計量是我們幸福生活的基礎——紀念世界計量日

盧敬叁

計量是我們幸福生活的基礎
——紀念世界計量日

盧敬叁

一、世界計量日的由來

2013年的世界計量日的主題是“計量與日常生活”。這一主題充分展示了計量與日常生活息息相關，涉及到我們日常生活的方方面面，如衣食住行、健康醫療、環境保護、安全防護等各個生活細節。也是國際計量組織旨在向全世界宣傳計量，宣傳計量科學技術，宣傳普及計量科學技術知識的舉措之一。

1999年10月11日至15日第21屆國際計量大會在法國巴黎國際計量局召開，大會決定以米制公約的簽約日5月20日作為世界計量日，并得到國際法制計量組織的認同。為什么確定5月20日為世界計量日呢？這是因為1875年5月20日是20個國家中的17個全權代表簽訂了聞名世界的“米制公約”。該公約及其附則促成了各簽字國共同出經費辦常設的科學機構，即國際計量局（MIPM），局址確定在法國。這是“米制”誕生的搖籃。國際計量局由國際計量大會（CGPM）和科學專家委員會即“國際計量委員會”（CIPM）管轄。其目的是保證“米制的國際間的統一和發展”。

1875年5月20日簽署的“米制公約”是我們當今世界計量的開端，國際貿易、工業生產、科學、人類健康與安全以及環境保護都離不開準確和可靠的計量。各國國家計量技術機構通過“米制公約”相互合作，使世界范圍內的測量更加一致。是全球經濟的基礎，每年5月20日大家都關注這一在當今世界中至關重要的基礎領域是非常有意義的。

在日常生活中，測量是許多活動的中心，如貿易往來，工業中質量控制、農業、食品、安全、保健和環境保護及安全。但這些測量必須是可靠的，這也是為什么需要計量的原因。計量提供了統一的測量標準，使得所有測量具有可比性；計量保證了測量的質量，使得測量可以達到要求的準確度；計量所提供的透明度，使得所有利益各方對計量充滿信心。

計量是國民經濟和社會發展的重要技術基礎。是現代科學技術的一個不可分割的重要組成部分。“沒有測量，就沒有科學”，而計量科學是進行準確測量的基礎，計量科學技術的水平，在一定意義上標志著一個國家的經濟和科學技術發展的水平。要實現工業、農業、國防和科學技術的現代化，必須加強計量科學技術的發展。

計量科學技術對維護社會主義市場經濟體制起著重要的作用。這是因為“量”是一切客觀事物及其運動的表現形式，它反映著客觀事物的內在性質、相互聯系和運動規律。隨著人類社會的發展，市場經濟體制的不斷完善，各種活動日益社會化，特別是在人們日常生活、貿易往來、科技交流和活動中，對同一“量”應有相對一致的測量結果，這就需要靠計量單位的統一和測量的準確可靠。也就是說，要靠計量來保證，否則社會經濟秩序就要發生混亂，生產、流通就不能正常進行，科學實驗、高技術的研究與發展也會遇到困難，對外經濟貿易和科技文化交流也無法開展。“科技要發展，計量需先行”，在現代化建設中，計量是不可缺少的技術基礎。

在現代化的生產過程中，產品質量和企業效益的提高是企業的根本。沒有精確的計量儀器和測量方法，就難以保證產品的質量和效益的提高。這是因為從原材料、元器件進廠的檢測和分析，到整個生產加工的質量監控，直到成品檢驗，以及物料和能源的消耗情況都需要計量提供準確的數據。質量的管理與效益的提高，必須建立在計量科學技術的基礎上。例如，企業通過計量創名牌等形式的工作從整體上提高了企業基礎工作和生產水平，使企業計量得到加強，計量管理和計量檢測都上了一個臺階，建立素質很強的計量隊伍，從而提高了產品質量、節能降耗、提高經濟效益起到了積極的作用。

二、計量是食品安全的基礎

在人類生存的環境中，安全和不安全需要標準和計量檢測，在方法正確的前提下，使用各種測量儀器儀表進行科學檢測，才能知道安全與否。在諸多安全問題中，食品安全最為重要。民以食為天，食品是人類生存的根本條件。現代社會我們的食品安全嗎？成了目前社會最關心的問題。

近年來，我國陸續發生了一些食品安全事件，諸如蘇丹紅事件、牛奶甲醛超標、面粉添加劑過量，豬肉含有瘦肉精、牛肉含有激素、雞肉含有抗生素、蔬菜含有農藥、海產品含有重金屬等，一時間大家“談食而色變”。當然，食品安全涉及面很廣，有些是環境污染造成的，有些是人為造成的。比如，“特丁基對苯二酚”是一種油的抗氧化劑，在油中加入適量，可以抑制霉菌、防止油變味變壞，也可以叫做油的防腐劑。使用特丁基對苯二酚可以使油炸食品保存時間長、口味更好。這種物質有一定毒性，并有致癌性，不宜過量使用。目前，在我國GB 21030—2011《食品添加劑使用標準》中，是限制使用的，不是禁止使用。添加劑、防腐劑等添加量都有國家標準。

計量在食品安全中發揮著重要作用。在食品中，不應含有對人體健康造成危害的任何因素，但不是說食品中不能含有任何對人體有害的成分，而是說有害成分含量應控制在合理范圍內。在食品添加劑中，按照國家標準，計量準確是食品安全的重要保證。凡事有個“度”，安全也是如此。比如氰化鉀是劇毒物質，人服用100mg就會導致死亡，但0.01mg以下的氰化鉀可能對人體沒有任何危害。白糖是食品，但過量食用也會對健康造成危害。所以，我們說任何有害成分發生危害時總是與劑量聯系在一起，遵守標準，嚴格準確計量是關鍵。

食品工業是離不開食品添加劑的，但食品工業又是市場化程度很高的產業。為保證食品安全，要求計量科技標準檢測給出科學數據，提供技術保障。中國計量科學研究院通過科技攻關，已完成《痕量污染物權威檢測技術及計量基標準研究》和《食品、中藥與天然藥物有效成分檢測技術研究》、《國家化學測量溯源急需標準物質的研究》和《農藥殘留量檢測量傳溯源體系建立》以及快速檢測方法等科研成果。在食品安全檢測能力驗證中，《有機氯農藥檢測》、《飲料中食用合成色素的檢測》、《果汁中擬除蟲菊酯的檢測》等技術方法和標準的建立，極大地提高了食品中微生物、生物毒素、農藥殘留等的實驗室的檢測與溯源能力。

按照國家標準，實施計量檢測能及時發現食品中的不安全問題，比如明膠檢測、皮革水解物檢測，塑化劑、蘇丹紅、三聚氰胺、亞硝酸鹽以及奶粉等檢測。中國計量科學研究院將繼續加強食品安全檢測用標準物質研制、化學測量溯源體系建設和測量方法研究，為提高各級食品安全檢測機構的檢測數據的準確性和有效性、保證檢測結果的國際互認提供技術保障。

生存環境中存在著形形色色的有害物質，可以說我們生活在有害物質的海洋中，我們不可能，也沒有必要要求食品中完全不含有害物質，但存在有害物質并不能說一定會對人體健康造成傷害，只要我們遵守國家標準，按標準準確計量，在一定使用范圍和使用量下是安全的。在現有科技水平下，不能察知所有已知化學物質導致傷害作用的劑量。隨著科學的發展，技術手段的進步，計量檢測水平的不斷提高，過去不能察知的危害現在能夠察知。因此，我們知道的信息也就多了，國家食品安全的治理也會更加科學及時。

食品安全與否要通過檢測才能知道成分的含量，這就離不開計量單位和計量檢測。2012年出現的“皮革膠囊”問題，不屬于標準計量問題。明膠分工業、食用、藥用和照相用明膠四種，所謂膠囊是包裹藥的外殼，是藥用明膠制成。藥用明膠主要是以動物皮、骨、肌腱為原料，經過復雜的理化處理得到高蛋白且無脂肪的高級膠品，這種膠品具有黏度高、易凝凍及易吸收等特點，如果用工業明膠，那就不一樣了，工業明膠主要用于家具、造紙、紡織、日化、涂料等行業，是對人體有害的，它含有眾多重金屬，如鉻、鎘、鉛、砷，尤其是鉻含量較高，對人體的危害尤為突出。

近些年來，各級政府都將保障人民生命安全健康放在首位，成立了專門的管理機構，制定了一系列確保食品安全的措施和問責制度，增加和修訂了許多不同標準，計量檢測方法不斷創新；食品生產企業也都加強了食品生產質量管理和控制，嚴格按照標準、法律、法規等組織生產經營；同時，廣大消費者也加強了自我保護意識，促進了食品質量的明顯提高。

三、“三表”走得準居民就放心

在生活實踐中，人們逐步地體會到，保持正常的生活，離不開煤氣表、電表和水表，除了每月煤氣公司和自來水公司因收費需要查表以外，在日常生活中，大家常常習慣地看看煤氣表、電表和水表，以便了解用了多少煤氣、多少電、水，計劃費用開支。由于煤氣表 、電表、水表的大量普及使用，有利于繳費的合理、公平交易。方便了家庭調節煤氣和水的用量，計劃費用支出，對社會促進了穩定和諧、合理使用和節約資源。煤氣表、電表、水表是與人們生活最密切相關的三種流量儀表，人們也最容易從家庭生活方面理解和認識。實際上，這些儀表并不限于在家庭生活中使用，還廣泛地應用在工業生產加工、交通運輸、科研等各行各業。廣而言之，除了煤氣表、電表、水表之外，還有相當多類型的流量儀表應用在國民經濟的各個部門，大的如輸油管線輸油量的計量，以西氣東輸為代表的輸氣管線輸氣量的計量；高的如人們實現宇宙飛行遨游太空，火箭推進器液體燃料的計量；小的如血管里血液流量的測量等。因此，可以毫不夸張地說，流量計量不僅連著千家萬戶老百姓的生活，而且在推進我國社會主義現代化建設方面起著十分重要的作用。

在各種不同場所，大量使用著各種各樣的流量計。人們自然會問，它們的計量結果是如何保證準確一致的呢？流量計量部門和流量計量工作者多年來的辛勤耕耘，當屬功不可沒。從概念上講，流量是在某段時間內流過或流出的流體（液體或氣體）的量。流量計量工作者以此建立起測量范圍不同、即流量大小不同的測量設備，測量出實際流過流量計的流量，與流量計測出的數值相比較，對流量計的指示值進行修正或確定流量計的準確度等級，對流量計進行“校準”或“檢定”。

在國家級計量基準研究保存單位，中國計量科學研究院就研究和建立有水流量和氣體流量的流量標準裝置。在一些地方的計量部門和流量儀表的制造廠，也相應地建立了流量標準裝置。流量計量機構和工作人員卓有成效的工作，為各種流量計的準確一致確立了堅實的科學基礎。當你讀到準確的煤氣表、水表數時，可曾想到，在準確數值后面，計量工作者為此付出的智慧和艱辛嗎？當你以準確的“三表”示值付費時，就會感到心里平衡和幸福！

中國計量科學研究院）