產蘋果濃縮汁約500 L、蘋果果漿約1 000 kg，蘋果濃縮汁的各項指標達到出口汁的各項指標。對生產得到的蘋果渣——蘋果混合渣、蘋果肉渣、蘋果皮渣進行了分別利用。前兩種果渣提取蘋果果膠，之后制備發酵飼料；蘋果肉渣制備膳食纖維；蘋果皮渣分離得到蘋果籽。各項試驗均取得較為理想的結果。

陜西師范大學中試基地蘋果濃縮汁及果渣綜合利用生產線的建立將成為學科創新的重要平臺，對蘋果及相關果蔬的深加工產品開發，拉動區域經濟和都市農業發展都具有一定的實用意義，并將引領果汁行業技術創新的變革。