香蕉成熟期分級的色度指標

據《Scientia Horticulturae》（2012.11.14）的一篇研究報道，來自巴西國家計量科學研究院的研究人員確立了成熟期香蕉分級的色度指標。隨著水果出口增加，果實品質的標準化越來越重要。部分國家對分級、標記和包裝準則的原則提出了統一規定，以使果品質量標準化，迎合消費者需求。該研究明確了果實不同成熟階段的特征參數，并在包裝過程中依據這些參數將果實進行標準化分級。目前香蕉的分級涉及成熟度、果實大小以及果實數量。研究人員此次提出了以色度分析為基礎的判定香蕉成熟階段的新指標，并將其列入分級標準化。研究人員每日監控巴西佩特拉香蕉果皮的色澤變化和輻照光譜。香蕉果皮的成熟度根據Von Loesecke成熟度劃分標準的7個亞類分級。研究人員在上述分析的基礎上，以CIELAB系統為基礎，提出了RCI（色度成熟指數）作為香蕉分級指標。對于佩特拉香蕉，RCI從140到300，對每一個成熟亞級都做了明確定義，與Von Loesecke分級直接相關聯。結果表明，這些科學的分級指標可以在包裝過程中作為測量指標，以避免人為誤差。這種方法可用于其他水果。