2013年蘋果產業發展趨勢與建議

文/國家蘋果產業技術研發中心

2012年產業回顧

種植面積與產量雙增長，產業布局持續西移。根據蘋果產業技術體系監測，2012年，全國蘋果種植面積預計為222.1萬hm2，比2011年增長2%；環渤海灣產區蘋果種植面積動態平衡，黃土高原產區種植面積穩定增長，其中甘肅、陜西增幅較大，且向高海拔產區擴張。預計2012年全國蘋果產量為3 370萬t，比2011年增長6.7%。得益于良好的天氣條件、新增掛果園面積擴大，以及果農對果園投資與管理的重視。（注：農業部統計數據，面積256.67 萬 hm2，產量 3 950 萬 t）。

銷售價格高開低走，銷售滯緩。2012年，國內蘋果銷價高開低走，平均售價下降約20%～25%，與前3年高價運行相比，屬正常回落；前期早、中熟蘋果量少價高，后期晚熟蘋果大量上市，價格回落。果品多以現貨銷售為主，庫存需求顯著下降，早期果農惜售與后期果品滯銷并存。

矮砧集約栽培模式進一步推廣，果品質量得到提升。圍繞“節本、提質、增效”可持續發展目標，在政府、蘋果產業技術體系及業界的共同努力下，加快以矮砧集約為主的多元化栽培模式創新，大力推進品種創新和優質種苗推廣，適生區新建果園栽培模式、品種結構得到明顯優化。栽培管理模式轉型、技術升級加快，成齡果園果品質量得到顯著提升，優果率進一步提高。

加工行業產能整合加快，自我約束能力提高。2012年，濃縮蘋果汁加工產能利用率僅為40%，出口約束增強，產能整合加快；競爭推動蘋果加工產業由產能快速擴張向整合、優化轉型發展。特別是通過實施《濃縮果蔬汁（漿）準入條件》，資源整合進度加快，目前四大濃縮果汁企業產能已占行業總產能的85%，全行業呈現壟斷競爭結構特征，市場話語權提高。

出口價格持續走高，出口數量略有下降。2012年，我國鮮食蘋果和濃縮蘋果汁出口持續2011年局勢，均呈現出口數量下降，均價上漲趨勢。預計鮮食蘋果出口數量為100萬t左右，與2011年同期相比，數量下降，而出口均價約上漲13%左右；預計濃縮蘋果汁出口數量為60萬t左右，與2011年同期相比，數量略下降，出口均價上漲約12%左右。

存在問題

果園面積連年擴張、價格波動顯現、替代消費品供給全面增長，可能導致產業波動壓力。從供給角度來看，近年蘋果種植面積與產量快速擴張，容易形成蘋果產大于銷、供過于求的市場環境，營銷難度加大，供給主體競爭激烈，果品滯銷和產業波動風險加大。從需求角度來看作為蘋果及其加工產品的替代品，特別是柑桔、香蕉、梨等水果在技術進步的推動下栽培面積、產量快速增長，導致一年四季、東南西北各地區水果及其替代品的供給豐富，幾乎所有水果均在不同程度出現銷售難問題。即各種替代消費品供給全面增長，嚴重地沖擊蘋果市場。

苗木市場混亂，優質大苗緊缺。蘋果苗木是蘋果生產栽培的基礎，其質量直接影響著蘋果產業的發展。苗木質量與數量已是制約栽培模式變革、產業升級發展的瓶頸因素，亟須建立和完善蘋果育苗的國家標準和操作規范，充分借鑒斷根技術和化學促分枝等成熟育苗技術，加快優質大苗培育，為蘋果產業的穩健發展奠定堅實基礎。

季節性、區域性、結構性勞動力短缺突出。蘋果種植是勞動密集、農藝密集型產業，果農老齡化、勞動力結構性緊缺（特別是技術嫻熟的青壯年勞動力短缺）已成為制約產業發展的瓶頸。蘋果產業轉型發展，亟須培育同時掌握水果生產、果園管理、果品市場營銷技能的新型果農。果農隊伍建設直接關系到我國蘋果產業的可持續發展及其路徑和模式選擇。

成本持續上漲成為制約果園管理瓶頸，輕簡化技術與果園裝備無明顯突破2012年，生產成本比上年上漲13.40%其中，物資費用上漲14.5%，人工成本上漲12.8%。要素成本持續上漲，成為制約果農果園精細化管理的瓶頸，亟須輕簡化、省力化的綜合配套技術與機械裝備。

幼園病毒病害嚴重。由于優質種苗繁育創新體制缺乏、標準化育苗產業發展滯后、種苗市場監管低效，市場供給的苗木質量參差不齊，加之果農疏于幼園水肥綜合管理和配套技術投入，導致幼園病毒病風險加大，嚴重制約產業發展。

2013年發展趨勢

生產面積擴張持續。在無重大氣候災害的條件下，得益于種植面積擴張、果園綜合管理水平的提高、果園投入加大、技術進步與效率提高等有利因素的作用，特別是政府強力推動作用下，預計未來幾年全國蘋果種植面積和產量繼續呈現增長趨勢。供給增長快速，供給結構調整緩慢，加之出口受限、難以突破。未來幾年，國內蘋果市場將面臨供大于求的市場局面，產業波動與市場風險壓力加大。

以矮砧集約為主的多種區域性標準化栽培模式推動果園改造進度加快。蘋果體系依托標準示范園創建，全面推進以矮砧集約為主的多元化栽培模式蘋果栽培制度變革、模式創新，以及優質種苗培育與推廣，得到政府及果農的認可。栽培制度變革促進新品種、優質大苗普及，同時也推動成齡果園的技術改造與升級進度加快，奠定了產業發展基礎。

果農分化顯現，果農組織化程度提高。蘋果主產區產業化經營趨勢加強，職業果農和種植大戶比例穩步增加，種植規模逐步加大，2012年全國果農平均種植規模為0.532 hm2。同時，果農組織化程度得到提高，2012年全國果農專業合作組織社員數量占果農總體的40%左右。

果園標準化建設、規范化管理、規模化生產、產業化經營是發展趨勢。在土地集約使用、勞動力日益短缺的背景下，蘋果產業轉型發展，新型果農，特別是掌握水果生產、果園管理、果品市場營銷技能的新型果農匱乏，制約蘋果產業的可持續發展。由公司投資帶動發展規模化的高水平果園，統一管理，統一生產，統一銷售的規模化與集約化建設果園成為產業發展趨勢。

出口約束增強，目標市場格局穩定。近年貿易數據表明，蘋果及其加工產品出口的目標市場需求及其結構基本穩定。從供需角度判斷，出口約束增強，具體表現為：成本上漲導致出口價格持續、快速上漲成為制約中國蘋果及其加工產品出口的首要因素，國際市場需求不足是約束中國濃縮蘋果汁出口的直接原因，貿易保護加劇國際市場競爭態勢。

產業政策建議

產業政策導向必須由外延擴張型向內涵質量型發展轉變。受農業產業結構調整和地方政府推動作用，蘋果種植面積和產量擴張迅速且趨勢依然很強，多數產地缺乏產業轉型發展的整體思路與政策安排，重生產、輕管理、忽視市場需求導向。綜合現代果業發展趨勢和需求變化判斷，政府應優化果業發展政策，穩定面積、提升質量，以市場為導向調整結構，引導向以優質、安全、高效并重為標志的內涵質量型發展轉變，著力推進蘋果產后貯藏、加工、運銷、貿易及市場體系建設，以及公共談判、公共促銷、公共廣告等市場軟環境建設，解決產業發展中的盲目性，避免蘋果生產的大起大落，保證蘋果產業高效持續發展。

加強政策扶持，推進栽培制度創新和新栽培模式推廣。圍繞蘋果產業體系“十二五”期間的重點研究領域和試驗、示范要求，依托栽培制度創新，實施品種資源和砧木選育工程，在全國推廣以矮砧密植為主的多元化栽培技術模式，探索與總結適合區域特征的栽培技術綜合管理規范，實現品種區域化以及區域化品種和品牌的創建。健全國家苗木體系專項規劃推進計劃，成立全國蘋果矮砧集約高效栽培技術模式推廣協調領導小組，負責技術模式推廣工作的宏觀指導，決策重大工作計劃、重大科技項目和協調解決全局性的重大問題；成立全國蘋果矮砧集約高效栽培技術模式推廣專家指導小組，負責制定區域內蘋果矮砧集約高效栽培技術模式推廣工作規劃、技術規范和技術標準、科研攻關和試驗示范；在全國蘋果種植重點縣配套實施大苗培育工程、栽培新模式樣板示范園工程以及培訓工程，出臺苗木補貼、架材補貼、節水灌溉設施補貼等多項扶持政策。

提高果園土水肥綜合配套管理，加快低效果園改造與輕簡化技術與機械研發與推廣。針對果園生態持續惡化、樹勢衰弱、勞動力短缺等制約關鍵問題，圍繞產業“節本、提質、增效”發展目標，一是政策引導各地主產區發展果畜結合產業、循環產業，增加有機肥源供給，推廣區域性覆膜、節水、保墑等技術，加強果園土肥水綜合配套管理。二是繼續堅持推廣間伐、改形、拉枝等技術，加大果園投入，加快低效果園改造。三是創新科研體制，協同科技攻關，大力研發和推廣勞動節約型輕簡化技術與機械，促進產業技術升級。四是從政策、資金、技術方面，按照現代果業生產管理規模化、專業化發展需要，培育具有現代市場意識的新型果農，保障蘋果產業的可持續發展。

促進加工產業轉型發展，提升產業競爭力。綜合產業發展和市場變化判斷，中國蘋果加工產業已由產能快速擴張逐漸向提質競爭階段過渡。行業整合加快，出口約束逐漸增強，應以產業轉型升級為契機，提升產業競爭力。第一，促進行業整合，優化產業結構，提高產能利用率。第二，合理布局，發展加工專用蘋果品種。第三，出臺貿易促進政策，積極開拓東盟、南非、俄羅斯等新興市場。第四，建立出口產品的質量標準體系，提升市場話語權。第五，建立健全應對國際市場風險的預警機制，積極應對貿易壁壘。

政策支持培育新型果農，提升產業組織管理。著眼于產業可持續發展，多途徑政策支持培育新型果農隊伍，推進果園建設標準化、管理規范化、生產規模化、經營產業化。支持果農合作組織參與統一技術服務、統一農資供應、體系生產管理、統一銷售的一體化的生產經營體系建設；加強涉果行業與果農對接的組織建設，采取政府支持或購買服務等方式強化其行業功能。