豆腐樹的研究進展

林 莉 朱佳佳 金奕婷 李 娟 葉挺梅* 盧舜飛

1.麗水學院生態學院，浙江 麗水 323000;2.麗水學院醫學院，浙江 麗水 323000

豆腐樹(PremnAMIcrophylla Turcz)是馬鞭草科腐婢屬多年生落葉灌木，主要分布于山坡、林緣、林下和灌木叢中［1］。其枝葉、根莖中含有豐富的營養物質和藥用成分［2］，具有清熱、消腫、解毒和止血之功效，可用于治療無名腫毒、創傷出血和毒蛇咬傷等［3］。另外，豆腐樹可用于制備飲品、綠豆腐、神仙豆腐等綠色食品。因此在食品、醫藥等行業均具有很高的利用價值［4］。本文通過對豆腐樹的化學成分、提取工藝、藥理活性、應用價值等進行小結，為推動豆腐樹產業的發展提供參考。

1 化學成分

豆腐樹中的有效成分種類較多。曹穩根等［5］發現豆腐樹中灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖及氨基酸含量分別達到5.95%、13.48%、3.79%、9.87%、8.98%，此外，維生素和礦物元素含量也明顯高于其他蔬菜谷物。宗沈虹［6］發現豆腐樹含有豐富的黃酮類、三萜類、糖、酚類和揮發油等成分，其總黃酮含量約6.06%［7］，并從根中分離出山酮類化合物［8］。鄭宗忠等［9］從馬鞭草科腐婢屬植物腐婢(PremnAMIcrophylla)的根中分離鑒定木犀草素、β－谷甾醇、棕櫚酸、丁香色酮、木犀草素－7－O－β－D－葡萄糖苷、E－對甲氧基肉桂酸和胡麻素7種化合物。Zha－Jun Zhan等［10］對豆腐樹柴葉乙醇提取物進行化學方法和光譜法的分析，得到α－吡喃半乳糖甘油以及甘油糖脂和神經酰胺。潘洪平等［11］鑒定出豆腐樹莖中含有胡蘿卜苷、羽扇豆烯－3－酮、木栓酮、β－谷甾醇、柚皮素、木栓醇香草酸等物質。

果膠是豆腐樹中另外一類最重要的成分，含量一般在25%以上［12］，主要成分是葡萄糖、果糖、D－甘露糖，3種糖含量為78.24%，蛋白含量為21.76%。

2 有效成分的提取工藝

建立良好的豆腐樹有效成分提取工藝是其開發利用的前提，目前，豆腐樹的提取工藝研究主要集中在果膠上，有學者也開展了蛋白質和總黃酮的提取研究。浙江省林科所率先開展了豆腐樹果膠的提取工藝研究，于1988年整理出豆腐柴果膠的一整套提取技術［13］，制訂“豆腐柴果膠標準”(浙 B/LY44－89)并申請了專利［14］。馬俊［15］等建立了豆腐樹果膠的微波提取工藝;寧海鳳等［16］研究了超聲微波協同法的提取工藝;徐汶等［17］確定了酸解法提取果膠的最佳工藝，并建立了咔唑硫酸分光光度法測定果膠含量的方法，實現了豆腐樹中果膠的快速測定;邱家塵等［18］采用噴霧干燥法、寧海鳳等［19］采用混合酸法都實現了提取果膠目的。王存文等［20］研究酸解法提取果膠的動力學過程，擬合出最佳提取時間和最大產率，結果和實驗結果相吻合。此外，有學者對果膠進行了純化研究，陳順偉等［21］采用氮－醇脫脂化法制備甲氧基果膠;徐汶［22、23］等在研究D3520樹脂吸附性能的基礎上，建立了D3520樹脂對豆腐柴果膠提取液的最佳脫色工藝。

蛋白質和總黃酮是提取工藝研究的另外兩類重要成分。吳峰華等［24］確定豆腐樹葉中蛋白質的最佳提取工藝;王海潮等［25］建立了AB－8大孔樹脂法提取純化總黃酮的最佳工藝。

3 藥理活性

李衛東等［26］發現豆腐樹根提取物能抑制SD大鼠炎性組織中E2的產生;曹穩根等［27］認為豆腐樹根提取物能夠緩解角叉菜致大鼠足跖腫脹，說明豆腐樹提取物具有抗炎活性。方雪梅等［28］研究豆腐樹根提取物對小鼠T淋巴細胞增殖反應的影響。結果表明，當提取物濃度為2g.mL－1時，豆腐樹根提取物對刀豆蛋白(ConA)誘導T淋巴細胞發生增殖反應的促進作用最為明顯。高貴珍等［29］通過小鼠剛果紅吞噬試驗，發現豆腐樹根提取物能夠增強小鼠非特異性免疫的功能。

4 應用價值

豆腐樹的營養價值極高，目前主要用于加工食品。在浙江西南地區人們將豆腐樹葉加水搓揉后再加入香灰或草木灰的水溶液制成“神仙豆腐”［30］，近年來，“神仙豆腐”的制作工藝有所改進，香灰或草木灰的水溶液一般采用食品添加劑代替。徐云［31］將鮮豆腐樹葉殺青后，再加水制成勻漿，分離，調pH值，再加入凝膠劑和葡萄糖酸內置攪拌均勻靜置即可成品。劉婷等［32］等采用單因素考察后，采用豆腐樹干葉粉末制備成“觀音豆腐”。除了用于生產豆腐外，豆腐樹還可加工成飲品、果凍和發酵型膠凍食品等。羅興武等［33］將豆腐樹葉制備成具有保健功能的飲料;王世強等［34］則利用乳酸菌發酵制備成果凍和發酵型膠凍食品。此外，豆腐樹的有效成分還廣泛應用于化工、生化領域，如陳燕等［35］發現豆腐樹上清液中含大量過氧化酶，是這些領域的重要原料。

5 展望

豆腐樹食用和藥用成分極其豐富，具有重要的藥用和食用價值，還可作為工業原料，具極大的開發利用價值。但豆腐樹的研究并沒有引起學者們的充分重視，研究內容基本集中在其少數幾種化學成分的分離和提取、藥理活性及食品的加工工藝等，尤其在其藥用價值方面的研究還遠遠不夠。因此，有必要深入挖掘豆腐樹的藥用價值，通過系統的化學成分分離、現代藥理活性評價等手段，篩選出高活性的藥用成分或者組分，用于開發新藥和保健食品等，同時需要合理利用野生植物資源，開展野生撫育等工作，保護生態環境平衡。

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