我國奶牛養殖收益影響因素分析——基于省際面板數據的實證研究

成小平

(內蒙古師范大學公共管理學院，呼和浩特 010022)

一、引言

改革開放以來，在消費迅速增長的拉動下，我國奶牛養殖業和乳制品工業發展迅速，中國成為僅次于印度、美國的世界第三大產奶國。根據聯合國糧食及農業組織的數據資料，2011年全球牛奶總產量為7.28億t，較2010年增產2%，印度、阿根廷與中國的產量增長起到了主要作用，與此同時，中國的原料奶產量也實現了5%的增長［1］。隨著奶業的快速發展，我國奶牛存欄數和單產水平不斷提高，奶牛養殖已經成為農民增收的一個重要渠道，甚至成為部分地區農民收入的主要來源［2］。奶牛養殖業的持續健康發展，對于增加農民收入、促進農村產業結構調整和帶動相關產業發展都具有非常重要的作用。但是，近年來，由于受“三聚氰胺”等食品安全事件以及金融危機的影響，我國鮮奶價格低迷、飼草價格迅速上漲，致使奶農的收益增長緩慢甚至出現虧損現象。奶農對奶牛養殖失去信心，飼養積極性大大下降，出現了低價出售奶牛甚至宰殺奶農等異?，F象的發生，嚴重影響了奶業的穩定健康發展。現階段，奶牛養殖效益低下已成為當前我國奶業發展的突出問題，已經影響到奶牛飼養業和乳制品加工業的鍵康發展。在此背景下，研究我國奶牛養殖收益問題顯得尤為迫切。

二、我國奶牛養殖收益的影響因素分析

(一)飼料價格上漲導致養殖成本的增加已經成為影響奶牛養殖收益的主要因素

飼料是奶業生產的重要生產資料，飼料成本占奶牛養殖總成本的75%以上，養殖成本直接影響著奶牛養殖收益，飼料成本已經成為影響奶牛養殖收益的主要因素。近年來，由于飼料價格的上漲導致奶農養殖成本的增加，已經導致奶農收益的減少甚至虧損。以奶業主產區呼和浩特為例，2007年8月與2006年8月相比，飼料價格上漲30%以上，同期原奶價格的上漲不到3%［2］。從全國來看，2007年的飼料成本為7 117.67元，2010年上升至9 648.02元，增長幅度為35.55%，而同期的牛奶銷售價格增長幅度不到25%，飼料成本上漲幅度遠遠超過原料奶價格的上升幅度，嚴重影響了奶牛養殖收益的增加。

(二)優質奶牛品種數量嚴重不足，奶牛單產水平偏低，嚴重影響著奶牛養殖收益的提高

奶牛單產水平是影響養殖效益的主要因素，奶牛單產水平的提高可以直接提高奶農的收益。高產奶牛相對于低產奶牛，飼草料的成本增加不多，但收入和效益相卻差很大。我國的奶牛品種大多是雜交的荷斯坦奶牛，優質奶牛品種數量嚴重不足，平均單產水平低，成母牛平均單產僅為3 500 kg，與世界上主要國家成母牛平均單產在6 000 kg尚有很大的差距［3］。奶牛單產水平偏低嚴重制約了奶類總產量的增長和生產效益的提高。

(三)原料奶市場受控于奶站和乳品企業，原料奶價格偏低，影響著奶牛養殖收益的提高

牛奶銷售價格是奶農增收的一個重要因素，價格越高奶農收入增加得就越大。從當前情況來看，雖然原料奶市場處于供不應求的狀態，但是長期以來奶戶與乳品企業的實力不均等，乳品企業和奶站單方面決定著收購價格、付款方式，奶農幾乎沒有任何議價能力，是價格的被動接受者，致使原料奶收購價格偏低，奶農利益難以保證。以奶業優勢區為例，2010年內蒙古平均每千克鮮奶價格2.95 元，比2009 年的2.85 增加0.1 元，增長幅為3.51%，而河北、山東兩省的鮮奶價格甚至出現了下降，其他省區的價格增長幅度也多數小于10%?？傮w來看，原料奶價格的增長幅度遠遠低于奶牛養殖成本的增長幅度，致使奶農收入增加困難，生產積極性下降。

(四)奶牛飼養規模偏小，嚴重制約著奶牛養殖收益的提高

養殖規模對奶牛單產水平有正向影響，從而影響著奶牛養殖效益和奶農的收益水平。在同一飼養模式下，飼養規模越大，奶牛養殖的機械化、標準化、科學化程度越高，奶牛單產水平也就越高。從不同飼養規模的收益情況來看，2010年大規模養殖的奶牛頭均凈收益為4 702.87元，遠遠高于小規模的凈收益4 347.05元和中規模的4 265.92元，散養戶的凈收益最低為4 170.82元。這種差異主要是不同規模養殖的奶牛單產水平、飼料費的差異造成的，充分體現了規模戶資金和技術集約、勞動生產率高的特征。所以，奶牛養殖效益是隨著規模化程度的提高而提高的。

(五)奶農文化水平偏低，影響著奶牛養殖收益的提高

隨著經濟增長方式的轉變，勞動力素質在經濟增長中的作用已越來越明顯。農民受教育水平對其收入增長具有重大的促進作用已被許多學者證實。同樣，奶農文化素質的高低影響著新的養殖技術、防疫技術的推廣和應用，也影響著奶牛養殖收益的提高。奶農文化水平的提高對今后奶業發展將起到關鍵的作用，也是提高奶農收入的影響因素。

三、模型建立及實證分析

(一)模型建立及數據來源

根據前文對奶牛養殖收益影響因素的分析，為避免可能存在的異方差問題，本文采用雙對數的面板數據模型分析各影響因素對養殖收益的影響程度?；貧w模型如下:

式中，下標i表示省市，t表示時期，Y表示每頭奶牛養殖凈收益;SLCB表示為飼料成本，用精飼料投入與粗飼料投入之和來表示;XNJG為原料奶價格，用生鮮牛奶平均銷售價格來表示;NNDC為奶牛平均單產水平，用成年乳牛單產水平來表示;SCL為奶牛飼養平均規模，用每戶奶農飼養奶牛頭數來表示;EDU為奶農文化程度，用平均受教育年限來表示;βi為待估參數，μ為隨機干擾項。

本文選取的樣本為2004—2010年28個省際面板數據(由于西藏、海南、江西的數據缺失，不作為研究樣本)。數據來源于歷年的《全國農產品成本收益匯編》《中國奶業年鑒》《中國農村統計年鑒》。

(二)模型估計結果分析

本文利用計量分析軟件Eviews6.0對2004—2010年的面板數據進行回歸分析，結果如表1所示。

表1 我國奶牛養殖收益影響因素的回歸結果

面板數據的估計包含混合效應、固定效應和隨機效應，在做面板數據分析時首先應選擇合適的模型。由于面板模型F檢驗統計量對應的P值趨近于0，因此可以拒絕原假設(混合模型)。個體隨機效應的Hausman檢驗值在1%顯著性水平下拒絕隨機效應模型，故建立個體固定效應模型更為合理。為此，我們對個體固定效應模型回歸結果進行分析，調整后的決定系數R2=0.881 8，表明模型擬合度的較好，除受教育水平外，各變量的T值均大于2，說明在0.05顯著性水平下多數變量通過變量顯著性檢驗。從估計系數看，鮮奶平均銷售價格對養殖收益的影響最大，彈性系數0.514 4，表明鮮奶平均銷售價格每提高1%，每頭奶牛的年凈收益增加0.514 4%。飼料成本對養殖收益有負向的影響作用，飼料成本每上升1%，奶牛頭均凈收益下降0.278 4%，飼料價格的迅速提高而導致的養殖成本的增加是養殖收益增加困難的直接原因。飼養數量對奶牛養殖凈收益有正向的影響作用，說明隨著規模越大，養殖的效率在提高，分析其原因是養殖規模越大，奶牛單產水平越高，農戶奶牛生產表現出明顯的規模經濟效應，飼養奶牛頭數多的農戶其技術效率顯著地高于飼養規模小的農戶。奶牛單產水平的彈性系數為0.119 4，說明單產水平每提高1%，奶牛頭均凈收益增加0.119 4%。受教育年限的沒有通過顯著性檢驗，說明奶農文化水平的提高并不能使得養殖收益獲得明顯的提升。

四、結論及政策建議

奶牛養殖在我國奶業發展中占有重要地位，影響著乳品工業的健康發展，也是農民增收的重要途徑之一。本文對奶牛養殖收益的影響因素進行了實證研究，結果表明:奶牛養殖收益主要受到鮮奶銷售價格和飼料成本的影響，鮮奶平均銷售價格每提高1%，每頭奶農的年凈收益能增加0.514 4%，而飼料成本每上升1%，奶牛頭均凈利潤下降0.278 4%，飼料價格的迅速提高和牛奶收購價格增長緩慢已經成為奶戶收益增加困難的直接原因。奶牛單產水平、飼養規模對養殖收益也具有正向作用，而奶農的文化水平對養殖收益的影響并不顯著。通過以上分析，就如何促進我國奶牛養殖業的發展、提升養殖收益提出如下政策建議:

(1)加快建立奶農合作社組織，提高奶農組織化程度，維護奶農的根本利益。我國奶業發展的經驗和教訓表明，只有建立真正代表奶農利益的組織，才能提高奶農的組織化水平，才能維護奶農的合法利益。為此，奶農應改變傳統的分散經營理念，要樹立合作共贏的經營理念，加快建立維護自身利益的奶農合作社組織。政府應對奶農合作社的發展給予鼓勵和扶持，為奶農合作社組織提供相應的制度、法律、法規等制度保障，使奶農合作社組織在維護奶農利益上發揮真正作用。

(2)政府應給予政策支持，提供健全的社會化服務。在奶業產業鏈中，奶農明顯處于劣勢地位，為保證奶農的利益，促進奶業的健康發展，政府應加強規范奶業市場，從政策措施上切實保障奶農的利益，提供健全的社會化服務。例如，通過為養殖戶提供貼息貸款、良種補貼、圈舍改造補貼、奶農保險業務、技術培訓與指導等一系列政策措施，顯著提高奶牛生產的政策支持力度，為奶牛生產創造良好的外部環境。

(3)建立企業與奶農利益共享的長效機制。我國奶業的健康發展離不開奶農與乳品加工企業之間的合作，通過建立奶農與企業之間的利益共同體，既可以保證奶農的利益，也可以確保企業獲得穩定、高質量的奶源供應，形成共贏。為保證奶業產業化的順利實施，應確立奶農的市場主體地位，增強其在行業供應鏈中的地位，要有雙方共贏的經營理念，使企業與養殖戶之間未形成一種利益共享、風險共擔的聯合體，建立起一個企業與奶農利益共享的長效機制。

［1］李勝利，張勝利，劉建新.2011年度奶牛產業技術發展報告［J］.中國畜牧雜志，2012(6):37－44.

［2］孔祥智，鐘真.奶價大幅上漲情況下奶農緣何增收困難——呼和浩特市奶牛養殖效益分析［J］.中國乳業2008(3):30－35.

［3］何傳新.國內外奶牛養殖業發展的差異［J］.中國畜牧雜志，2007(20):24 －27.

(責任編輯 彭志強)