周鴻軍 目前節(jié)儉健康的餐飲理念、理性的生活方式逐漸成為主流,這非常令人可喜,但如何從源頭上長期杜絕中國式“剩宴”反對(duì)浪費(fèi),仍需中國社會(huì)每個(gè)人的反思和努力。這里牽涉到反浪費(fèi)的制度建設(shè),將餐飲浪費(fèi)和酒駕一樣,實(shí)行嚴(yán)格的法律制度,持續(xù)地監(jiān)督執(zhí)行并培育崇尚節(jié)儉、慈善的中華主流文化價(jià)值觀。 筆者在英國居住期間,與英國前首相等政要在唐人街?jǐn)?shù)次就餐時(shí),五位就餐者點(diǎn)九個(gè)菜一個(gè)湯,基本上每個(gè)盤子見底,若還有多余,也會(huì)打包帶走。在人均收入38592美元的英國,餐飲節(jié)儉,已成為一種習(xí)慣和主流價(jià)值觀和文化。事實(shí)上英國皇家招待國家元首的國宴也是四菜一湯。 英國人在過節(jié)、生日、婚禮送禮和請(qǐng)客基本上量力而行。若每月稅后收入在4000至5000鎊,節(jié)假日禮物基本在20~30鎊(真正體現(xiàn)了禮輕情義重)。在國外圣誕期間消費(fèi),主要是家庭和個(gè)人購物、聚餐、旅游,政府沒有這一假日公款消費(fèi)預(yù)算。私人股份公司、銀行根據(jù)一年業(yè)績、利潤和員工對(duì)公司貢獻(xiàn)發(fā)放獎(jiǎng)金,以及帶薪度假和舉行圣誕大餐,但吃不完后都打包。 英國大學(xué)和各企事業(yè)單位的食堂午餐、晚餐都很簡單:三明治、各種色拉、火腿、香腸,每個(gè)人吃多少,點(diǎn)多少,“光盤”非常正常。英國人的文化與宗教信仰是:食物是上帝賜予的,我們可以享用,或吃不掉或多余可以打包,但不可浪費(fèi),若自我感到很富裕,可以搞慈善捐贈(zèng)食品衣物。 我的一位南美西班牙裔同學(xué)在一次晚餐中,盤中還有1/3食物沒吃完就倒掉了,我看了下,有些三明治因即將過期,出售價(jià)只有原價(jià)的1/5,他可能因便宜,多買了一些吃不完。我們的導(dǎo)師半開玩笑地對(duì)他說:“總統(tǒng)先生,下次若您吃不下,可否也請(qǐng)分一些給我們共享呢?”那位同學(xué)從此以后每次用餐后都是“光盤”。在2012年人均收入5800美元(約合人民幣3.6萬元)的中國,有人一頓飯吃掉3.8萬人民幣的事在英國屬特大新聞,對(duì)他們來說是不可想象和不可思議的。 減少餐飲浪費(fèi)的效益、效果是直接的,它至少能減少海外谷物和大豆進(jìn)口。中國人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元,被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。如果將這些糧食節(jié)省下來,我們可以直接減少成本2000億元人民幣。要改變?cè)械膬r(jià)值觀,需要國民文化改變才能可持續(xù),而文化改變需要幾十年始終不懈地堅(jiān)持。 讓節(jié)儉、向上、包容、互助、慈善的精神成為我們國家的主流文化價(jià)值觀。這些有助于培養(yǎng)中國的品牌軟實(shí)力和作為建設(shè)性大國的責(zé)任感。將清新廉政的社會(huì)風(fēng)氣,勤儉節(jié)約,樂善好施的行為發(fā)揚(yáng)光大,最終形成中國特色社會(huì)主義文化,完成美麗新中國的內(nèi)涵與核心價(jià)值觀。▲(作者是復(fù)旦大學(xué)客座教授)
環(huán)球時(shí)報(bào)2013-02-08