貯前高溫處理增強柑桔抗冷性

據(jù)《JOURNAL OFTHESCIENCEOF FOODANDAGRICULTURE》（2012年12月）的一篇研究報道，柑桔在冷藏（2℃）前進行高溫（37℃，95%相對濕度，處理3天）處理，能夠降低柑桔冷害的發(fā)生。來自西班牙的研究人員以未經(jīng)高溫處理的冷藏柑桔為對照，研究了細胞壁各成分在柑桔抗冷害中的作用。結(jié)果表明，二者均未影響桔皮中不溶于乙醇的物質(zhì)含量以及桔皮果膠酯化程度。當冷害產(chǎn)生時，經(jīng)高溫處理的果實桔皮的水溶性果膠含量較未處理高。另外，在短期冷藏時，貯前高溫處理增加了桔皮內(nèi)溶于螯合劑的果膠含量，且堿溶性果膠共價偶聯(lián)的多糖醛酸苷類物質(zhì)只在發(fā)生冷害的果實中有增加趨勢。冷藏期間，桔皮纖維素和半纖維素含量均增加，表明這些多糖類物質(zhì)含量的改變與低溫有關，而與冷害誘導的傷害無關。貯前高溫處理降低冷害誘導的點狀腐蝕凹陷減少是通過維持正常水平的水溶性果膠含量，而不是引起細胞壁其他基質(zhì)成分改變。